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說到鹵蛋這種美食，我想大家都不陌生，鹵蛋是在雞蛋的基礎上加入調(diào)味料，放在鍋中鹵煮出來的一種美味，它比清水煮雞蛋吃著有味道，也比炒著吃更加健康，而且鹵制出來的雞蛋，既可以當作早餐來吃，還可以作為零食來品嘗，味道都是特別棒。很多人也喜歡吃鹵蛋，但是一般情況下都是去外面買，可是外面的東西再好吃，不如自己做的放心，所以也有些人便嘗試著在家做，可是每次做出來的鹵蛋不是不入味，就是吃起來口感不好，這到底是怎么回事呢？  其實做鹵蛋看似簡單，也是有一定的技巧的，其中調(diào)料的配比就起著關(guān)鍵的作用，能直接影響到鹵蛋的味道。那么今天小編就為了大家分享一個做鹵蛋的配方，這個配方是我奶奶做鹵蛋用了30多年的老方子，用這個配方做出來的鹵蛋，入口鮮香，味道非常棒，而且很多人也向我奶奶請教了這個做鹵蛋的方法，奶奶也毫無保留的教給了大家，現(xiàn)在也是傳遍了十里八鄉(xiāng)。那么現(xiàn)在我就把正宗做鹵蛋的方法教給你，如果覺得對你有用的話，快快收藏，學會了再也不用去外面買了，自己在家就能做。  第一步：準備2斤雞蛋，放在清水中清洗干凈，然后坐鍋，鍋中加水把清洗干凈后的雞蛋放入鍋中，大火煮上8分鐘左右。  第二步：煮好后的雞蛋撈出放入涼水中浸泡，等徹底晾涼后，把雞蛋剝皮，再用筷子插幾個小孔，盛在容器中備用。 第三步：準備八角2個、桂皮3克、三奈4克、香砂4克、香葉2克、丁香1個、小茴香2克、花椒3克、辣椒1個、老姜30克、混合到一起，清洗干凈后，裝入調(diào)料包，備用。  第四步：起鍋燒油，依次加入蔥姜蒜，炒出香味，再倒入一罐500毫升的啤酒，3斤的水，讓其燒開。  第五步：燒開后的水，把剛才做好的雞蛋和調(diào)料包，放入鍋中，再加入老抽上色，鹽調(diào)味后，小火煮上20分鐘左右，關(guān)火，再燜上5個小時左右，這個香噴噴的鹵蛋就做好了。 做鹵蛋的烹飪技巧 1、做鹵蛋的時候，這個調(diào)料的配比是用的是2斤雞蛋的量，如果自己制作的時候，可以根據(jù)自己的用量進行加減。 2、煮鹵蛋的時候，加入啤酒是為了讓鹵蛋更加入味，啤酒會隨著水溫的升高而揮發(fā)掉，一點也吃不出酒味，留下來的只是鮮香。  3、煮好后的鹵蛋不要著急食用，一定要燜上五個小時左右，這樣可以讓鹵蛋充分的吸收湯汁，吃起來的鹵蛋更加入味。 以上就是為大家分享的做鹵蛋的配方和烹飪技巧，用這個方法做出的鹵蛋味道特別棒，一次吃上三五個都不解饞。那么大家看了這個鹵蛋的方法，你覺得怎么樣呢？如果喜歡的朋友快收藏起來，為家人也試著做一次吧！
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