豬身上除了五花肉、豬蹄膀、豬大腸之外，其實(shí)還有著很多部位都是“寶貝”，例如我個(gè)人比較喜歡的豬肚，這玩意口感與味道那都特別好，而且營(yíng)養(yǎng)也是十分的豐富，吃了有滋陰潤(rùn)肺、止咳化痰的作用，無(wú)論你是燉著吃還是炒著吃，都還算是蠻不錯(cuò)的。

不過(guò)這種食材雖然好，但是想要做得好，那卻又不太容易，尤其是炒制的豬肚，其實(shí)許多人都是做不好的，豬肚一炒就硬？因?yàn)槟阒粫?huì)傻焯水！多加這1步，吃起來(lái)又脆又嫩！

大多數(shù)人炒豬肚的時(shí)候，都會(huì)覺(jué)得這玩意不夠干凈，然后第一步就是去焯水，隨后才是下鍋炒制，這樣的制作步驟，豬肚很難保存脆爽的口感，也很難達(dá)到入味的目的。因?yàn)樨i肚本身其實(shí)是很嫩的，下油鍋的話本就容易變老，如果你還要先進(jìn)行焯水步驟，那么豬肚只會(huì)變得更硬，一硬就不容易入味，這樣的豬肚會(huì)好吃才怪。

【家常炒豬肚】

準(zhǔn)備食材：新鮮豬肚一斤、大紅辣椒三個(gè)、香菜一小把、大蒜三瓣、生姜一小塊、生抽、醬油、食鹽、食用油

制作步驟：

1、豬肚不能焯水，但是要進(jìn)行其它的處理步驟：新鮮豬肚放入清水中，加上一瓶蓋的高度白酒，或者白醋也是可以的，浸泡十到二十分鐘之后，我們將兩面都給清洗干凈，再加上少許的面粉去搓洗兩面，最后再?zèng)_洗干凈即可，處理好之后，我們將豬肚切條，加上三分之一勺的食鹽、一勺聊聊就、適量姜絲一起腌制六分鐘。

2、起鍋燒油，先炒一下姜絲，隨后放入紅椒與蒜片，炒到斷生之后，我們稍微加點(diǎn)清水與食鹽，再放入豬肚與香菜，炒制大約三十秒，在轉(zhuǎn)換小火，加入生抽、醬油、食鹽入味即可。