準(zhǔn)備食材：

茄子，面粉，蔥，姜，五花肉，鹽，食用油，料酒，生抽。

具體做法步驟如下：

1. 取半盆30度左右的溫水，加入3克酵母粉，攪拌至酵母粉融化，用酵母水和面，一邊加水，一邊用筷子攪拌，攪拌至沒(méi)有干面粉時(shí)候，下手揉成面團(tuán)。

2.把面揉成光滑的面團(tuán)，蓋上透明的鍋蓋，放在比較溫暖的地方，發(fā)酵至兩倍大。

3.取一塊五花肉，先把肉切成片，再把肉切成長(zhǎng)條，然后再把肉剁成肉泥，這樣呢，肉餡就剁好了。

3.把肉餡放入盆中，加入切好的蔥末和姜末，加入適量的鹽，加入適量的料酒，加入適量的生抽，加入適量的食用油，朝一個(gè)方向，攪拌均勻，肉餡攪拌均勻以后，腌制10分鐘。

4.茄子清洗干凈后，用去皮器去皮，去皮后斜刀切成片。

5.這個(gè)茄子是不花錢的，去買花盆時(shí)老農(nóng)送的，特別的鮮嫩，再把茄子切成細(xì)絲。

6.加入適量的鹽，把茄子腌制一下，抓均勻。

7.茄子腌好以后，擠一下水。

8.把面團(tuán)分成兩份，一份揉圓以后，按扁，用搟面杖搟成長(zhǎng)方形，搟成長(zhǎng)方形以后，鋪上調(diào)好的茄子餡，把餡鋪均勻。

9.然后把面餅從一頭卷起。

10.卷好以后，一邊放一顆筷子，切下去，不要切斷，每一段再用筷子壓一下。

11.屜布打濕一下，將水分?jǐn)D掉，把屜布鋪到籠屜內(nèi)，把肉龍放進(jìn)去，蓋上鍋蓋，二次醒發(fā)5分鐘。

12.醒發(fā)好后，開(kāi)大火蒸，關(guān)火后燜3分鐘，開(kāi)鍋，看來(lái)我們這個(gè)是一條母龍！生了兩個(gè)蛋！出鍋吧！

13.一道營(yíng)養(yǎng)美味的茄子餡肉龍就做好啦！喜歡的朋友一定要試試！

溫馨提示：

1. 茄子一定要用鹽腌制一下，這樣可以把多余水分腌制出來(lái)，蒸肉龍時(shí)不會(huì)出水。
2. 調(diào)味品的量根據(jù)個(gè)人口味添加。