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鴿子蛋的營養(yǎng)價值、及功效 一、鴿子蛋的營養(yǎng)價值 1.鴿子蛋含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素b1、維生素D等營養(yǎng)成分，易于消化吸收。 2.鴿子蛋中的蛋白質(zhì)、脂肪含量與雞蛋相當(dāng)，尤為突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍，所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。 2.功效：排毒解毒養(yǎng)顏清熱補(bǔ)腎養(yǎng)肝補(bǔ)氣補(bǔ)精 3.禁忌人群：食積胃熱、性欲旺盛者以及孕婦不宜食用鴿子蛋。 4.適宜人群：一般熱人群均可食用，特別是體質(zhì)虛弱者，貧血者，高血壓患者，老年人和兒童適宜食用鴿子蛋。 5.適宜體質(zhì)：氣虛質(zhì)平和質(zhì)。禁忌體質(zhì)：特秉質(zhì) 。 二、吃鴿子蛋的好處 1.鴿子蛋能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力。有貧血、月經(jīng)不調(diào)、氣血不足的女性常吃鴿子蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治愈疾病，會使人精力旺盛，容光煥發(fā)，皮膚艷麗。 2.鴿子蛋能補(bǔ)腎、益精氣、助陽提神，可治療治療陽萎。 3.鴿子蛋可助于肝臟結(jié)構(gòu)和功能的維護(hù)和修復(fù)。適宜于肝病患者。 4.鴿子蛋能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。 5.鴿子蛋能清理身體內(nèi)長期淤積的毒素，增進(jìn)身體健康。 6.在麻疹流行期間，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿子蛋，既可預(yù)防麻疹又有解毒功效。 7.寶寶吃鴿子蛋能增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)大腦發(fā)育。 8.鴿子蛋對于孕婦和產(chǎn)后的媽媽是極好的補(bǔ)品，還能促進(jìn)傷口的愈合減輕長傷口的疼痛。 三、鴿子蛋的藥用作用 1.補(bǔ)腎益氣：鴿子蛋、桂圓肉、枸杞，加冰糖蒸開水服。《四川中藥志》 2.預(yù)防麻疹：鴿子蛋二個，煮食。麻疹流行時期，可連服六至十個，每日服二個。《吉林中草藥》 吃鴿子蛋的最佳時間 因?yàn)轼澴拥昂苎a(bǔ)，冬天吃最好。一天中早上吃鴿子蛋最好，蛋白質(zhì)能更好吸收。 鴿子蛋的選購方法 1.看外觀。鴿子蛋個頭比鵪鶉蛋要大，且蛋殼兩端幾乎對稱；鵪鶉蛋不管如何“化妝”，個頭總不能也“化妝”吧，而且鵪鶉蛋的形狀是一邊圓的，另一邊是尖的，就算是漂白后的鵪鶉蛋表面顏色也是不均勻的。 2.對光看。鴿子蛋像雞蛋一樣，能拿在手里對著光看，當(dāng)光穿透時蛋身透亮，而“化妝”鵪鶉蛋對光看，由于斑點(diǎn)被腐蝕掉后，蛋殼裹著一層化學(xué)成分“外衣”，所以蛋身是不會透亮的。如果憑大小未能判定的，亦可以稱一稱重量，通常一斤的鵪鶉蛋數(shù)量是五十到六十個，而鴿子蛋則三十來個，如果數(shù)量相差太遠(yuǎn)的話，各位街坊就要小心啦。 3.靠口感?；旧嫌蒙厦鎺讉€方法都應(yīng)該能分辨出來，如果實(shí)在不行，那就出最后一式--靠口感。鴿子蛋煮熟后，蛋白晶瑩剔透，差不多是透明的，非常嫩滑，而鵪鶉蛋煮熟以后的蛋白是白色的。 鴿子蛋的副作用 以下幾類人不能食用鴿蛋： 蛋白質(zhì)過敏者：一些體質(zhì)敏感的人，一次性攝入大量含蛋白質(zhì)食品，如蛋類等，易發(fā)生蛋白過敏性蕁麻疹，出現(xiàn)腹瀉、腹痛、皮膚出疹等現(xiàn)象。此類人應(yīng)避免食用蛋白質(zhì)含量豐富的食品。 肝、膽病患者：鴿蛋黃中的膽固醇和脂肪均在肝臟中代謝，會使肝臟的負(fù)擔(dān)加重。肝、膽病患者應(yīng)視病情，控制鴿蛋攝入量。 腎炎病人：腎功能減退、尿量減少時，也要慎食鴿蛋。因?yàn)榇藭r患者體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外，如果再多吃鴿蛋，攝入過多蛋白質(zhì)會使體內(nèi)尿素增多，病情加重。腎病患者當(dāng)出現(xiàn)腎功能衰竭時，應(yīng)禁食鴿蛋。 高熱病人：不要為了補(bǔ)充營養(yǎng)而給患者吃鴿蛋。因?yàn)楦邿岵∪讼悍置跍p少，各種消化酶的活力下降，此時不宜吃高蛋白、難消化的鴿蛋，只能吃些清淡的飲食，否則會引起腹脹、腹瀉等消化不良癥狀。
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