陳皮蟲蛀的過程是怎樣的？

陳皮在儲存期間，主要受印度谷螟和藥材甲蟲等蟲的蛀食，先是在內(nèi)囊蛀食成遂道，然后在外皮穿孔，最后變成蛀粉。若在檢查陳皮的過程中，發(fā)現(xiàn)有蛀粉，則需格外留意。

哪種陳皮容易發(fā)生蟲蛀現(xiàn)象？

成熟度越高的陳皮，糖分越高，更容易受潮和吸引蟲蛀。所以大紅皮比起二紅皮和青皮，更容易出現(xiàn)蟲蛀現(xiàn)象。

新皮又比老皮更容易發(fā)生蟲蛀，所以3年以內(nèi)的柑皮更要注意觀察，防患未然。

陳皮長蟲了還可以吃嗎？

只要蟲蛀得不是非常嚴重，陳皮都是可以吃的。

甚至有些朋友喜歡食用被蟲蛀過的陳皮，他們說被蟲蛀過的陳皮味道更香醇些。這一方面是因為發(fā)生蟲蛀現(xiàn)象的陳皮往往是糖分比較高的，另一方面是因為陳皮蟲蛀會發(fā)生很奇妙的現(xiàn)象，就是陳皮不斷陳化后會更香，也或許就是奇妙的物質(zhì)轉(zhuǎn)變吧。跟貓屎咖啡（世界上最貴的咖啡之一）有點異曲同工之妙。

不過，話雖如此，以上也僅限于蟲蛀不太嚴重的陳皮，若是蟲蛀得非常嚴重的陳皮，已經(jīng)失去食用價值，就建議直接丟棄處理了。

陳皮長蟲了會影響功效嗎？

只要不是非常的嚴重，一般是不會影響陳皮的藥效的。

因為蟲子只會吃柑皮的內(nèi)瓤，不吃外表皮，而陳皮外表皮上的油包才是陳皮功效最核心的部分，所以即使長蟲子了，也基本都不會影響陳皮的藥效的。

其實即使沒有蟲蛀，平時入膳也通常會把陳皮的內(nèi)瓤刮掉的（因為會有苦味），還有，陳皮隨著陳放年份的增長，內(nèi)瓤也會逐漸脫落的，但其藥效都沒有因為內(nèi)瓤的脫落而受影響。

陳皮長蟲了該怎么辦？

輕微受蟲蛀的陳皮，先要將蟲子挑離，再用干凈的毛刷（注意毛刷要保持干燥，不要碰水）刷拭蟲蛀部分，然后選擇干凈干燥的地面把其攤開暴曬，暴曬之后，待放涼后，將其密封收存裝好即可。這樣基本不會影響陳皮的陳化以及食用了。

曾經(jīng)被蟲蛀過的陳皮，最好和其他陳皮隔離分開存放，適時檢查與翻曬。若是嚴重受蟲蛀的陳皮，建議直接丟棄處理。