說到茄子，因為其口感和營養(yǎng)價值，很多人的確是特別喜歡吃的！但是一想到炒茄子帶來的油膩感，這就讓有些喜歡吃的人，都不太敢動筷子，或者是想經常炒著吃了！茄子不同于其他的蔬菜，在沒炒熟時，會特別快速的吸油，而在炒熟后，里面的油就會冒出來！所以這一點讓很多人苦惱，油太多吃起來也不健康，而且還會覺得很膩，而炒茄子剩下的油也不能反復的去利用！

所以炒茄子要炒得好吃還不油膩，這是要掌握技巧的！我是很愛吃茄子的人，但奈何每次炒出來的茄子，都是油膩膩的，咋炒都覺得不好吃！好在我有一個朋友是做廚師的，教了我2招，炒熟的茄子是清爽不油膩喔！

第1招，是將茄子用鹽腌制10分鐘！廚師朋友和我說，茄子要炒得好吃，不能太心急，我以往炒茄子就是不斷在加油，生怕油不夠，把茄子炒糊了。但朋友教我，用鹽腌制切好的茄子，這能讓茄子中的細胞破裂，其中的水分會滲出來，那么在炒的時候其吸油能力會下降，也就不會覺得油膩感很重了！

第2招，是將茄子稍微煸炒！對于這一招，廚師朋友說特管用，在炒茄子前不要忙著倒油，而是用小火將鍋子燒熱，然后倒入切好的茄子。要切記用小火慢慢的煸炒，這同樣有利于其水分的流失，會讓茄子變得更軟，不會那么“愛”吸油啦！

但是在煸炒時，一定的用小火呢，因為沒有放油，火太大，茄子會很快的被炒糊！總的來說，如果你自己炒的茄子總是很油膩，可以嘗試廚師朋友教我的這2招，炒出來的茄子清爽不油膩，還很下飯啦~