伏天這菜好，吃一斤等于15個雞蛋，8杯牛奶，成本還不到3塊錢！伏天里，是不是總覺得食欲不振，有時候心情也會煩躁？要想解決這些問題，一定要多吃一些下火開胃的菜，今天給大家推薦的這樣食材，它有著清熱祛濕的作用，同時它也是補鈣菜，它就是梅豆，也叫扁豆。梅豆中含有豐富的維生素B、和維生素C以及植物蛋白，這些物質(zhì)，可以讓你在炎熱的夏天，保持頭腦清晰，還能調(diào)理消化系統(tǒng)、益氣生津。值得一提的是，梅豆中能夠給人提供易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還有維生素和微量元素。尤其是鈣元素，比牛奶的鈣含量還要高?，F(xiàn)在正是梅豆大量上市的時候，快快買一些屯起來吧！

清炒扁豆

By 我叫迪迪

配料：

扁豆10根、姜1片、蒜3-4瓣、紅尖椒2條、食鹽適量、調(diào)味料適量、白棉糖1勺

烹飪步驟：

1.將扁豆洗凈，水瀝干待用

2.準備生姜蒜待用

3.鍋熱入油油熱將生姜蒜放入鍋中

4.將瀝干后的扁豆入鍋加入準備好的食鹽等配料翻炒三分鐘即可出鍋

烹飪小貼士：

扁豆角的選購：1、大家都知道哈，市場上的扁豆，一種是供蔬菜食用的嫩扁豆莢，因莢色不同，可分為白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆為佳，其豆莢肥厚肉嫩，清香味美。2、對于這種供蔬菜食用的扁豆，應(yīng)該選擇莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為宜；若莢皮薄、籽粒顯、光澤暗則已老熟，只能剝籽食用。3、供蔬菜食用的嫩扁豆莢，因莢色不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三種。凡莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為好，炒食時肉嫩肥厚、清香味美。4、蔬菜扁豆，若莢皮薄、籽粒顯、光澤暗則已老熟，不宜選購。5、還有一種是供主食或藥用的，主要食用干種子。干種子有白色、黑色、褐色或帶花紋的幾種。各種不同的種子有不同的營養(yǎng)保健功用，選擇時，應(yīng)根據(jù)用途挑選。