前兩天在朋友圈發(fā)了一張自己做的日式照燒雞腿飯，結(jié)果“炸了”，好多人叫我去開(kāi)店。我表示自己還沒(méi)有廚藝高到可以開(kāi)店的程度，不過(guò)我的夢(mèng)想確實(shí)是想要擁有一家自己的美食店，簡(jiǎn)餐、果飲、特色菜、甜品應(yīng)有盡有，想想心里就能樂(lè)開(kāi)花！說(shuō)到照燒雞腿，上班族或者學(xué)生黨肯定都在簡(jiǎn)餐店里吃過(guò)，一份打著日式的照燒雞腿飯22塊錢(qián)雷打不動(dòng)，而你們知道么？自己在家里做10塊錢(qián)都不要，想省錢(qián)的話且聽(tīng)我慢慢道來(lái)。

雞腿，它的魅力就在于，在多元化的烹飪方式下總是能夠俘獲一大票吃貨的心?？蓸?lè)雞腿、鹵雞腿、烤雞腿等等，都是高人氣的雞腿做法，而照燒雞腿不敢輕易嘗試的人大有人在，盡管嘴饞地直流哈喇子，也咬咬牙花“巨款”叫外賣(mài)或者去簡(jiǎn)餐店里吃。作為一種日常生活中常見(jiàn)的家禽類(lèi)食材，雞腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是不容小覷的。雞腿蛋白質(zhì)含量豐富，其軟骨和骨頭里富含的膠原蛋白更是滋養(yǎng)肌膚不可或缺的營(yíng)養(yǎng)元素，使肌膚富有彈性和光澤。同時(shí)雞腿還具有溫中益氣、促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)發(fā)育等諸多好處。

照燒雞腿的精髓就在于照燒醬汁怎么調(diào)，這也是眾人不敢嘗試的重要原因。為此我特意去請(qǐng)教過(guò)一位開(kāi)店20年的飯館老板，他廚子出身，弟子徒孫一波又一波。他跟我說(shuō)，你又不是真要去開(kāi)店，就傳授我一個(gè)最簡(jiǎn)單的照燒汁的調(diào)法，味道絕對(duì)不輸買(mǎi)的照燒汁，而且任何照燒美食都適用。我如獲至寶般得意，照燒雞腿的秘訣就在一碗照燒醬汁，只要把這個(gè)配方記牢，其他的照燒美食那還不得信手拈來(lái)！

食材準(zhǔn)備：雞腿兩根，生姜一小塊，小蔥一根，鹽少許，料酒一勺，胡椒粉少許，生抽兩勺，蜂蜜兩勺，老抽一勺，蠔油一勺

日式照燒雞腿的做法

Step1：雞腿清洗干凈，然后把雞腿的骨肉分離。讓雞腿肉攤開(kāi)呈片狀，跟一塊雞胸肉外形類(lèi)似的樣子就好。

Step2：用刀背在雞腿肉上不斷拍打，讓肉質(zhì)更松散方便入味。然后用牙簽在雞腿肉上扎99下。

Step3：把處理好的雞腿肉放在一個(gè)碗里，蔥段切好放進(jìn)碗里，撒上適量鹽、黑胡椒粉、料酒一勺抓勻，讓雞腿肉腌制去腥20分鐘。

Step4：調(diào)醬汁！碗里倒入一勺老抽、兩勺生抽、兩勺蜂蜜、一勺蠔油，用勺子不停攪拌，直至調(diào)味料完全融合。

Step5：起鍋燒油，油熱之后把雞腿肉放入鍋中煎，大火煎30秒之后轉(zhuǎn)小火煎至兩面微焦，但千萬(wàn)不能煎糊了。

Step6：然后把調(diào)好的醬汁倒入鍋中，倒入同等比例的清水，蓋上鍋蓋中小火把雞腿燜煮至上色入味。

Step7：期間不停地用勺子把湯汁澆在雞腿上，讓雞腿充分入味上色。最后等湯汁收得差不多了，雞腿也上色入味并且熟透了就可以起鍋了。

Step8：把雞腿切成長(zhǎng)條狀，然后舀兩勺照燒汁澆在雞腿上。配上米飯和蔬菜，有條件的花再加個(gè)雞蛋，一份簡(jiǎn)餐店賣(mài)22的照燒雞腿飯就做好了，而且分量足，吃著也健康。

這就是一份照燒汁吃遍所有照燒美食的秘密。如果你想吃別的照燒美食，一定要記得收藏起來(lái)，以備嘴饞只需，順便也可以分享給親朋好友喲~

【館長(zhǎng)碎碎念】：

1、這份照燒汁可以適用于任何照燒做法的美食，比如照燒雞扒、照燒雞翅等等，都是可以輕松搞定的。

2、照燒汁調(diào)了有多少，清水也搭配同等比例，比如調(diào)好的醬汁是100毫升，那么清水也加100毫升，這樣就不會(huì)錯(cuò)。