由于西班牙的地理位置優(yōu)越，其領(lǐng)土還包括地中海中的巴利阿里群島、大西洋的加那利群島，因此，海產(chǎn)極為豐富。

       西班牙的各大城市都有著琳瑯滿目的海鮮市場，例如靠近海邊的城市，巴塞羅那，瓦倫西亞，加利西亞，有著豐富多樣的海產(chǎn)，吸引了非常多的游客慕名而來吃。

市場內(nèi)，隨處可見新鮮的海產(chǎn)品

 看看大叔們多么賣力在捕魚！

捕魚的場面好壯觀~

海虹（Mejillón）

     海虹呈楔形，前段尖細(xì)，后端寬而圓，殼薄且左右對稱，殼面紫黑色，具有光澤。

     主要分布在西班牙的加利西亞。

各種各樣的大西洋海鮮和魚類，吸引了眾多游客前來旅游。比如藤壺（percebes）、海虹（mejillones）、章魚、蜘蛛蟹、大蝦等都是加西利亞的珍寶。

     價格: 在海鮮市場上售價為2.8/€

     海虹作為海鮮美食中的一員，烹飪方法也是五花八門，煮、烤、蒸多種方式。薯條，土豆片，面包等都可以和海虹搭配在一起吃，下面介紹幾種海虹的做法。

     在開始烹飪之前，你知道如何正確清洗海虹么？

1. 購買新鮮的海虹，確認(rèn)每一個海虹開口閉合。

2.用清水沖洗海虹

3.拔掉海虹旁邊的小胡須，也可以用小刀切去小胡須。

做法一: 蒸海虹

1.  在鍋內(nèi)倒入橄欖油，放入洋蔥和大蒜，炒出香味后，加入適量的水，煮開后，放入海虹，倒入葡萄酒和，檸檬汁

2. 蓋上鍋蓋煮6-8分鐘左右

4. 將煮完的湯汁進(jìn)行過濾

5. 盛出海虹，澆上之前過濾了的湯汁，開吃。

做法二: 烤海虹

1.  清洗干凈海虹，備好食材

2. 在烤架上涂上橄欖油

3. 利用平底鍋將大塊黃油融化，撒上香菜

4. 將海虹和檸檬依次放在烤架上，并抹上橄欖油

5. 大約6分鐘，看海虹是否烤熟

6. 倒入之前調(diào)料

7. 撒上香菜，擠上檸檬汁，開吃。

做法三: 烤箱版海虹

1. 將烤箱預(yù)熱到200°。

2. 利用平底鍋將黃油融化。

3. 將大蒜和洋蔥放入鍋內(nèi)，炒2至3分鐘。

4. 倒入適量的葡萄酒或者啤酒，檸檬汁，繼續(xù)煮。

5.在鍋內(nèi)撒入切碎的香菜和杏仁，將烤箱溫度調(diào)至230°。

6. 將海虹倒入鍋內(nèi)，攪拌至均勻。

7. 每隔3至4分鐘打開烤箱檢查一下，海虹的熟度，可以加入適量的奶酪。

8.從烤箱內(nèi)取出，根據(jù)自己的口味，添加調(diào)料。

做法四: 炒海虹

1. 將蔥和辣椒切成碎末

2. 將胡椒和糖攪拌在一起

3. 在鍋內(nèi)倒入橄欖油，加熱，將大蒜放入炒至香味

4. 在鍋內(nèi)放入海虹，炒至3至4分鐘

5. 在鍋內(nèi)倒入之前調(diào)好的醬料，并翻炒

6. 放入切好的辣椒絲，蔥末，繼續(xù)翻炒2-3分鐘

7.盛出海虹，開吃！

注意！

海虹里黑黑的絮狀物需要摘掉，為那個黑黑的絮狀物是一種纖維物質(zhì)，在腸胃里很不容易消化的。

魷魚(Calamares)

魷魚的做法有很多種，接下來要介紹幾種魷魚的做法，既方便又美味。

做法一: 大蒜魷魚

1.  清洗魷魚

2.將魷魚以環(huán)的形式切好

3. 將魷魚裝入盤中，放入胡椒粉，蒜末和香菜，倒上橄欖油，并攪拌均勻。

4. 在鍋內(nèi)倒入油，并加熱，將盤中的魷魚及所有醬料一并倒入鍋中

5. 將魷魚盛出鍋，擺上菜葉，開吃。

做法二: 炸大蒜魷魚

1.  將魷魚洗干凈，瀝干之后，備用

2.  在鍋內(nèi)倒入油，煎至金黃

3. 將大蒜切成末，蒜末和紅酒一起倒入鍋內(nèi)

