木耳炒大腸

材料：豬大腸；青紅辣椒；木耳；蔥；姜；蒜；花椒；大料；白酒；鹽；醬油；白糖；雞精；醋

1、肥腸洗干凈，一定要洗干凈再焯水，洗凈焯水之后的肥腸再來就是要調(diào)味了，把肥腸沖洗干凈后切成段；鍋內(nèi)放入開水肥腸下鍋，開鍋撇去肥油，沫子等。

2、在煮肥腸的鍋中加入白酒、姜片、蔥段、花椒粒、開大火。

（煮時千萬不能蓋鍋蓋，要讓膻氣散發(fā)出去），大概要煮35分鐘左右；撈出洗凈煮好的肥腸揀去調(diào)料晾涼待用，

3、鍋內(nèi)放少許油，熱鍋溫油放入姜末、蔥花、蒜末少許煸香放入紅綠辣椒段炒香，加入肥腸煸炒、之后放入焯過水的木耳翻炒均勻；

4、大火烹入醬油、加鹽、白糖、少許雞精或雞湯調(diào)味，翻炒均勻待青紅椒略微顯熟即保持大火收汁，讓湯汁抱進(jìn)肥腸，最好撒蒜末出鍋裝盤，也可以淋幾滴香油或鍋邊醋提味。

炒鴨血

材料：鴨血，鹽，蔥、甜椒、蒜，醬油

1、鴨血切較薄的片，在溫水里煮1分鐘。如果是做湯用的，我一般會加鹽煮。

2、今天因?yàn)槭浅带喲?，所以就沒有放鹽。蔥、甜椒、蒜切好備用。

3、如果有蒜苗更好，少許油，將蔥、甜椒、蒜一起倒入鍋里爆香加適量鹽翻炒入味，倒入醬油和鴨血。

4、輕輕攪拌、中火煮半分鐘，加入少許糖，攪拌均勻即可！

玉米燒排骨

材料：排骨500克，甜玉米2根，豆角300克，花生米一把。姜一小塊，小蔥適量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一塊，桂皮一塊，鹽2勺，食用油適量。

1、排骨冷水下鍋，放入姜片和適量的料酒焯水，去除血沫。

2、鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。

3、炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯過水的排骨。

4、繼續(xù)小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出。

5、加入沒過原材料的開水，加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。

6、大火燒開后再轉(zhuǎn)為小火，下入小蔥結(jié)，蓋上蓋， 燉上十五分鐘。

7、加入玉米段和花生米，蓋上蓋，再燉上十分鐘。

8、揭開蓋，加入鹽和胡椒粉等調(diào)味料，大火收汁即可。

法

荷蘭豆炒臘腸

將荷蘭豆去蒂，撕去老筋，浸泡洗凈備用；

枸杞浸泡洗凈備用；

臘腸切薄片備用；

蒜切碎末備用，用紅薯粉調(diào)勾芡粉

鍋內(nèi)熱油，五六成熱時下蒜泥爆香，放臘腸翻炒出油

放荷蘭豆繼續(xù)翻炒，加入適量清水

荷蘭豆炒熟后放枸杞

放一點(diǎn)勾芡粉勾芡，不用太濃稠

加入適量鹽、雞精調(diào)味