肉末炒豆腐是一道傳統(tǒng)名菜，屬于家常菜肴，主料是嫩豆腐，鮮肉末制作而成，鮮嫩爽滑，味道鮮美，老少皆宜。今天為大家分享肉末豆腐的做法。

肉沫豆腐的做法：

食材：嫩豆腐，瘦肉，大蔥，生姜，干辣椒，豆瓣醬，老抽，生抽，料酒，植物油，鹽。

1，先把豆腐用刀切成2公分的方塊狀，大蔥切丁，姜去皮切片，干辣椒切段備用。

2，鍋中放水燒開，放入豆腐塊抄水1分鐘撈出，去除豆腥味。瘦肉切末放碗里，放生抽料酒，淀粉抓勻腌制10分鐘。

3，鍋燒熱放油，油溫5成熱放入蔥姜，干辣椒煸香，把腌制好的肉末放鍋里用鏟子劃散翻炒，炒至肉末變色，放入豆瓣醬，老抽翻炒入味。

4，鍋中放水要多一些，水必須沒過豆腐，放入豆腐塊，放少許鹽大火燒開后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燜5分鐘左右。

5，開蓋收汁，注意湯汁不要收完，撒上蔥花，即可裝盤食用。

這樣做出的肉末豆腐，吃一口，味道鮮美，香辣爽滑，開胃又下飯。