豬大腸不要再直接焯水！老師傅多加“這一步”，除臟去臭更入味。說到豬大腸，這也算得上是餐桌上必不可少的一個美食的，不管是拿來爆炒還是在燉煮的話，它的美味也是比較好的，所以也算得上是一個很不錯的下酒菜，但是豬大腸作為豬身上的一個最重要的內(nèi)臟器官，難免也會沾染上很多臟東西，所以很多的人如果是沒有清理干凈的話，那么真的是沒有辦法拿來做成美味吃的，那么今天給大家說的也就是在清理豬大腸的時候不要只用水超了48年的一個大廚，也在這里教你一招除臟，而且還能夠去腥，更加的干凈，所以這樣清理之后，做出來的大腸也沒有什么腥臭味兒了。

第一個就是用高度的白酒進(jìn)行浸泡和面粉進(jìn)行揉搓，很多的人在把豬大腸買回來之后，那么就是用食鹽進(jìn)行揉搓一下，要不然也就是直接放進(jìn)開水里面焯水，但是想要徹底的把豬大腸給清理干凈，那么我們還是要利用高度的白水加上一些食鹽來進(jìn)行浸泡兩個小時，這樣才能夠讓豬大腸里面的一些臟東西自動跑出來，而且還能夠起到去腥味的效果，所以最后將浸泡好的豬大腸時間的揉搓，然后再用清水給洗凈，接著再把水分給瀝干，放進(jìn)盆里面加入一些適量的面粉，接著繼續(xù)揉搓，這樣一來就會讓豬大腸的口感更加的好了，而且還能夠把附著在旁邊的一些油脂給清理掉，最后也就要進(jìn)行一遍清洗。

第二點也就是冷水下鍋，有一些人為了能夠在做飯的時候節(jié)約時間，那么就會將水燒開之后直接把豬大腸放進(jìn)鍋里面，等到豬大腸開始緊縮的時候再把它給撈出來，其實這個方法也是完全不正確的，不僅能夠增加豬大腸的任性，而且還會讓豬大腸烹飪起來的難度更加長一些，所以做出來的豬大腸也就會難以下咽了，根本也是嚼不動的，那么最正確的一個方法，也就是在冷水的時候就把豬大腸給下進(jìn)鍋里面，這樣也就不會讓他增加韌性了，而且做出來的口感也是相當(dāng)?shù)能浤邸?/span>

第三個也就是要在鍋里面倒入一些足量的清水，接著放入一些清洗好的豬大腸和生姜片，然后再倒入一勺的料酒，用大火燒開之后那么煮上兩分鐘，這個時候表面也會有一些浮沫漂浮，要及時的清理掉，避免重新粘到豬大腸上面，所以這樣也就能夠把它的腥味給去掉了，經(jīng)過這樣的一些處理之后，那么豬大腸也就會特別的干凈，不管是爆炒還是燉煮的話，味道也都會香到不行，而且吃起來的口感也是十分的軟嫩，所以大家在做豬大腸的時候也一定不要只用水來抄了，所以在這里也要用白酒浸泡面粉揉搓，這樣才能夠讓豬大腸更加的干凈，而且腥味也沒有那么重。