4. 炸好后，調(diào)好醬料，開吃。

牡蠣(Ostra)

牡蠣也叫生蠔，多分布于溫?zé)釒Ц鞔笱笱匕端?。牡蠣不僅對人體有各種神奇滋養(yǎng)功效，而且美味可口，膽固醇含量較低。

西班牙人吃牡蠣是搭配檸檬汁，因為這樣最能保存養(yǎng)分且原汁原味。

如何打開牡蠣？

- 用毛巾或者廚房專業(yè)手套包住牡蠣，拿小刀撬開牡蠣（背面），刮開牡蠣，清洗。

下面來介紹 四種 烹飪牡蠣的方法。

做法一:  煮牡蠣

1.  清洗牡蠣。用刷子將牡蠣的外殼污垢清洗干凈（不需要清洗太長時間，因為之后會用蒸汽可以殺菌）

 2. 準(zhǔn)備鍋，加熱使水沸騰。倒入半瓶的啤酒或白酒，為了去腥味，使牡蠣口感更好。

3. 蒸5分鐘。將牡蠣放在蒸籠上，蓋上鍋蓋煮5分鐘。如果有牡蠣仍然沒有開口，就要扔了它們。

4. 最后可以擠上檸檬汁

做法二: 烤牡蠣

1. 用刷子將牡蠣洗干凈。

2. 準(zhǔn)備烤架，放入碳，使煤炭燃燒。

3. 如果你想吃完全熟的牡蠣，可以烤的時間長一些。如果你想吃半生的，不用烤太長時間，牡蠣開了一點口的時候就可以吃了。

4. 準(zhǔn)備牡蠣的調(diào)料（可選擇）。加上醬料的牡蠣，口感會更好。

  - 準(zhǔn)備平底鍋，熱鍋，將黃油融化

  - 將蒜末倒入鍋內(nèi)，翻炒，炒出香味

  - 倒入適量的醬油或者燒烤醬

  - 撒上胡椒粉

5. 打開牡蠣，根據(jù)個人口味，選擇調(diào)料

做法三: 油炸牡蠣

1. 清洗牡蠣，用小刀將牡蠣小心撬開。將牡蠣肉取出

2. 在碗里倒入面粉，打入兩個雞蛋，和牡蠣肉攪拌均勻。

3. 鍋內(nèi)倒入油，將牡蠣肉炸2分鐘左右直至金黃

4. 裝出盤，調(diào)上自己喜歡的醬料，開吃。

蝦蛄 (Cigala )

蝦蛄也叫皮皮蝦，它的營養(yǎng)價值很高，而且吃蝦蛄對人體鈣的補充有著很好的幫助，不過在吃這類食物的時候，需要適量的選擇，不宜吃的太多，否則對身體也是沒有太多好處的，那蝦蛄的做法怎么樣呢，這類食物在制作上，也是有著一些不錯的制作方法，受到很多人喜愛。

價格: 小 16€/公斤

     中等 30€- 50€/公斤

     大  70€/公斤

做法一:  烤蝦蛄

簡易程度: 簡單

- 將洗凈的蝦蛄放入倒有橄欖油的鍋內(nèi)

- 煎至兩面都金黃，盛出鍋

- 最后擠上檸檬汁，或是其他調(diào)料

如何簡單快速剝皮皮蝦呢？

1.把皮皮蝦尾部最外面的兩個小腳擰斷，然后捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉。

2.用根筷子從尾部貼著蝦殼插到蝦頭附近

3.一只手按筷子，一只手把殼折開，兩手同時反方向用力。

4. 這樣，皮皮蝦（蝦姑）背面的整個殼就掀開了。

蟶子(Navajas mariscos)

其貝殼長，兩殼相等。蟶子均為海產(chǎn)，常見的有20多種。大部分為溫帶和熱帶種類，蟶子均為海產(chǎn)，常見的有20多種。大部分為溫帶和熱帶種類，生活于潮間帶中。少數(shù)種類生活于深的海底，也有些種類生活在河口或內(nèi)灣、有少許淡水注入、海水鹽度較低的軟泥底質(zhì)中。

價格: 大約16€/公斤

做法一:  蒜苗+蟶子

簡易程度: 簡單

1. 將蟶子浸泡在水里大約30分鐘，使其吐沙;

2. 將大蒜切成碎末，放入碗里，接著倒入橄欖油和香菜，將它們混合在一起

3. 用沾滿醬料的刷子在平底鍋上涂上一層，再講蟶子放入鍋內(nèi)，蓋上蓋子，煮至所有蟶子都開口

4. 切一半檸檬，擠一些檸檬汁在醬料內(nèi)，撒一點鹽，將其攪拌

5. 將之前調(diào)好的醬料倒入鍋內(nèi)，撒均勻，蓋上鍋蓋，再悶2-3分鐘，最后裝盤。

做法二:  簡易烤蟶子

1. 將蟶子浸泡在水里大約30分鐘，使其吐沙;

