《詩經(jīng).衛(wèi)風(fēng).伯兮》講了這麼一個(gè)故事，有位婦人因丈夫遠(yuǎn)征，因?yàn)樗寄盍既?，遂在家居北堂栽種萱草，藉以解愁忘憂，從此世人稱之為“忘憂草”。

萱草是百合科的一種，花開時(shí)漫山遍野，其香味芬芳濃烈，讓人沉迷，古人也待它如蘭花一般，供之高堂，也放在荷包中，作為佩香。

歷代文人也不乏讚美萱草的詩句，比如白居易的：“杜康能散悶，萱草解忘憂?！?/p>

歐陽修的“小庭春老。碧砌紅萱草。長憶小闌閑共繞。攜手綠叢含笑?！?/p>

黃庭堅(jiān)的：“明眼空青，忘憂萱草，翠玉閑淡梳妝。小來歌舞，長是倚風(fēng)光。我已逍遙物外，人冤道、別有思量。難忘處，良辰美景，襟袖有餘香。 ”

......

忘憂草在被稱為黃花菜之前，正式學(xué)名叫萱草、諼草、宜男花，以前都以觀賞為主，直到明朝以後才被作為蔬菜用，估計(jì)也是那以後才被冠以菜名：黃花菜、金針菜、安神菜，而且也是華人專屬的蔬菜，別的國家?guī)缀跻膊粫?huì)作為食用。

黃花菜屬百合科，中秋前後，花期茂盛，亭亭嫋嫋，婀娜多姿，就憑這身段，也已讓人忘憂了。

嚴(yán)格說來，觀賞的萱草和食用的黃花菜還是有區(qū)別的，觀賞的萱草花所含的大量秋水仙堿，是無論如何也無法去除的。

在外觀上，觀賞的萱草花朵花瓣比較寬一點(diǎn)，整個(gè)花型更像漏斗狀的百合，有些顏色是朱紅色的。

而食用的黃花菜花瓣是細(xì)長的，顏色都是黃色。

但是，通常黃花菜都是在未開放之前就採摘下來了，農(nóng)民常常也是天不見亮就去摘花了，如果你不是特別內(nèi)行的人，最好還是別擅自摘來吃。

新鮮的黃花菜清炒就十分清甜。煮湯也是賞心悅口，燙火鍋也是不錯(cuò)。

新鮮的黃花菜也必須熟食，這樣才能去掉它所含的秋水仙堿，否則吃到肚子裡就會(huì)形成有毒的二秋水鹼，讓人噁心、胃痛、腹瀉。

還有一種別致的做法，炸黃花菜。用澱粉或麵粉和成稀稀的麵糊，把黃花菜掛上糊，再放到熱油裡小火炸，炸好後撒點(diǎn)椒鹽就可以吃了。這是不是有點(diǎn)像日本天婦羅??？

