朋友們，大家好！現在我給朋友們介紹一道特色川菜——椒香鹽酥蝦。這道菜的特色是：外酥里嫩，口味咸鮮。免費分享網

現在，我給朋友們分享一下它的3種烹飪方法。

烹飪方法一：

食 材：

帶頭蝦，蔥，姜，蒜，干紅辣椒 ，胡椒粉，花椒粉，鹽。

烹飪方法：

首先，我們先將帶頭蝦，剪去頭須，去沙袋，開背去沙線。

第2步，用點米酒鹽，稍微腌一會兒。

第3步，瀝干水分，同時蔥姜切絲，蒜切片，干紅辣椒切小段。

第4步，另取一小碗，加入胡椒粉，少許花椒粉，鹽拌勻。（我用的黑胡椒，如果用白胡椒可能賣相更好）。

第5步，鍋內加油，用油量比較大，呵呵，這次。燒到8成熱，蝦倒入油鍋，讀秒25-30秒就撈上來。不能太長，否則蝦肉就老的不行了。

第6步，另取一鍋置火上，撈出的蝦倒入，加入蔥姜蒜紅辣椒翻炒，出鍋前加入椒鹽。

椒香鹽酥蝦

烹飪方法二：

食 材:

鮮蝦600克, 蔥10克,蘿卜25克,

味精2克,胡瓜25克 ,胡椒3克,

櫻桃5克, 植物油1000克,香菜25克 ,

紅辣椒15克,蒜10克, 酒30克,鹽5克。

烹制方法:

首先，我們先將鮮蝦用鹽水洗凈，瀝干水分。

第2步，紅辣椒、蔥、蒜切成末。

第3步，油倒入炒鍋年燒熱，放入鮮蝦炸至變色后撈出。

第4步，把紅辣椒、蔥、蒜末用30克油炒香，淋入30克酒，倒入炸好的蝦稍炒。

第5步，盛入盤中，用蘿卜、櫻桃、胡瓜、香菜在盤邊裝飾即成。

椒香鹽酥蝦

烹飪小妙招:

鮮蝦不要剝殼，炸至外酥里熟，立即撈出瀝去油。

烹飪方法三：

食 材：

冷凍白蝦 300克， 蔥2根， 姜1片，

大蒜2-3瓣 ，紅尖椒 1個， 料酒 1勺 ，

干淀粉 2大勺， 鹽/胡椒粉 適量 炸油 適量。

烹飪方法：

首先，我們先將蝦 子去頭、挑去腸泥洗凈后瀝干，淋入料酒腌制片刻;蔥、姜、蒜、辣椒切末備用;

第2步，蝦子瀝干水分，撒上干淀粉拌勻備用。

第3步，起鍋熱油放入蝦子以大火快速定型后撈出，再升高油溫二次回炸至酥脆備用。

第4步，鍋留少許底油，放入蔥姜蒜辣椒末爆香。

第5步，放入蝦子，撒入鹽、胡椒粉快速翻炒均勻即可盛盤。

椒香鹽酥蝦

美食小貼士：

1、蝦子入鍋炸時，拌少許干粉可使蝦殼干酥，所用干粉除了淀粉，也可以用面粉。

2、炸蝦時油要熱，動作要快，炸太久會使蝦子的肉質變硬，影響口感，二次復炸可讓蝦殼更酥脆。

朋友們，現在3道特色川味美食椒香鹽酥蝦做好了，您喜歡哪一種做法呢？