2. 在平底鍋內(nèi)倒入油，并加熱，倒入蟶子，蓋上鍋蓋

3.  等至所有蟶子都開了口，將蟶子肉接觸鍋底，烤1-2分鐘

4. 裝盤，最后擠上檸檬汁，開吃

扇貝(Zambari?a)

扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約400多種。它的殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。大部分扇貝分布在大西洋和坎塔布連海區(qū)域。

   清洗扇貝步驟: 

 1. 用清水沖洗一下貝殼上的沙子

2. 用小刀將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼里面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。

3.再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。

4. 將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內(nèi)臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。

     然后將完整的貝肉用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉(zhuǎn)貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。

5. 將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最后，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了

6. 這樣，扇貝就清洗的干干凈凈了。想怎么吃就怎么吃，絕對不會有泥沙來搗亂的。

價格: 大約18€/公斤

做法一:  烤扇貝

簡易程度: 超級簡單

1. 將大蒜切末，放入少許鹽和適量的橄欖油，攪拌在一起至均勻

2. 將香菜洗干凈，切碎，放至碗里備用

3. 在平底鍋內(nèi)倒入油，并加熱，使其煎熟

4. 在每個貝殼內(nèi)倒入醬汁，把肉裝入貝殼內(nèi)

5. 最后撒上香菜，根據(jù)個人口味

做法二: 烤箱版扇貝

簡易程度: 超級簡單

步驟: 

1. 將扇貝洗凈

2. 在扇貝內(nèi)撒上適量的鹽，洋蔥，香菜，橄欖油以及其他配料

3. 放入烤箱，220°烤至8分鐘

4. 最后擠上檸檬汁，開吃

鱈魚(Merluza)

     鱈魚肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味清淡，產(chǎn)量大; 肉味甘美、營養(yǎng)豐富; 除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。

價格: 大約8€/公斤

做法一:  鱈魚+醬料

1. 將鱈魚裹上一層面粉。

2. 平底鍋中倒入橄欖油，且加熱，將鱈魚放入。

3. 中火煎3、4分鐘后翻面，再煎1、2分鐘，接著將其放在旁邊備用。

4. 將洋蔥，大蒜切成末，撒上鹽，倒入適量的橄欖油和醬油，并且攪拌均勻。

5. 鍋內(nèi)熱油，將醬料倒入鍋內(nèi)，熬2分鐘，接著用面粉稍微勾芡，使醬汁變得濃稠。

6. 最后快速將醬汁澆到鱈魚上，裝盤開吃

做法二: 烤箱版鱈魚

簡易程度: 超級簡單

1. 將洗凈的鱈魚用廚房紙擦干。

2. 將錫紙鋪平，往中間倒入橄欖油并且抹勻，防止魚肉粘在錫紙上。

3. 將鱈魚放在錫紙中間，撒上一層鹽，包上錫紙，放入烤箱，180°15分鐘。

4. 取出鱈魚打開錫紙，最后擠上檸檬，開吃。

蛤蜊(Coquina)

    蛤蜊，蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養(yǎng)也比較全面，實屬物美價廉的海產(chǎn)品。其肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”。主要分布在西班牙的維爾瓦（Huelva）和加迪斯（Cadiz）。

價格: 大約18€/公斤

做法一:  大蒜蛤蜊

1.將剛買來的蛤蜊浸泡在水里30分鐘，使其吐沙。

2. 將大蒜，香菜切碎，放在碗里備用。

3. 在鍋中倒入橄欖油，加熱，并且將大蒜炒出香味。

4. 接著將蛤蜊倒入鍋內(nèi)，煮至蛤蜊開口。

5. 倒入酒，鹽，檸檬汁，翻炒使其入味 。

6. 裝盤，開吃。

龍蝦（Langosta）

    龍蝦是世界上的大型食用蝦類 , 其味道鮮美，營養(yǎng)豐富，倍受人們的青睞。

龍蝦的頭胸部較粗大，外殼堅硬，色彩斑斕，腹部短小，是蝦類中最大的一類。

價格: 大約30€/公斤

做法一: 烤箱版龍蝦

  1. 用清水清洗龍蝦

2. 用小刀沿著龍蝦的背部至尾部切開

3. 烤箱預(yù)熱200°

4. 倒適量的水在烤盤上

5. 在碗里倒入15毫升融化了的黃油，30毫升的檸檬汁，撒上胡椒粉和香菜，攪拌均勻

6. 將調(diào)料倒入蝦肉內(nèi)

