黃曲霉毒素大家聽(tīng)這個(gè)名字會(huì)很陌生，畢竟不可能都是生物學(xué)家，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)很正常?？扇绻嬖V你，黃曲霉毒素是肝癌的主要誘因之一，絕大部分人都是心頭一顫！

畢竟肝癌大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，甚至家中就有肝癌患者，中國(guó)每年肝癌發(fā)病人數(shù)約有35萬(wàn)人，占到全球肝癌人數(shù)的一半左右。

更令人害怕的是，肝癌發(fā)病后死亡率很高，很多患者發(fā)病后生命周期只有半年時(shí)間，不管是發(fā)展速度還是惡化速度都非常的快，嚴(yán)重的影響人們?nèi)粘Ｉ詈徒】怠?/p>

這種可怕的癌癥，治病原因有很多，其中一個(gè)就是黃曲霉毒素！黃曲霉素，是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)，早在1993年就被世界衛(wèi)生組織判定為1類(lèi)致癌物。

黃曲霉可以說(shuō)是身邊能接觸到的最強(qiáng)的致癌物，它的毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，致癌能力是二甲基亞硝胺的70倍，對(duì)肝臟組織的破壞性極強(qiáng)。

雖然黃曲霉毒素用肉眼無(wú)法看到，但它就藏在廚房中的幾種食物里，很多人甚至經(jīng)常會(huì)吃到含黃曲霉素度的食物。

1、這種食物可能含有黃曲霉素：發(fā)苦的堅(jiān)果里

大家吃瓜子花生時(shí)都遇到過(guò)發(fā)苦的堅(jiān)果，一般都會(huì)直接吐掉，畢竟很難吃。這種苦味正是來(lái)自霉變過(guò)程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素。

如果吃到變苦的瓜子，一定要及時(shí)吐掉并且漱口，避免有殘?jiān)谧炖锎媪簟?/p>

2、這種食物可能含有黃曲霉素：發(fā)霉的筷子里

筷子雖然不是食物，但筷子每天都要接觸食物，尤其是淀粉含量高的食物。淀粉在高溫和潮濕的環(huán)境下會(huì)滋生導(dǎo)致肝癌的黃曲霉菌，筷子如果沒(méi)有洗干凈，又長(zhǎng)期放在不通風(fēng)的筷子簍里，就容易滋生黃曲霉素。

尤其注意在路邊小飯館吃飯，注意看商家提供的筷子是否干凈，避免用發(fā)霉筷子身體受到傷害。

3、這種食物可能含有黃曲霉素：泡了很久的香菇木耳

大家通常會(huì)買(mǎi)干香菇、干木耳，吃之前提前用清水浸泡幾個(gè)小時(shí)，干香菇木耳吸水膨脹后，再炒菜吃。不管有時(shí)候香菇木耳浸泡后，就放在角落里忘記吃了。

幾天后想起來(lái)吃，發(fā)現(xiàn)口感已經(jīng)糟爛，并出現(xiàn)異味。這就是干香菇、木耳在泡發(fā)的過(guò)程中，被細(xì)菌、霉菌等有害菌感染之后出現(xiàn)的情形。