臊子甲魚

芝潤(rùn)齋 2019-07-18

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10道勾魂川菜制作，神仙下凡也站不穩(wěn)

制作：

1、把大甲魚宰殺治凈，剁成塊后入沸水鍋里汆一水，撈出待用。

2、把豬肥瘦肉末入鍋，加姜末、鹽、漢源花椒粉炒成臊子，待用。

3、凈鍋放油燒熱，先下姜末、蒜末、泡椒末、小米椒節(jié)和豆瓣醬炒香，再放甲魚塊和臊子，稍炒后摻入適量鮮湯并加鹽、白糖和味精調(diào)味，改用小火燒至甲魚塊熟且入味。待收汁時(shí)，撒入芹菜末和蔥花，起鍋裝盤即成。

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來(lái)自：芝潤(rùn)齋 > 《生活》

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