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文章來源：城市畫報官方微信號：城市畫報（微信號：cityzine） 美食節(jié)目井噴，“吃播”也逐漸演化出不同門派不同菜系。 去年“最下飯”的美食紀錄片《風(fēng)味人間》和《人生一串》，恰好代表了吃播界的學(xué)院派和江湖派。 《風(fēng)味人間》是個吃播界的三好學(xué)生，繼續(xù)著傳統(tǒng)電視紀錄片的宏大敘事。 ▲《人生一串》是嗶哩嗶哩和旗幟傳媒聯(lián)合出品的燒烤美食紀錄片，在B站播出后大受歡迎，豆瓣評分達8.9，被觀眾稱為中國版《深夜食堂》。 而B站小成本自制的《人生一串》，則是混跡市井的江湖人士闖入紀錄片廟堂，內(nèi)容選材魔性，文案更生猛更“網(wǎng)生”，掀起吃播“泥石流風(fēng)”。 7月10日，吃播界的“泥石流”《人生一串》回歸。 吃播講解即將開始，準備好燒串了嗎？ ?? \《人生一串》有多“泥石流”？/ 中餐菜系好比金庸門派，要聊清楚費筆墨，要吃遍很艱巨。 作為一部“網(wǎng)生”美食紀錄片，《人生一串》選擇了只把一味肉做好，鏡頭對準了夜宵王者——燒烤。 ??萬物皆可BBQ 中國人“敢吃”的美食態(tài)度，給了《人生一串》第一個爆點。 幾個食客的魔性笑容特寫拉開了第一季第二集《比夜更黑》，一黑成名，奠定了它在黑暗料理界的地位。 東北蠶蛹、撲棱蛾子、爆漿豬眼、烤羊球、烤腦花…… ▲烤蠶蛹 ▲還沒烤的蠶蛹 不要再調(diào)侃“廣東人什么都吃”，在《人生一串》里“中國人什么都敢燒烤”。 蠶蛹火上扭動屁股，蛾子被摘掉翅膀，大火烤酥，饞哭隔壁家小孩就算了，連一盤未烤的豬眼都殺傷力巨大。 皮下脂肪連著黑色大眼珠，密集恐懼癥患者的完美體驗，燒烤后就是廣西百色的尋常美味，一口爆漿才能帶來“初戀的味道”。 燒烤攤前展開魔性微笑的客人，也許能打敗貝爾（《荒野求生》探險家），成為“站在食物鏈頂端”的美食家。 ??奢侈的煙火氣 “大家其實很懂生活，沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。” 《人生一串》難得正經(jīng)的開篇文案戳痛了不少觀眾。煙火氣，在年輕一代的生活中變得越來越罕見。 美食紀錄片、吃播綜藝紅火的背后，是“一人食”現(xiàn)象的普遍。寫字樓里匆忙的日子，選個下飯的吃播解決晚飯，已經(jīng)是一天里最奢侈的時間。 人們渴望在吃播節(jié)目找到煙火氣，有什么比燒烤更適合？市井煙火氣是燒烤的靈魂。 即使瓦不遮頭，桌椅陳年油污擦不掉，炭一燒煙霧繚繞，空氣質(zhì)量絕對不過關(guān)，但只要肉在架上，撒上調(diào)料，人們照樣可以喝啤酒談天吃得自在。 用高速攝像拍食材的《風(fēng)味人間》是飲食史詩，而特寫人們吃肉嘴部動作的《人生一串》像一段段命題散文，不僅講給你聽，還吃給你看。 ▲《人生一串》知名冷笑話“白活一輩子” 路邊攤、走鬼檔、身懷絕技的燒烤師傅、重口味的食客加起來，大于等于燒烤主題。 ??做燒烤的人，吃燒烤的人 被美譽為中國版《深夜食堂》，《人生一串》還是一部人的紀錄片。 天南地北，燒烤風(fēng)味各異，做燒烤的人也有著不同滋味的人生。 收徒弟，戴大金項鏈光膀子，出場適配蠱惑仔電影BGM的不是黑道大哥，是燒烤界大佬，一把燒肉打遍天下。 開燒烤“走鬼攤”的阿龍，為客人準備紙巾、牙簽牙線，甚至衛(wèi)生巾，躲著城管做生意卻要提供五星級服務(wù)。 ▲“全宇宙認證”阿龍燒烤 ▲廣州風(fēng)筒輝 還有一個星期只開店兩三天，用風(fēng)筒做燒烤的“廣州風(fēng)筒輝”。風(fēng)筒燒烤秘技讓他在“什么都吃”的廣東成為“街頭傳說”。 他們是一個個守著燒烤攤生活的尋常人，因這份熱辣的生意而變得非比尋常。 《人生一串》的特寫鏡頭還對準了“搓一頓”的各位，每個燒烤攤都是一本熟客段子集，還帶地圖炮，如： “ 東北人幽默 但是對蠶蛹來說 一生都要被他們烤 一點也不幽默 烤田鼠 許多人絕對沒吃過 但誰都不能保證 廣州人吃沒吃過 ” “酒足肉飽”就開始聊人生的中年人，并沒有被年輕觀眾嫌棄“油膩”，因為燒烤攤前，誰都油膩。 講飲，講食，講“吃生蠔生孩子”。