新鮮的黃花菜食用期不長，通常我們吃的黃花菜是乾菜。

黃花菜幹用水發(fā)開後，可以做成涼拌小菜。

可能我們接受國外的花文化，康乃馨作為獻(xiàn)給母親的花朵已經(jīng)深入人心了。

但很少有人知道，其實(shí)我們中國也有母親花，就是這忘憂草。

這首《遊子詩》也一向敬愛母親的孟郊，借萱草來表達(dá)自己對母親的思念之情。

在以後母親節(jié)時(shí)，除了送康乃馨，不妨做一道黃花菜菜肴孝敬媽媽吧！

黃花菜做給母親吃，也確實(shí)再適合不過了，孕期的準(zhǔn)媽媽，可以吃黃花菜來安胎；

剛生完寶寶的媽媽，可以多吃黃花菜來催乳；

學(xué)齡期的媽媽們，每天也是為娃各種操心焦慮，那吃黃花菜則可以理氣解郁；

年事已高的母親吃了黃花菜則可以鎮(zhèn)靜安神、健腦、養(yǎng)心防衰老！

那我們下面就來看看黃花菜具體有哪些功效呢？

黃花菜如此好，我們的國父孫中山先生，也用它來做了著名的素食四物湯。

△想要知道素食四物湯的做法，可以點(diǎn)擊上面圖片查看鏈接

下面我們來看看黃花菜還有什麼美味做法吧！

準(zhǔn)備食材：

黃花菜、豆筍、乾香菇、洋蔥

紫蘇油、生薑、花椒、八角、山柰、桂枝、香葉

醬油、料酒、紅糖

• 豆筍提前兩小時(shí)用涼水泡發(fā)，切成斜段，幹香菇切小塊，洋蔥切塊，黃花菜用溫水泡發(fā)，生薑切片。

• 小火熱鍋，倒入少量紫蘇油，放入花椒、八角、山柰、桂枝、香葉、薑片一起炒香後，下洋蔥和香菇翻炒，然後下豆筍繼續(xù)翻炒，接著下黃花菜翻炒，倒入少量料酒和醬油，翻炒均勻，然後將剛才泡黃花菜和香菇的水，倒入鍋中燜煮，並加入適量紅糖。

• 待豆筍軟了，湯汁差不多快干了，即可起鍋了。
  

準(zhǔn)備食材：

黃花菜、四川泡菜、粉絲、青菜

芥花油、花椒

• 把黃花菜和粉絲泡發(fā)，四川泡菜切細(xì)。

• 小火熱鍋，倒入少量芥花油，下花椒跑香，然後下酸菜翻炒，炒到酸菜表面微微變色了，加水煮，可以把泡黃花菜的水也一起倒入，煮開後，下黃花菜和粉絲一起煮。粉絲煮軟後，加入自己喜歡的青菜，綠豆芽生菜這些都可以，我這次加的是豌豆尖，燙一燙就可以起鍋了。

準(zhǔn)備食材：

黃花菜、海蜇、綠豆芽

小蔥、生薑、大蒜、野山椒、紫蘇油

醬油、陳醋、紅砂糖、花椒油、黑芝麻

• 海蜇需要提前一小時(shí)用熱水泡發(fā)，如果喜歡軟一點(diǎn)的，還可以煮一下。黃花菜用溫水泡發(fā)。綠豆芽過一下開水，綠起來備用。

• 生薑、大蒜切末，野山椒切細(xì)，小蔥切成蔥花。

• 小火熱鍋，倒入少量紫蘇油，然後把薑蒜末和野山椒放入，略炒香後，盛到小碗中，倒入醬油、陳醋、花椒油、蔥花和紅砂糖拌勻，做成調(diào)味料。

• 把海蜇、黃花菜、綠豆芽用調(diào)味料拌勻，裝盤撒上黑芝麻即可。
  

準(zhǔn)備食材：

黃花菜、木耳、黑豆素腸

小蔥、生薑、大蒜、紫蘇油、辣椒油

醬油、陳醋、紅砂糖、花椒油、黑芝麻

• 黃花菜和木耳泡發(fā)，黑豆素腸用開水燙溫切成條。

• 生薑、大蒜切末，小蔥切成蔥花。一起放入小碗中倒入醬油、陳醋、花椒油、蔥花和紅砂糖拌勻，做成調(diào)味料。

• 把海蜇、黃花菜、黑豆素腸用調(diào)味料拌勻，就可以開動(dòng)啦。
  

準(zhǔn)備食材：

黃花菜、茶樹菇、香菇、老豆腐

芥花油、花椒、醬油、料酒、甜麵醬、

小蔥、麵條

• 把黃花菜、茶樹菇、香菇先泡發(fā)，將茶樹菇切段，香菇切片，老豆腐切成條。小蔥蔥白切段，蔥葉切成蔥花。

• 小火熱鍋，先把豆腐煎至表面微微酥黃，盛起來備用。

• 小火熱鍋，下花椒跑香，然後下茶樹菇和香菇一起炒香，倒入少量料酒翻炒一下，倒入剛才泡菇的水，然後把豆腐一起放入煮。用醬油、甜麵醬、料酒調(diào)成調(diào)味料，撒入蔥白段，將調(diào)味料倒入鍋中收汁即可盛起來。調(diào)味可以放重點(diǎn)。

• 再煮麵條，等麵條煮好後，盛起來，放上剛才炒好的打滷料，撒上蔥花，拌勻就可以開動(dòng)啦！

推薦了這麼黃花菜美味，要不要問問母上大人喜歡哪一款？

明天就陪煮給媽媽吃，陪伴就是最好的禮物，有你在的餐桌，對於老人家來說，吃什麼都格外美味。

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