愛(ài)吃肉的朋友們都了解，很多牲畜的內(nèi)臟都是肉類食品中的寶藏。比如很多人都喜歡的羊雜，就是用羊肉的內(nèi)臟做成的，雖然聽(tīng)著不好聽(tīng)，但吃起來(lái)卻是非常美味的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。除了羊雜之外，很多人還喜歡吃豬肚和牛肚。

今天小編要給大家分享的這種美食就是炒豬肚，雖說(shuō)豬肚是豬的內(nèi)臟經(jīng)常有一些比較講究的人會(huì)覺(jué)得豬肚不太衛(wèi)生，而且里面的腥味特別重。但只要吃之前把它處理干凈了，味道還是非常鮮美的，而且用它可以烹飪出各種各樣的美食，比如炒豬肚，溜肥腸，肥腸面，都是吃貨們的最愛(ài)。

很多人喜歡吃炒豬肚，但往往自己在家炒出來(lái)的豬肚總不如飯店里面做的那么香軟好吃有嚼勁，總覺(jué)得豬肚下鍋一炒就變得很硬，特別難嚼碎，而且腥味還特別重，這究竟是什么原因呢？今天小編就來(lái)給大家分析一下，豬肚一炒就硬？別只會(huì)傻焯水了，記住1步，豬肚香軟有嚼勁，美味。

其實(shí)在炒豬肚的時(shí)候?yàn)榱巳コi肚本身的腥臭味道，除了焯水之外，還可以用這種方法，既能去腥味，又可以讓豬肚不容易變老，越炒越入味，而且又香又嫩，特別好吃。這個(gè)方法就是用面粉清洗豬肚，面粉有很強(qiáng)的吸附能力，它可以把豬肚里面的臟東西和腥味帶走。

我們先把豬肚用淡鹽水泡一泡，然后正反兩面都搓洗干凈加入我面粉輕輕揉搓兩三分鐘之后，再加入清水，攪拌均勻，浸泡10分鐘，控干水分，沖洗干凈。接著放入少量的白酒，加入涼白開(kāi)，攪拌均勻，浸泡15分鐘去除腥味。白酒有殺菌消毒的作用，而且還可以提鮮。泡好之后切成小塊兒，炒鍋中加入適量食用油，油燒熱，放入蔥姜蒜爆出香味，把豬肚放入鍋中翻炒。炒至5成熟的時(shí)候，放入切好的青椒，加入生抽，醬油攪拌均勻，進(jìn)行上色，出鍋之前放少量的食用鹽，雞精，拌一拌就可以出鍋了。