糖醋魚(yú)是常見(jiàn)的家常菜，過(guò)年過(guò)節(jié)、結(jié)婚升遷等喜慶的日子更是少不了這道菜，魚(yú)有年年有余、吉慶有余的吉祥寓意。糖醋魚(yú)做法非常簡(jiǎn)單，吃起來(lái)酸甜可口，外焦里嫩、肉質(zhì)鮮美、并且沒(méi)有腥味，很開(kāi)胃，大人孩子基本都喜歡吃。今天小編就給大家推薦這道--糖醋魚(yú)

食材

鯽魚(yú)1條

配料

油適量，鹽5克，生姜1塊，大蒜2頭，蔥1段，生抽20毫升，淀粉適量，耗油5毫升，白醋5毫升，白糖5克，水淀粉適量，料酒5毫升，番茄醬適量。

做法

處理魚(yú)

蔥、姜、蒜洗干凈備用，將魚(yú)清理干凈，挨著頭尾各切一刀，抽出魚(yú)筋。

刀花

將魚(yú)切成刀花，每隔兩厘米左右豎切一刀，然后橫著向里切兩厘米，加入適量鹽和料酒腌制半小時(shí)。

掛糊

取適量淀粉，加少量水，調(diào)成糊狀，將魚(yú)放入淀粉中，掛糊。

炸魚(yú)

鍋里加適量油，燒至五成熱將魚(yú)放入炸成兩面金黃出鍋。鍋中留少量油，加入白糖，再加入番茄醬、蔥姜蒜末翻炒，接著加入少量生抽，耗油，白醋加水燒開(kāi)，最好加入水淀粉翻勻。

出鍋

將調(diào)制好的糖醋汁淋在出鍋的魚(yú)身上即可。

溫馨提示:

魚(yú)筋一定要抽掉，掛糊的淀粉糊不能太稀。

炸的時(shí)候一定要控制好火候，以免炸糊。