自古就是酒養(yǎng)人，水養(yǎng)神，不到天亮不回魂。

紫禁城，永安里，一人午后，獨酌美酒三兩三。

忽今夏，頭伏天，茅臺佳釀，偷得浮生半日閑。

午后清夢剛醒，總覺得自己的嘴里寡的厲害，甚是無味?？吹搅司谱郎洗握写险扇撕仁Ｏ碌囊黄亢镁?，忽然來了興致。

上次為了迎接老丈人的突然到京來訪，拿出了自己年初買的一瓶好酒特地小心翼翼的伺候著，飯桌上光顧著變著法子討老丈人開心，老丈人的表情活動倒是看得一清二楚，卻忘記了細細品味手中的杯杯好酒。

恰巧前段時間也總想給大家做一次深刻的酒評，擇日不如撞日，就今天：公元二零一九年七月十七日。

趁著大好興致，趁著午后清閑，趁著口腔寡味，趁著老丈人不在，正是品酒好時候。

言歸正傳，無論白酒十四大香型如何爭奇斗艷，可我總是忘不了醬香的滿腔回味，有人說喝慣了醬香型白酒就再難愛上其他香型的白酒。

所致為何？

原因倒也簡單：

一在它的純口糧，自然發(fā)酵，喝多不頭痛，不口干。

二在香氣口感自然，回味無窮。

三在度數(shù)偏高，香味復(fù)雜，社會的浮躁配不上它的醇厚。

如果說起醬香，不得不提貴州，提起貴州又不得不提茅臺集團。

作為中國乃至世界知名的釀酒企業(yè)，茅臺的產(chǎn)品很難讓人失望，尤其是53°飛天茅臺，業(yè)界口碑長期在線，在茅臺眼里，無論白酒市場如何群雄爭斗，老子第一巍然不動。

說到這里，大家應(yīng)該可以猜到我今天要品的這款酒。（招待老丈人的必然不可能是差酒嘛）

沒錯就是茅臺集團的頭牌——53°飛天茅臺。

話不多說，直接進入主題——品酒。

專業(yè)的人做專業(yè)的事，品酒自然也是件專業(yè)的事情，一定要認真對待。

眾所周知，白酒的品評要色香味格從四個方面下手，今天我且就這四個方面來對這款2019年53°飛天茅臺來做一下品評。

1

眼觀其色

從圖中可以看出這瓶茅臺酒的顏色是稍微泛微黃色的，茅臺酒的顏色是無色或者微黃的，之所以顏色會有這樣的差異，主要跟儲存時間和微量元素氧化反應(yīng)有關(guān)，茅臺一般要儲存5年才出廠，就是說你看到一款當年的新酒，其實已經(jīng)儲存5年了，只不過是要和新酒勾調(diào)才裝瓶出廠，一般來說，儲存時間越長的酒，顏色變微黃的可能性會比較大，在口感上那種時間沉淀出來的陳味也比較大，但無論放置時間長短，跟很多酒比，茅臺的色澤都會是澄澈透明的，沒有沉淀和懸浮物，這也是茅臺真假鑒定的一個指標。

再給大家看一下東北比較有名大家常喝的醬香酒的顏色。

東北醬酒，一個字：黃。

在喝之前也可以看一下茅臺酒的掛杯也是極其可觀明顯的，說明他的脂類物質(zhì)極其的豐富，但是掛杯只能說明含脂類很高，并不說這瓶酒一定是好酒，因為這個酯也是可以人為添加的哦。

2

鼻聞其香

接下來就是聞香環(huán)節(jié)，也是品酒環(huán)節(jié)相當重要的一個環(huán)節(jié)。

在剛開瓶倒酒的時候，茅臺的那種獨特的醬香幾乎已經(jīng)飄滿了全屋，濃郁突出的醬香讓人嗅之難忘。

細嗅其香，不僅有茅臺標準的“漆香”，還會有糧食直接蒸煮出來的甜香和不知名的果香，干果香等，其味極其復(fù)雜，令人神往。

與之對比，普通的一些醬香酒，或醬香太重，或醬香不突出，很難做到茅臺這樣極其柔和復(fù)雜平衡的醬香味。

前段時間有喝過國臺和釣魚臺的醬香酒，怎么說呢，相較于茅臺而言，其醬香更加撲鼻難擋，與茅臺聞之略有不同，似乎更刺激一些，甚至有些許嗆鼻子，不過仁者見仁，智者見智，或許有些人更喜歡國臺和釣魚臺的醬香味。

3

口品其味

接下來就是最重要的品了，萬酒千酒終究在于一品。

有的人品的是酒味，有的人品的卻是人生。

第一口入嘴腔順喉而下，舌尖倒是感覺不到太多的味道，但是口腔舌根處卻一直在充斥著茅臺的香味，尤其是在吧咂嘴的時候，會很快的散開澀味，有一種醬鼓醬鼓的感覺。

不難嘗出，入口的一瞬間幾乎就可以看出大廠的調(diào)教水準，適口度幾乎獨樹一幟，即使是沖口的那種刺激也是比較能讓人接受，沒有對口腔形成明顯的刺痛感和灼燒感。

緊接著就是回甘較為明顯且時間較長，喉嚨處明顯有極為甘甜的味道，一線入喉，回味無窮，對于喉嚨來說簡直就是一場釋放按摩，巴適的很。

第二口入嘴腔體驗口感上更加優(yōu)雅細膩，發(fā)酵的那種糧食味非常的重，尤其茅臺特有的茅酸味兒非常的絨，至于茅臺的那種典型苦味也會從舌根處直入食道，當你哈氣的時候，那種圓潤會從口腔直接迸發(fā)而出，讓人口舌生津，令人著迷。

第三口第四口第五口在下肚。

整個品酒過程就像一個女孩肌膚勝雪，吹彈可破，玲瓏剔透，精致無暇，把你迷的神魂顛倒。

又像冬日的暖陽輕撫你的憂傷。

其實好酒就是這樣前段品的是酒味，后面品的就是各自的人生，會給人一種歲月悠然佳期可寄的情懷，這種味道會引起我們的一些復(fù)雜的情緒，至于情緒如何走，就要看各人的親身體驗了。

彼時彼刻，我已經(jīng)有點暈乎了，但是茅臺厲害的地方就在這里，四十分鐘后的我此時此刻已經(jīng)在這里頭腦相當清醒地給酒友們寫稿作評測了，由此可見茅臺的上頭會在短時間散去，讓人酒后也會極其舒適，不會出現(xiàn)頭疼，口干等讓人難受的現(xiàn)象。

其實無論多貴的茅臺酒都是從歷史的深處一步步走來，看看歲月過往之前的模樣，無外乎也就是尋常巷陌里百姓餐席上的一杯口糧老酒。

真正能夠經(jīng)得起歷史長河的打磨，一直傳承下去的，不僅要有良心的釀造也要有永在世俗中傳承的那一份平淡的味道。