1；洋蔥去皮洗凈，對半切開再切成滾刀塊，抓散后備用

2；青椒洗凈去蒂也切成滾刀塊，提前泡發(fā)好的木耳改刀

3；蒜切片，姜切片，小米辣切成段備用

4；五花肉適量切成薄片，碗中磕入兩個雞蛋打散

5；鍋中倒油燒燒至6成熱時，先用勺子舀出一半的油，再倒入雞蛋液澆上熱油，這樣炒出的雞蛋更蓬松，將雞蛋炒成蛋花后盛出備用

6；熱鍋冷油切好的五花肉，中火炒至微微變黃炒出油后

7；放入切好的姜，蒜，辣椒炒出香味

8；倒入洋蔥，辣椒，木耳大火翻炒，炒制大概15秒左右

9；淋入少許的生抽，蠔油繼續(xù)翻炒均勻，再放入適量的鹽調(diào)味，白糖提鮮

10；再倒入炒好的雞蛋花，大火翻炒入味

11；注意炒這道菜的時候要最后放鹽，炒的時間不能太長，這樣才能保留洋蔥的脆感

12；按照這個方法炒出來的洋蔥，鮮香美味是很好的下飯菜

小貼士；

切洋蔥時，由于洋蔥有一種揮發(fā)物質(zhì)，常使切菜的人流淚。防止的方法是： 在切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切時就不會因受揮發(fā)物質(zhì)刺激而流淚了。 

洋蔥含有大量的維生素，而且在中藥方面，洋蔥屬于發(fā)散物，可以壯陽，而雞蛋是滋陰的佳品，兩者搭配，不僅是美食，而且搭配合理，滋陰壯陽。洋蔥炒雞蛋是一道簡單又營養(yǎng)的美食。