鴿蛋，也叫鴿子蛋，在營養(yǎng)價(jià)值上要比普通的雞蛋高一些。很多大病初愈或者身體比較虛弱的人群，醫(yī)生都會(huì)建議它們多吃一些鴿子或者鴿蛋，對(duì)補(bǔ)養(yǎng)身體有很好的效果。鴿蛋除了可以滋補(bǔ)之外，還可以美容養(yǎng)顏，所以適合經(jīng)常性的食用。那么鴿蛋到底有哪些營養(yǎng)我們一起來詳細(xì)的了解一下。

鴿蛋的營養(yǎng)價(jià)值

鴿蛋一般是老人、孕婦、小孩最理想的滋補(bǔ)佳品，被人稱為“動(dòng)物人參”。鴿蛋含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及少量脂肪、并含少量糖分、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分，易于消化吸收。

鴿蛋蛋白質(zhì)和脂肪含量雖然稍低于雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。據(jù)測(cè)定，鴿蛋蛋白質(zhì)、脂肪含量與雞蛋相當(dāng)，尤為突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍。

鴿蛋的功效與作用

鴿蛋味甘、咸，性平，具有補(bǔ)肝腎、益精氣、豐肌膚等功效。

1、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

鴿蛋能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力。有貧血、月經(jīng)不調(diào)、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治愈疾病，會(huì)使人精力旺盛，容光煥發(fā)，皮膚艷麗。

2、補(bǔ)腎益氣

鴿蛋補(bǔ)腎、益精氣、助陽提神，可治療治療陽萎。

3、養(yǎng)肝

鴿蛋可助于肝臟結(jié)構(gòu)和功能的維護(hù)和修復(fù)，適宜于肝病患者。

4、清熱去火

鴿蛋能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

5、解毒

鴿蛋清理身體內(nèi)長期淤積的毒素，增進(jìn)身體健康。

6、預(yù)防麻疹

在麻疹流行期間，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋，既可預(yù)防麻疹又有解毒功效。

鴿蛋的做法大全

1、黃瓜煎鴿蛋

材料：

黃瓜130克、鴿蛋3個(gè)，食鹽、食用油少許

做法：

(1)準(zhǔn)備好黃瓜、鴿蛋，黃瓜洗凈、切細(xì)粒;

(2)將黃瓜與鴿蛋混合，加鹽拌好備用;

(3)電餅鐺加入少許食油，倒入黃瓜蛋液;

(4)調(diào)到煎蛋檔，煎1分鐘，將煎蛋翻一面，再煎半分鐘即可。

2、冰糖鴿蛋銀耳羹

材料：

銀耳15克、鴿蛋90克、冰糖50克、枸杞10克

做法：

(1)準(zhǔn)備好銀耳、鴿蛋、枸杞子、冰糖;

(2)鴿蛋磕破于碗中備用。

(3)銀耳提前泡發(fā)，洗凈，放入沙煲，加入適量冷水大火煮開，小火慢燉30分鐘;

(4)加入冰糖煮化，鴿蛋倒入沙煲煮開;

(5)加入枸杞盛入碗中即可。

3、白果鴿蛋甜湯

材料：

白果600克、鴿蛋250克、白糖少許

做法：

(1)白果用錘子對(duì)準(zhǔn)中縫敲裂外殼，用手掰掉，再用鋒利的小刀從果肉中縫一刀切開，去掉中芯，浸泡在水中約30分鐘;

(2)取一鍋加水將果肉煮約20分鐘，去外衣跟中芯的苦澀味，后撈起。同樣的方法將鴿子蛋煮熟，撈起去殼;

(3)鍋中倒油，倒入處理好的白果炒10分鐘放置過夜;

(4)鍋中倒入適量的水，倒入白果，煮約30分鐘，再加煮熟的鴿子，放入少許的白糖即可。

鴿蛋的食用方法

鴿蛋營養(yǎng)豐富，一般是直接煮著吃或者煮熟后和其他的食材搭配一起食用營養(yǎng)價(jià)值都很高。

鴿蛋的人群宜忌

鴿蛋一般人群都是可以食用的，特別是老人、小孩、孕婦、身體虛弱的人，不過食積胃熱者、性欲旺盛者不宜多吃。