馬齒莧新吃法，多這1步，好吃不發(fā)酸，一次做1盆，比吃肉有營養(yǎng)！現(xiàn)在正是有馬齒莧瘋長的季節(jié)，這種不起眼兒的野菜，經(jīng)科學(xué)家研究，卻有很多的養(yǎng)生功效。比如可以降三高，并且含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用，而且還是天然的消炎藥。但馬齒莧總有一股酸酸滑滑的味道，焯燙并沖洗是除去馬齒莧酸味的關(guān)鍵，在焯燙馬齒莧的水中添入少許油和鹽，還能讓馬齒莧保持翠綠的顏色及清脆的口感。我愛吃蒸菜，用玉米面粉配一點小麥面粉，蒸出來的馬齒莧，只見松散，不會粘連，配一點蒜汁或陳醋、辣椒油，隔壁小孩都饞哭了！

蒸馬齒莧

By 萬山紅

配料：

馬齒莧 300克、玉米面 60克、面粉 30克、食用油 15克、精鹽 2克、五香粉 1克、辣椒油 適量

烹飪步驟：

1.新鮮的馬齒莧摘揀好

2.洗凈后放筐子上控水

3.控水后放盆子里，加油拌均勻

4.放鹽和五香粉拌均勻

5.加面粉和玉米面

6.拌均勻，讓馬齒莧表面沾一層面粉

7.開水上籠蒸8分鐘，蒸好立即打開鍋，不要燜，否則顏色會變深不好看

8.蒸好就可以直接吃了，也可以淋點辣椒油吃

烹飪小貼士：

1、蒸好要立即打開鍋，不能燜，以免變色。2、蒸菜原料內(nèi)外的汁液不像其它加熱方式那樣大量揮發(fā)，鮮味物質(zhì)保留在菜肴中營養(yǎng)成份不受破壞，香氣不流失，加熱過程中水分充足，濕度達(dá)到飽和，成熟后的原料質(zhì)地細(xì)嫩，口感軟滑。

簡單的蒸馬齒莧，大家都學(xué)會了嗎？