花椒是中國(guó)最古老的麻辣調(diào)味料。辣椒、胡椒都是外來(lái)的品種，只有花椒是中國(guó)原產(chǎn)的，所以花椒的英文是Chinese pepper，意思是「中國(guó)椒」。

《詩(shī)經(jīng)》裡就出現(xiàn)過(guò)花椒：「有椒其馨，胡考之寧?！挂馑际擒跋愕幕ń罚墒谷似桨查L(zhǎng)壽。

花椒有兩大保健功效：第一是祛濕氣，第二是通氣?；ń缝顫駳獾淖饔茫谛料懔涎e頭是最強(qiáng)的。

什麼地方人最愛(ài)用花椒呢？ 四川，因?yàn)槟茄e濕氣重，地形是個(gè)盆地，濕氣悶在裡頭出不去，於是四川人就用花椒祛濕氣。

其實(shí)，古時(shí)候花椒不僅是川菜的調(diào)味料，全國(guó)人民都在吃，連做個(gè)餛飩都要往餡裡面加花椒，認(rèn)為這樣才夠鮮。為什麼後來(lái)逐漸改了呢？可能還是氣候改變的原因。以前的中原氣候比現(xiàn)在潮濕，天氣也冷得多，那時(shí)大家都喜歡吃花椒。

進(jìn)補(bǔ)過(guò)頭濕氣重，花椒入菜可化解

對(duì)於現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，雖然外界環(huán)境可能不那麼潮濕了，很多人還是需要花椒來(lái)調(diào)理一下，因?yàn)轶w內(nèi)的濕氣偏重。為什麼？ 第一是不愛(ài)運(yùn)動(dòng)，總是坐著，體內(nèi)的水分堆積了；第二是愛(ài)吃補(bǔ)品，尤其是一些比較昂貴的補(bǔ)品，這些補(bǔ)品往往很滋膩，不好消化，很容易補(bǔ)過(guò)頭。長(zhǎng)期下去，就會(huì)導(dǎo)致人們所說(shuō)的一些富貴病。所以，我建議大家，特別是一些養(yǎng)尊處優(yōu)的人士，還有辦公室一族，做菜的時(shí)候可以經(jīng)常放一些花椒來(lái)祛祛濕氣。

什麼時(shí)候用花椒比較好呢？ 夏天，因?yàn)橄奶鞚駳馄?，而且比較常吃涼菜，花椒正好適合用來(lái)拌涼菜。秋冬天氣比較乾燥，可以少用花椒。

有些朋友不習(xí)慣吃花椒，一看見(jiàn)菜裡有花椒就不願(yuàn)意動(dòng)筷子，怕一不小心吃到一?；ń?，會(huì)麻得受不了。我有個(gè)吃花椒不麻口的方法，你可以在家試一試。

吃花椒不麻口
1.炒菜的時(shí)候，先不要放油，在鍋裡放幾?；ń罚_(kāi)小火，把花椒乾焙一下。
2.等花椒的香味出來(lái)了，再放油，依然是小火，把花椒稍微炸一下。
3.用漏勺把花椒撈出來(lái)。留下油，再開(kāi)大火炒菜。

經(jīng)常這樣做，慢慢習(xí)慣了以後，就可以增加花椒的用量了。我就是用這個(gè)方法，讓害怕花椒的人都愛(ài)上了花椒。

花椒煮水泡腳，祛濕氣、通經(jīng)絡(luò)

如果受不了花椒的麻味，又想用花椒祛濕氣，還有一個(gè)好方法，就是用花椒水來(lái)泡腳。

花椒水泡腳適合住在氣候乾燥地區(qū)的人，有時(shí)候去較為潮濕的地方旅行，回來(lái)後會(huì)發(fā)現(xiàn)自己得濕疹了。這是因?yàn)椴涣?xí)慣那種潮濕，這個(gè)時(shí)候就可以用花椒水來(lái)泡腳?；ń匪菽_能溫和地祛除體內(nèi)的濕氣。

花椒水泡腳
拿一塊棉布或者紗布包上一包花椒，大約是跟自己腳掌差不多大的一包，用棉繩繫好口，放在鍋裡煮開(kāi)30分鐘就可以用來(lái)泡腳了。

花椒吃少通氣，吃多閉氣，7粒是上限

花椒通氣的作用很強(qiáng)。以前，有的人突然一口氣憋住了，閉氣了，牙關(guān)緊閉，這時(shí)候給他灌花椒水，讓氣一通，人就醒過(guò)來(lái)了。

你要是覺(jué)得有一口氣憋住了，胸悶或者是氣不順，可以嚼幾?；ń讽橅槡狻?/p>

不少人有這樣的經(jīng)驗(yàn)：肚子受涼以後，會(huì)感覺(jué)肚子裡面有氣在湧動(dòng)。有的人隨後還會(huì)腹瀉，或者是感覺(jué)腹痛。受涼感到肚子裡脹氣的時(shí)候，就可以吃點(diǎn)花椒。如果還覺(jué)得肚子痛或是腹瀉了，可以取七粒花椒，加一碗水煮幾分鐘，放點(diǎn)黑糖，趁熱喝下去。

花椒真的很有意思，你適量地吃它是通氣的，吃多了卻會(huì)閉氣。因?yàn)榛ń酚新槲叮瑫?huì)麻痺咽喉部位的神經(jīng)。所以，用花椒時(shí)要節(jié)制，吃的時(shí)候就以七粒為限，不要超過(guò)七粒，超過(guò)七粒以上的效果就是閉氣了。

有的人吃了特別麻辣的菜感覺(jué)喘不上氣，那就是花椒放太多了。

做菜的時(shí)候，如果是整粒的花椒，撒一小把不會(huì)有什麼事，因?yàn)榛ń分皇钦{(diào)味料，你不會(huì)把整粒的花椒吃下去的。但如果要用花椒粉，那麼一個(gè)人一次不要超過(guò)7粒的量。