茄子是大家平時(shí)吃得最多的一道家常菜了，它含有豐富的維生素以及其他營(yíng)養(yǎng)成分，關(guān)鍵是價(jià)格非常便宜，做法多種多樣，不管怎么做都好吃又下飯。

現(xiàn)在正是夏天炎熱的時(shí)候，人的胃口也變得越來(lái)越低，今天就用茄子來(lái)做一個(gè)開(kāi)胃下飯又好吃的老干媽燒茄子。

老干媽燒茄子做法非常簡(jiǎn)單，用到的材料也是很常見(jiàn)的一些食材。這一道家常菜色香味都是上上之選，單單是看見(jiàn)它的賣(mài)相就已經(jīng)讓人胃口大開(kāi)了，嘗到它的味道更是讓人驚喜，算得上是茄子里面最好吃的一個(gè)做法了。喜歡的可以先收藏起來(lái)，有空做一下呀。

【老干媽燒茄子】

材料：茄子、大蒜、辣椒、香蔥、生姜

調(diào)料：鹽、生抽、老抽、蠔油、生粉、清水

【做法】

1.先準(zhǔn)備好2根長(zhǎng)茄子，把它們清洗干凈后，切成條備用，也可以切成其他形狀呀。

2.切好的茄子裝進(jìn)盆里，放上一大勺鹽，然后攪拌均勻讓它腌制20分鐘左右。這個(gè)時(shí)候可以把大蒜、辣椒、香蔥、生姜清洗干凈后，切碎備用。

3.腌制好的茄子，加進(jìn)清水把鹽分清洗干凈后，擠干水分裝盤(pán)備用。如果不清洗一下，會(huì)比較咸?，F(xiàn)在來(lái)調(diào)一個(gè)醬汁，取一個(gè)碗，放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽、一大勺的生抽、一點(diǎn)老抽、一勺蠔油、一勺生粉，最后倒入半碗的清水，攪拌均勻后備用。

4.起鍋燒油，把生姜、大蒜、辣椒跟蔥白放進(jìn)去炒香，香味出來(lái)后加進(jìn)2勺的老干媽?zhuān)阉闯黾t油。

5.炒出紅油后，把準(zhǔn)備好的茄子倒進(jìn)去，翻炒到茄子變軟.

6.茄子變軟后，把準(zhǔn)備好的醬汁倒進(jìn)去，繼續(xù)翻炒均勻，讓茄子充分的沾上醬汁。這個(gè)時(shí)候要用小火勤翻動(dòng)，防止糊鍋。

7.炒好的茄子就可以出鍋裝盤(pán)了，然后灑上一點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴，這一道簡(jiǎn)單好吃又下飯的老干媽燒茄子就做好了，味道非常不錯(cuò)哦，下飯必備。