逢年過節(jié)，家里肯定少不了一道糖醋魚。不僅顏色好看，口感非常不錯，令人胃口大增！而且魚也常常是吉慶有余的美好寓意~不妨試試吧！

原材：魚

輔料：油、鹽、番茄醬、大蔥、生姜、大蒜、白酒、料酒、胡椒粉、陳醋、白糖、味精

選新鮮鯉魚，然后去掉鱗、鰓和內(nèi)臟，清洗干凈

在魚身兩側均勻的劃開。先切至魚骨，然后順著魚骨向魚頭的方向往前切一點兒，間隔2厘米左右。這樣能使魚肉翻起

在魚身上均勻的涂上白酒，再取適量的鹽和胡椒粉拌勻，將魚內(nèi)外都抹勻。再腌制10分鐘

取碗，加淀粉和水，拌勻調(diào)成淀粉糊

把淀粉糊淋在魚身上，再用手抹勻

將蔥姜蒜洗凈切好備用

起鍋，將油燒到7分熱

手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使魚肉外翻定型。這樣燒出來的魚好看口感又好

順鍋邊放入油鍋內(nèi)，邊炸邊向魚身上澆熱油

魚皮變酥脆之后，先撈出控油

將油盛出，可以留著燒其他的菜。鍋內(nèi)留底油，放蔥姜蒜爆香

放入番茄醬翻炒一會

加入適量的水，再加鹽、胡椒粉、白糖、陳醋、味精調(diào)味，大火燒開

再加上適量的水淀粉和一勺熱油

等到鍋內(nèi)芡汁明亮均勻時，澆到炸好的鯉魚上就可以啦！

酥脆可口的糖醋魚，大功告成咯！

小貼士：

烹飪時間大約為20分鐘左右

炸魚的時候要小心，不要被燙到。還要多注意火候