他們就像你認識的某位朋友，窩在燒烤攤塑料凳上就對你掏心掏肺。 ?? \ 第二季開吃啦 / 去年第一季結(jié)束時，《人生一串》魔性文案煽情了一把——“江湖路遠，有緣來年再見”。 今年7月10號，B站的燒烤攤終于支起來了。 第二季未開市先奉上菜單。新番將有蘭州、重慶、汕頭、沈陽、長春、西寧、丹東、南昌、長沙、芒市、峨眉、昆明等地域燒烤登場。 ??文案“人均朱廣權(quán)” 燒烤未入口，先被魔性文案2.0笑倒。 鬼才，魔性，吃播界的泥石流，最會配旁白的導(dǎo)演，已經(jīng)不能形容逐漸“變態(tài)”的文案。B站彈幕總結(jié)，《人生一串》第二季文案是“人均朱廣權(quán)”。 朱廣權(quán)，央視主持界的“萬詞王”，押韻狂魔，擅長一本正經(jīng)地說段子。能被稱為“朱廣權(quán)”，這一季的官方文案是別出心裁、“皮上加皮”。 “ 二旦的烤羊技術(shù) 頗具蒸汽朋克風(fēng)格 是馬坡 魔幻現(xiàn)實主義的代表 正如泥煤味之于威士忌 焦炭烤出的煙熏味 也正是沈陽老炮的 工業(yè)怪癖 在昆明夜宵這個復(fù)雜狂野的生態(tài)里 套上圍裙的夏大媽如同換裝后的蝙蝠俠 去搭救那些午夜街頭 被饑餓裹挾的無助的人 ” 在紀錄片導(dǎo)演陳英杰的配音旁白下，城畫君根本不知道該看烤肉，還是該拿出小本本記文案。 既然是“人均朱廣權(quán)”，當(dāng)然不止官方旁白“皮”，是每句對白都有點“皮”，燒烤攤里專出段子手啊。 沈陽深夜吃雞架的食客，剛剛發(fā)表單身宣言，稱自己“就愿意一個人吃雞架，就喜歡這種感覺，我就喜歡一個人。”鏡頭一轉(zhuǎn)，身上味道比雞架還重的老板斌哥就丟出一個嘲諷技能。
▲烤雞架，一個人的浪漫
兩人隔空對話完，官方段子手還要再補刀“大半夜，烤雞架和吃雞架的，都需要被治療。” 還有好雞友（一起斗雞的好友）、重工業(yè)金屬精神的長子、大西北的狂野幻術(shù)等無數(shù)文案梗。 如果說第一季是賣燒烤贈文案，第二季就是百萬文案配點燒烤，實在是“太秀了”。 顯然，《人生一串》2烤得更“網(wǎng)生”了，明確了觀影生態(tài)和人群后，掌握了魔性文案的敘事套路，為觀眾設(shè)計好了一個個彈幕節(jié)點。
鏡頭代入羊肉的被害者視角，文案鋪陳，梗到了，滿屏“哈哈哈”。這很難說制作方是更套路了，還是更認真了？ ??吃個串還煽情 不講故事的美食紀錄片不是好吃播，這是國內(nèi)無數(shù)美食節(jié)目實踐總結(jié)出的經(jīng)驗。 第一季成功特寫了燒烤江湖上的人物，新作自然要再接再厲，開篇就給您端上愛情、兄弟情和友情大餐。
▲古厝也叫古趣
福建泉州開在古厝的燒烤店，老板娘雖是能頂整片天的福建女性，但燒烤要配閩南小調(diào)老情歌，還要有個翹著二郎腿的有范兒大叔（老板）打下手。 這樣款款情深的古趣，給觀眾喂了一頓平淡中夾雜點浪漫的“狗糧”。 那個吐槽客人深夜“一個人吃雞架是精神病”的斌哥，其實一直在等待拜把兄弟歸來。有烤雞架老味兒飄蕩的夜晚，都是等待重逢的時刻。
睡在你上鋪的兄弟，有陪你吃過燒烤嗎？煽情高光絕對應(yīng)該頒給西南交大峨眉校區(qū)的月牙山燒烤。 青春終有散場的時候，多少告別都在燒烤攤上。 這些吃著五花肉調(diào)侃著學(xué)校是“佛教勝地”的大男孩，在紀錄片的下個鏡頭，人生的下個路口，他們就要走向各自的“人生迷途”。
▲燒烤攤總要散場
青春電影的散場不一定以狗血愛情結(jié)束，也可能是燒烤攤上喝多了兩杯的主人公，說完一句“不是所有人都能當(dāng)英雄”，轉(zhuǎn)身到另一部電影里當(dāng)個路人甲。 一集美食番進度條走完，最好的是不是一句“多謝款待”？ 人們對美食紀錄片的要求越來越高，滿足口腹之欲，還要治愈人生。
頂著夏日炎熱和粉絲高期望值開播，《人生一串》依然熱鬧，繼續(xù)魔性，難得煽情。不過，第二集開始，它又開始與黑暗料理為伍，要抓老鼠烤了。
本文作者 潘勁虹 微信編輯 潘勁虹 更多信息請關(guān)注城市畫報官方微信號：城市畫報（微信號：cityzine） |
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