很多人現(xiàn)在都喜歡食用藥膳來(lái)調(diào)養(yǎng)身體。但是事實(shí)上很多的情況下根本沒(méi)有人注意到食用藥膳也是有很多需要注意的地方的。那么食用藥膳到底應(yīng)該注意什么呢？下面陳農(nóng)夫藥膳為大家做一個(gè)講解。

◆藥膳養(yǎng)生應(yīng)用原則

1、因證用膳

中醫(yī)講辨證施治，藥膳的應(yīng)用也應(yīng)在辨證的基礎(chǔ)上選料配伍，如血虛的病人多選用補(bǔ)血的食物大棗、花生，陰虛的病人多使用枸杞子、百合、麥冬等。只有因證用料，才能發(fā)揮藥膳的保健作用。

2、因時(shí)而異

中醫(yī)認(rèn)為，人與日月相應(yīng)，人的臟腑氣血的運(yùn)行，和自然界的氣候變化密切相關(guān)?！坝煤h(yuǎn)寒，用熱遠(yuǎn)熱”，意思是說(shuō)在采用性質(zhì)寒涼的藥物時(shí)，應(yīng)避開(kāi)寒冷的冬天，而采用性質(zhì)溫?zé)岬乃幬飼r(shí)，應(yīng)避開(kāi)炎熱的夏天。這一觀點(diǎn)同樣適用于藥膳。

3、因人用膳

人的體質(zhì)年齡不同，用藥膳時(shí)也應(yīng)有所差異，小兒體質(zhì)嬌嫩，選擇原料不宜大寒大熱，老人多肝腎不足，用藥不宜溫燥，孕婦恐動(dòng)胎氣，不宜用活血化瘀之品。這都是在藥膳中應(yīng)注意的。

4、因地而異

不同的地區(qū)，氣候條件、生活習(xí)慣有一定差異，人體生理活動(dòng)和病理變化亦有不同，有的地處潮濕，飲食多溫燥辛辣，有的地處寒冷，飲食多熱而滋膩，而南方的廣東飲食則多清涼甘淡，在應(yīng)用藥膳選料時(shí)也是同樣的道理。

◆藥膳養(yǎng)生注意事項(xiàng)

1、運(yùn)用藥膳療法時(shí)，應(yīng)注意食物與藥物的禁忌，如黃連、甘草、烏梅、桔梗忌豬肉，鱉肉忌薄荷、莧菜，雞肉忌黃鱔，蜜忌蔥，天門冬忌鯉魚(yú)，白術(shù)忌大蒜、桃、李，人參忌蘿卜等。

2、由高血壓、冠心病及嚴(yán)重心、肝、腎臟疾病引起水腫者，在配制藥膳時(shí)應(yīng)少放鹽，宜清淡。

3、對(duì)體質(zhì)肥胖，患有動(dòng)脈粥樣硬化性疾病患者，宜服低脂肪(尤其是動(dòng)物脂肪)食物的藥膳。

4、糖尿病患者慎用或不用以淀粉類或糖類烹調(diào)的藥膳。

5、食療中藥的性味，應(yīng)用藥膳還應(yīng)注意食療中藥的五味與五臟的關(guān)系。一般說(shuō)來(lái)，辛入肺，甘入脾，苦入心，酸入肝，咸入腎。只有根據(jù)性味合理選用藥膳，才能達(dá)到滋補(bǔ)身體、防治的目的。

6、選料與加工，藥膳所用的中藥材和食物都應(yīng)認(rèn)真精選，為保證藥膳療效，還應(yīng)對(duì)藥材與食物進(jìn)行必要的加工處理。

7、烹調(diào)技巧，優(yōu)良的藥膳必須講究烹調(diào)技巧。藥膳除應(yīng)具備一般飲食的色、香、味、形外，還要盡可能保留其營(yíng)養(yǎng)、有效成分，以更好地發(fā)揮治療、作用。

8、中藥在熬制時(shí)一定要注意用具，不要使用金屬制品。

9、無(wú)論藥膳用于何種用途，一定要適量，如若過(guò)多可能會(huì)導(dǎo)致副作用或反作用。（華龍網(wǎng)綜合）

藥膳最常見(jiàn)的使用的方法多為藥、食兩用之品，并有食品的色、香、味等特性;即使在制作的時(shí)候加入了部分藥材，由于注意了藥物性味的選擇，通過(guò)與食物的調(diào)配仍可制成美味可口的藥膳。

藥膳的烹調(diào)，主要以“燉、煮、煨、蒸”為主，最后都可成為“湯”，這樣可使藥物和食物在較長(zhǎng)時(shí)間受熱過(guò)程中，最大限度地釋放出有效成分，增強(qiáng)功效。藥膳烹調(diào)的特點(diǎn)是以藥物和食物的原汁原味為主，做到既具補(bǔ)益作用，又具菜肴鮮美的特點(diǎn)，以誘發(fā)人們的食欲，從而達(dá)到確切的功效。