  卻獨(dú)獨(dú)這一家——陳八兩面家， 連續(xù)兩年入選必吃榜，  說它是杭州排行榜的龍頭面館， 也絲毫不為過。  畢竟打開陳八兩各家門店的點(diǎn)評， 洋洋灑灑撐滿五星好評。 “豬肝很嫩、 湯的味道非常鮮美、 牛腱子煮得好棒、 湯好喝得都要喝光、 面條很有嚼勁……” 光看評價就覺得，這真的是杭州少有的 能讓人想多次復(fù)購的面館。 陳八兩的“八兩”意為四兩面條 搭配四兩食材，八兩最宜。 這規(guī)矩自打陳八兩第一家店誕生開始就立下， 一分不多，一分不少。
好吃的面， 要有人情味兒和日積月累的誠心。  陳八兩對面條的把控很嚴(yán)， 面粉選用產(chǎn)地?fù)碛谐?800小時的光照 和12度的晝夜溫差， 為了保留小麥自然的味道， 不惜用最廢人力的物理研磨。 泉水和面，回味甘甜， 裹足淀粉，清水燙面， 現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)燒，一鍋只出一碗。 這面，它是有靈魂的。 天然豬骨和土雞4小時熬制， 拒絕番茄醬，每日現(xiàn)熬茄汁， 再丟進(jìn)一些借助四川醇香高度白酒 發(fā)酵而出的眉山酸菜， 湯頭濃郁到差點(diǎn)搶占面條的風(fēng)頭。
帶著筋、肉、油花的肉塊， 顫顫巍巍，相當(dāng)厚實(shí)。 三塊要是吃著不夠，還能再單點(diǎn)。 同樣人氣旺盛的【黃金脆皮五花面】， 一樣的純手工半粗面，差不多的湯頭和澆頭， 區(qū)別就在于這酥脆蓬松的五花肉。 炸過的走油肉肥瘦分明， 粘上酸爽的湯頭后又有一層口感， 作為脆皮愛好者， 我要為它瘋狂點(diǎn)贊！ 在陳八兩，任何食材都是放大倍， 超大塊的金錢肚澆滿自制麻醬， 嚴(yán)絲合縫地滲入。 吃一口，總算明白大碗寬面的魅力， 難怪有人為了它甘愿發(fā)胖。 （對就是指吳大帥哥） 寬寬的的裙邊面富有嚼勁， 有了黃豆酥、綠豆芽和西蘭花的加盟， 清清爽爽的味道非常適合夏天了。 贈送的菌菇清湯也毫不吝嗇， 哪是別家敷衍的紫菜湯蛋花湯能比的， 存在感極強(qiáng)的蟲草花和香菇， 一撈一個滿勺。 除了面，你還能在陳八兩吃到 鹵牛腱切盤、鹵牛肚切盤、 飛鴻雞中翅、爽口小木耳等等滋味小菜， 下酒一絕。 油炸后的燈籠椒口感像薯片， 沒有想象中的辣意， 反倒多了點(diǎn)香氣。 現(xiàn)在，陳八兩不但在杭州分店開花， 甚至于還開到了嗜甜的蘇州， 讓對面條挑剔的蘇州人甘愿臣服， 斬獲好評無數(shù)。 作為新派杭州面， 陳八兩未來計劃在杭州開出更多的門店， 勢必會攪動杭城餐飲界的格局。 |
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