食材：

面粉 300g

酵母3g

粉絲 50g

瘦肉 100g

調料：

生姜 、香蔥 、

生抽 、老抽

豆瓣醬 、蠔油 、香油

干紅椒 、料酒

做法：

1、粉絲提前二十分鐘泡軟。酵母放溫水里化開倒入面粉里，一邊倒一邊用筷子攪拌，將面團揉成如下狀態(tài)，不沾手和盆，也不過硬，發(fā)酵一個小時（夏天），

發(fā)酵

2、豬肉剁碎，放入碗中，加入切碎的生姜、香蔥，放入適量鹽、1大匙生抽，少許老抽，蠔油，豆瓣醬，香油，料酒，倒入攪拌成粉末狀的干紅椒，攪拌均勻。

攪拌均勻

3、泡軟的粉絲放入開水中煮1分鐘左右，撈出瀝干水分切成2-3厘米的段，拌入肉中。

拌入肉中

4、在發(fā)酵好的面團上撒少許面粉，等分成30g左右的劑子，案板上撒些面粉防粘連，將劑子搟成中間略厚，周邊薄的圓包子皮。盡量多的包入餡料。

包入餡料

5、右手握著包子皮，左手三個手指頭一折一折的將包子皮疊攏，收口處捏緊。

收口處捏緊

6、包子餳發(fā)15分鐘，每個包子要相隔開來，保持距離，包子還會變大。蒸鍋蒸30分鐘，出鍋，