黃曲霉毒素b1被世界衛(wèi)生組織列為一級(jí)致癌物，毒性是砷的68倍，是氰化鉀的10倍，對(duì)肝臟的破壞性很大。1毫克的黃曲霉毒素，也就是致癌劑量。如果一個(gè)體重70公斤的正常人只需攝入20毫克的黃曲霉毒素，他就會(huì)死。這種可怕的有毒致癌物存在于我們的日常生活中，它在哪里存在？我如何殺死它？希望今天的分享能提高你對(duì)黃曲霉毒素的理解和關(guān)注。

黃曲霉毒素在日常生活中哪里存在？

黃曲霉毒素在炎熱潮濕的地方發(fā)生的幾率最高，可引起肝癌、胃癌、結(jié)直腸癌等疾病。由于廚房環(huán)境相對(duì)潮濕，再加上油脂含有油脂，為細(xì)菌分解提供食物。煙草機(jī)中的熱油加速細(xì)菌的生長(zhǎng)，產(chǎn)生黃曲霉毒素和其他細(xì)菌。你究竟藏在廚房里哪里？讓我們看看吧！"-黃曲霉毒素。

霉變食品

黃曲霉毒素最好藏在發(fā)霉的食物中，特別是淀粉含量高的食物，特別是花生、玉米、豆類(lèi)和其他淀粉含量較高的食物。黃曲霉毒素會(huì)導(dǎo)致肝癌，在炎熱潮濕的環(huán)境中滋生。如果有花生霉變，就應(yīng)該把整袋花生扔掉。黃曲霉以孢子的形式傳播，食物很容易與霉變有關(guān)。

因此，建議我們一次少買(mǎi)，不要"存"，以免發(fā)霉；家里有食物殘余物，邊緣和角落也有，還要清理。食物發(fā)霉后，最好選擇扔掉，不要想第二次吃給家禽和牲畜吃，以免通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體吸收。

如果無(wú)法確定食物是否壞了，就用紫外線來(lái)找出真相。把食物放在黑暗的房間里，用鈔票探測(cè)器照射它。如果食物發(fā)出藍(lán)色-紫色、綠色熒光，它可以證明黃曲霉毒素的存在。你可以在吃之前先用1%的小蘇打(碳酸氫鈉)浸泡一段時(shí)間。黃曲霉毒素在堿性條件下更容易分解。如果你想吃的話，你也可以這樣做。

苦果

如果你吃苦瓜子、杏仁和其他堅(jiān)果，一定要及時(shí)吐出來(lái)漱口。因?yàn)楣献拥葓?jiān)果的苦味來(lái)自霉菌過(guò)程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素。經(jīng)常攝入會(huì)增加患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。

黑木耳，已經(jīng)浸泡了幾天了。

有這樣的消息：浙江省瑞安市的一位消費(fèi)者因食用黑木耳而中毒三天，導(dǎo)致多器官衰竭和生命危重。醫(yī)生給出的結(jié)果是：這是微生物毒素的嚴(yán)重后果。

黑木耳泡毛，可產(chǎn)生黃曲霉毒素、青霉毒素等。因此，建議大家在日常生活中，吃多少真菌泡泡，幾天不浸泡。

未洗筷子

筷子本身不長(zhǎng)黃曲霉，但通常用筷子吃玉米、花生和其他淀粉含量高的食物，筷子很容易隱藏淀粉。隨著時(shí)間的推移，它會(huì)導(dǎo)致霉菌和黃曲霉毒素。裸筷子和漆筷子很容易破解隱藏的食物殘余物并生產(chǎn)黃曲霉毒素。最好的選擇是鐵筷子，很難破解，也不會(huì)有食物殘?jiān)?。還提醒大家，在清洗筷子時(shí)，首先要記得浸泡，軟化食物殘余物，這樣就可以輕易清洗掉。

木筷子在很多家庭都很流行，提醒大家，如果不科學(xué)使用，不干凈，只會(huì)使木筷子變成標(biāo)準(zhǔn)的致癌物。因此，我們必須注意筷子的衛(wèi)生。一定要定期消毒筷子。在試驗(yàn)期到一周后，在筷子上撒上醋或鹽，在使用前清洗和干燥。為了保持健康和定期更換，最好每六個(gè)月更換一次。

蔬菜板

我們每天都用蔬菜板，但有些菜中間有裂縫。如果用完了，如果洗不干凈，就會(huì)有殘留的細(xì)菌。如果霉菌寄生在上面，它會(huì)產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)，特別是黃曲霉。攝入人體后，它會(huì)被儲(chǔ)存在肝細(xì)胞中，并會(huì)長(zhǎng)時(shí)間演變成肝癌。專(zhuān)家建議，最好每年更換成一塊板。

小作坊自壓油

一般小型車(chē)間壓力機(jī)，或家用壓力機(jī)工序簡(jiǎn)單，不排除有害物質(zhì)的過(guò)程，不能精煉原料，所以剝皮的外觀，正常的內(nèi)部出現(xiàn)黃曲霉毒素花生，是無(wú)法辨認(rèn)的。原料發(fā)霉，擠油也可能被帶進(jìn)黃曲霉毒素中。因此，建議你到超市去買(mǎi)知名品牌。

我該怎么殺死黃曲霉毒素？

一般來(lái)說(shuō)，烹飪溫度不能破壞黃曲霉毒素，因?yàn)辄S曲霉毒素的裂解溫度是280℃。只有當(dāng)它達(dá)到280℃時(shí)才能被滅活。甚至消毒柜也不可能，黃曲霉毒素對(duì)紫外線有抵抗力。我們?cè)趺茨茏岦S曲霉毒素遠(yuǎn)離我們的生活呢？

烹飪前的小動(dòng)作可以幫助消除一定量的黃曲霉毒素。如果我們將花生油和其他食用油倒入鍋中加熱，加入少量鹽攪拌10至20秒，基本上可以消除大部分食用油中的黃曲霉毒素。強(qiáng)堿可以破壞黃曲霉毒素、鹽中和黃曲霉毒素的降解，大約95%的黃曲霉毒素可以被消除。

如果你誤吃發(fā)霉的食物，不要太擔(dān)心，毒素的積累需要一定的過(guò)程，多吃綠葉蔬菜，可以讓我們不小心吃黃曲霉毒素失效的部分，因?yàn)槿~綠素可以防止黃曲霉毒素的吸收，防止肝癌。這種潛伏在廚房里的致癌物比砷的毒性高68倍，小心會(huì)發(fā)現(xiàn)肝癌。