核桃酸奶面包

秋雨書軒 2019-07-16

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核桃酸奶面包

做法：

烤

口味：

原味

難度：

初級(jí)

人數(shù)：

20人

準(zhǔn)備時(shí)間：

30分鐘

烹飪時(shí)間：

360分鐘

材料核桃仁提前烤熟，葡萄干洗凈瀝干備用。將濕性材料先加入到面包機(jī)中，然后順序加入糖、鹽、面粉、酵母粉，注意酵母粉不要直接與鹽糖接觸到。

用料

主料

高筋面粉

400g

酵母粉

輔料

雞蛋 1個(gè)	黃油 25g
酸奶 100ml	葡萄干 60g

#核桃酸奶面包#的制作步驟

1. 材料核桃仁提前烤熟，葡萄干洗凈瀝干備用

2. 將濕性材料先加入到面包機(jī)中，然后順序加入糖、鹽、面粉、酵母粉，注意酵母粉不要直接與鹽糖接觸到。

3. 啟動(dòng)“和面”程序，揉面約30分鐘

4. 水的量不要一次加足，一面面團(tuán)過軟不好補(bǔ)救，在攪拌過程中視面團(tuán)的軟硬程度酌情增減。

5. “和面”程序結(jié)束后，加入黃油，啟動(dòng)“發(fā)酵”程序，面包機(jī)會(huì)先進(jìn)行攪拌和面。

6. 攪拌約20分鐘后，加入熟核桃仁及葡萄干繼續(xù)揉幾分鐘，就會(huì)開始發(fā)酵了大約1小時(shí)，手指沾些干面粉，在發(fā)酵面團(tuán)上戳洞，不下陷也不回彈就發(fā)酵好了

7. 此時(shí)也可以將面團(tuán)取出整形，分成兩份，搟卷一下再放入面包桶中，這樣成品的組織和氣孔會(huì)更均勻用余溫進(jìn)行最后發(fā)酵，約40~60分鐘。

8. 最后啟動(dòng)“烘烤”功能→“重量”選“700g”→“顏色”選“中”→“時(shí)間”約50~55分鐘，即可核桃酸奶面包烹飪技巧

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來自：秋雨書軒 > 《飲食文化/點(diǎn)心,小吃》

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