7. 用錫紙包好，烤箱烤15分鐘左右

8. 撒上香菜和檸檬汁，開吃。

做法二: 煮龍蝦

1. 將龍蝦洗凈，并且將蝦肉剝離出來，切好蒜末，放置碗里備用。

2. 將平底鍋加熱，切一小塊黃油，使其融化。

3. 放入蝦肉翻炒一會兒，加入蒜末，鹽，倒入適量的葡萄酒，擠上幾滴檸檬，蓋上鍋蓋，煮10分鐘。

4. 裝盤，可根據(jù)自己的口味，另加調(diào)味料。

做法三: 烤架版龍蝦

1. 將洗凈的龍蝦，放入沸水中煮5分鐘。

2. 將龍蝦撈出，用刀橫向切割蝦肉。

3. 在蝦肉上刷上橄欖油，撒上適量的鹽，檸檬汁。

4. 在烤的過程中，刷上油，防止蝦肉和烤架粘連。

5. 烤熟后，根據(jù)自己的口味，撒上蒜末、香菜、檸檬汁、辣椒醬等。

金槍魚(Atún)

     金槍魚（tuna）是一種大型遠(yuǎn)洋性重要商品食用魚，其肉色為紅色，這是因為金槍魚的肌肉中含有了大量的肌紅蛋白所致。

     由于金槍魚必須時常保持快速游動，才能維持身體的供給，加上只在海域深處活動，因此肉質(zhì)柔嫩鮮美，且不受環(huán)境污染，是現(xiàn)代人不可多得的健康美食。

價格: 大約8€/公斤

做法一: .墨西哥脆皮金槍魚

簡易程度: 超級簡單

     這道菜不需要做菜技巧，只需要在脆皮餅上加新鮮的蔬菜，或者各種自己喜歡吃的，如金槍魚，西紅柿，洋蔥等。

     好處就是既快捷又健康。

做法二: 金槍魚意面番茄杯

簡易程度: 簡單

1. 將意大利面煮熟。

2. 將番茄底部切掉薄薄的一層，用勺子取出果肉。

3. 接著將煮熟的意面，金槍魚，撒上切碎的香菜和蒜末，鹽，橄欖油，檸檬汁等。

做法三:  煎金槍魚

簡易程度: 簡單

1. 在鍋內(nèi)倒入油，并加熱。

2. 將金槍魚放入鍋中，兩面撒上鹽，煎至金黃。

3. 最后撒上胡椒粉，擠上檸檬汁。

做法四: 腌制金槍魚

簡易程度: 簡單

1. 將金槍魚洗干凈，抹干，倒入70ml橄欖油。

2. 接著倒入35ml醋。

3. 3小勺芥末和適量的鹽。

4. 用保鮮膜封好，冰箱冷藏1-2小時。

5. 平底鍋倒入油，熱鍋。

6. 每一面金槍魚煎1-2分鐘（注意:不要超過2分鐘，否則影響金槍魚的口感），同時將西紅柿和豆角煎熟。

7. 煎熟后，裝盤，最后撒上香菜。

做法五: 烤金槍魚排

簡易程度: 簡單

1. 將洗凈的金槍魚切適當(dāng)?shù)暮穸龋荒芴　?/p>

2. 將燒烤醬，橄欖油，大蒜和胡椒粉倒進(jìn)一個大的可密封袋。

3. 放入金槍魚排，盡量排完袋中的空氣后封口。多搖晃袋子以使魚排沾滿調(diào)料

4. 同時，高火預(yù)熱烤架并刷點油。

5. 把金槍魚從袋子中拿出，放在烤架上烤，可根據(jù)個人口味，烤幾分熟。

做法六: 西式金槍魚排

簡易程度: 簡單

1. 將洗凈的金槍魚放入油鍋，煎至金黃。

2. 將切碎的蒜末，檸檬汁，芥末，一小勺白酒倒入鍋內(nèi)。

3. 開中火，將湯汁煮濃稠，放入香菜。

4. 可以用切薄的檸檬片或是土豆片來裝飾。

藤壺（Percebe）

     藤壺是附著在海邊巖石上的一簇簇灰白色、有石灰質(zhì)外殼的動物。因形狀像馬的牙齒，所以生活在海邊的人們常叫它“馬牙”。

     同時，藤壺還可以作為食物，它的功效也有很多，例如制酸止痛，解毒療瘡，水火燙傷。

價格: 大約38€/公斤

做法:

1. 煮沸水，放入鹽和月桂葉（具有獨特香味的樹葉）

2. 繼續(xù)煮3分鐘左右

3. 盛出盤，開吃