茄 子 的 功 效 1、延緩衰老 茄子含有維生素E，有抗衰老功能，常吃茄子，對延緩人體衰老具有積極的意義。 
2、清熱解暑 中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子的人，尤為適宜。茄子能消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。 
3、消腫止痛 具有清熱，消腫止痛的功效。茄子這樣做,比肉還好吃!附多種做法 
「粵式茄子煲 」 
材 料 ：茄子、豬肉、咸魚、蔥、蒜、姜、醬油、糖、油 做法： 1.蔥、蒜、姜且末，咸魚切成小塊，豬肉切成塊，茄子切成條。 2.用熱油煮茄子，大約5分鐘。 3.熱鍋入油，放入蔥、蒜、姜爆炒1分鐘。 4.加入豬肉和咸魚，炒5分鐘。 5.加入茄子、醬油、糖、蔥花和清水，繼續(xù)炒3分鐘，然后大火收汁。 「油煎茄子 」 
材 料 ：茄子、蔥、油、大蒜辣椒醬 做法： 1.茄子切片。 2.熱鍋入油，放入茄子，直至煎熟。 
3.最后灑上蔥花，蘸著大蒜辣椒醬，就是一道很好的下飯菜。 「雞肉炒茄子 」 
材 料 ：茄子、雞肉、油、醬油、鹽、糖、蔥、蒜 做法： 1.茄子、雞肉都切成塊。雞肉加鹽、糖腌好。 2.熱鍋入油，加入茄子，炒8-10分鐘后起鍋。 3.加入雞肉，炒至半熟后起鍋。 4.加入油、蔥、蒜爆炒，隨后加入雞肉和茄子，直至炒熟。 5.加醬油調(diào)味，大火收汁。 「涼拌茄子 」 
材 料 ：茄子、青椒、紅椒、香菜、蒜、油、醬油、黑醋 做法： 1.茄子切成長條。 2.隔水蒸茄子15分鐘，煮熟后降溫備用。 3.熱鍋入油，加入青椒和紅椒，中火爆炒1分鐘。再加入蒜末，繼續(xù)炒1分鐘。然后將醬汁轉(zhuǎn)移到碗里。 4.在碗里繼續(xù)加入醬油、黑醋、香菜。攪拌均勻即可。 5.最后將醬汁澆在茄子上，美味的涼拌茄子就做好啦。 「釀茄子 」 
材 料 ：茄子、魚肉、蔥、鹽、糖、油、蒜、蠔油 做法： 1.魚肉剁碎，蔥、蒜切末，適量的鹽和糖，攪拌均勻。 2.茄子切成塊，用兩塊茄子夾著一層肉餡。 3.熱鍋入油，放入釀好的茄子，中火煎熟。 4.茄子起鍋后，放入蒜末，再加入適量蠔油和清水，煮3-4分鐘。 5.最后將醬汁澆在茄子上，就大功告成啦。 | 
