左宗棠雞

吃起來美滋滋的家常菜，做法地道很實(shí)惠，好吃擋不住味道鮮！

材料：雞腿、大蒜、干辣椒、香蔥、淀粉、糖、鹽、味精、香醋、醬油

做法：

1、備好食材，雞腿去骨切小塊，加入淀粉一點(diǎn)點(diǎn)鹽抓勻，蒜切末，姜辣椒切段。

2、 提前調(diào)好糖醋汁，三大勺糖三大勺香醋，一勺海鮮醬油，兩勺水備用，一點(diǎn)點(diǎn)鹽。熱鍋下油，下入雞肉。攪拌防止粘連，炸至金黃酥脆。

3、 熱鍋下少量的油，加入蒜末干辣椒炒香。加入糖醋汁煮沸，勾一點(diǎn)點(diǎn)芡進(jìn)去。翻炒均勻出鍋。

川汁燒蝦球

吃起來美滋滋的家常菜，做法地道很實(shí)惠，好吃擋不住味道鮮！

食材：

中等大小的鮮蝦500克、豆瓣醬（剁碎）1大匙、番茄醬1大匙、醬油1小匙、姜末5克、蒜末5克、蔥末5克、料酒15ml（1大匙）、白胡椒少許、淀粉1小匙、水淀粉1小匙、糖1/2小匙、油適量

食材：

1. 鮮蝦去頭、去殼，只留尾巴部分，用刀尖或者牙簽將蝦腸挑除，用刀從蝦背剖開2/3，取出蝦線，在離頭部0.5cm處開一個(gè)口，將蝦尾穿過去，做成蝦球，用料酒和白胡椒及淀粉腌10分鐘。

2. 鍋燒熱，倒入足夠多的油（能末過蝦球），燒至6成熱，放入蝦球，炸至蝦球變色即撈出，瀝干油待用。

3. 鍋中留3大匙油，放入剁碎的豆瓣醬和姜、蔥、蒜末炒香，炒出紅油，加入番茄醬、醬油、糖同炒。放入炸好的蝦球，讓蝦球均勻地裹上醬汁，倒入1小匙水淀粉炒勻即可，盛出裝盤。

醬香大田螺

吃起來美滋滋的家常菜，做法地道很實(shí)惠，好吃擋不住味道鮮！

用料

田螺500-600g；蔥適量；姜適量；蒜5瓣；小紅辣椒5個(gè)；醬油適量；鹽1勺

做法

1.將田螺洗干凈，泡干凈，剪去尾部，濾干

2.蔥切段蒜切末辣椒切絲姜切絲

3.冷油熱鍋，放入蔥白部分，蒜末，辣椒，姜絲爆香

4.放入田螺大火翻炒，放一勺鹽

5.適量生抽翻炒，加入開水漠過田螺煮開，加蓋中小火燜10分鐘

6.等到田螺的一些殼膜脫落了就證明田螺熟了，這時(shí)可以大火收汁了，也可以勾點(diǎn)芡汁

7.汁收得差不多了，放入蔥段翻炒幾下，關(guān)火即可出鍋啦

剁椒香菇蒸雞肉

吃起來美滋滋的家常菜，做法地道很實(shí)惠，好吃擋不住味道鮮！

食材：雞腿、鮮香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蠔油、醬油、料酒、蔥末

做法：

1、雞腿洗凈，用廚用剪刀沿著骨頭剪開。

2、去除雞骨。

3、將雞腿肉切成1.5厘米見方的塊備用。

4、香菇去蒂洗凈，切成小塊。

5、放入開水中汆燙至軟，撈出，瀝干水分。

6、在將雞肉放人開水鍋中，倒入1大勺料酒，汆燙一下，撈出備用。

7、炒鍋燒熱倒油，油熱后放入剁椒和蒜蓉炒出香味。

8、倒入醬油、蠔油、白糖炒勻，關(guān)火。

9、倒入雞肉和香菇拌勻。

10、將拌好的雞肉和香菇放入盤中，入蒸鍋。

11、蓋上蓋子，上汽后蒸15-18分鐘，蒸好后關(guān)火，雞肉表面撒適量蔥末拌勻即可食用。

韭菜苔炒肉絲

吃起來美滋滋的家常菜，做法地道很實(shí)惠，好吃擋不住味道鮮！

材料：韭菜苔 200克、里脊150克、冬筍1只、鹽3克、蠔油1大勺、白糖1茶匙、雞精少許；

做法

1.韭菜苔洗凈切成寸段；冬筍取筍尖切成細(xì)條，用淡鹽水焯5分鐘去除大部分草酸；

2.里脊肉切成絲，加入料酒、鹽、蠔油、白糖抓勻腌漬15分鐘；熱鍋冷油滑炒至變色盛起；

3.鍋內(nèi)重新加入油，放入韭菜苔煸炒，調(diào)入鹽，加入冬筍和里脊絲快速翻炒均勻，出鍋前加少許雞精即可

老醋蟄頭

吃起來美滋滋的家常菜，做法地道很實(shí)惠，好吃擋不住味道鮮！

做法：

1:蟄頭二百克用水反復(fù)沖洗泡出鹽味，順著片成薄片，娃娃菜切成細(xì)絲墊在盤底蟄頭蓋在上面。小米椒切碎，青紅椒切絲，大蔥切絲泡在水中備用。

2：找一小碗加入陳醋兩勺，白糖兩勺，辣鮮露兩勺，小米椒切碎，紅油一勺攪勻待調(diào)料化開澆在蟄頭上撒上青紅椒絲即可