剁椒魚頭屬湘菜系，是湖南的一道名菜，剁椒的鮮香和辣味滲透進了魚里，風(fēng)味獨具一格，菜品顏色鮮亮，魚肉雪白帶著一絲清香，伴隨著醬汁入口，肉質(zhì)細嫩、鮮辣適口，是飯店里的招牌菜肴。

剁椒魚頭的做法雖說簡單，但其實大有訣竅，魚頭可以選擇新鮮的花鰱頭，肉質(zhì)非常的細嫩，上鍋蒸之前一定要先腌制可以使魚頭更好的入味。

下面具體做法分享給大家，大家只要按照步驟做，做出來的魚肉一點都不比買的差，火紅火紅的剁辣椒，覆蓋著白嫩白嫩的魚肉，熱氣騰騰的冒著香味，剁椒的味道都滲透進了魚肉里，保管你的味蕾全打開了，越吃越過癮。

剁椒魚頭

配料:

花鰱魚頭一個、剁椒適量、姜 蔥 蒜適量、料酒適量、鹽適量、耗油適量、白糖適量、胡椒粉適量、生抽適量

烹飪步驟:

1.成品圖

2.魚頭洗凈

3.放姜，蔥，料酒，鹽腌制十五分鐘。

4.姜，蒜切沫，蔥段姜片墊底用。

5.鍋里放適量油燒熱，放姜蒜炒香，蒜不要放完，最后還要用。

6.放適量剁椒炒香，放耗油，胡椒粉，白糖，生抽調(diào)味，炒好備用。剁椒有鹽就不放鹽了。

7.蔥段，姜片墊底，水燒開放魚頭大火先蒸三分鐘，取出來倒掉盤子里的水份，撿去蔥姜。

8.鋪上剛才炒好的剁椒，放鍋里再大火蒸五分鐘，虛火兩分鐘。

9.蒸好取出來，撒上蒜末和蔥。

10.鍋里燒熱油，澆在魚頭上就可以了。

11.非常美味誘人，味道棒棒噠！

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