7、手提包餃子（生蠔餃子、蛤蜊餃子）
1、家常餃子（平餃）
2、月牙餃子（褶子餃子）
3、柳葉餃子（麥穗餃） 圖1為空手姿勢(shì)，中指托餃子，拇指食指穩(wěn)定餃子；往里推，不要太多，一厘米左右就可以了。然后，推進(jìn)去的時(shí)候會(huì)有兩個(gè)角出來(lái)，左右各按住，與推進(jìn)去的面皮部分捏合。捏好后繼續(xù)往里推，直至最后。 4、元寶餃子（馬蹄餃） 餃子皮放在掌心，放入餡，將餃子皮對(duì)折封口。然后將餃子皮兩端向中間彎攏，將兩端餃邊捏住，圓形的邊往上翹即可。
5、裙邊餃子（浪花餃子、波浪餃子、波紋餃） 放餡后將餃子皮對(duì)折，封口成半圓形。從左邊開(kāi)始，右邊食指稍過(guò)拇指前面，食指稍稍將餃子皮往前推出褶折，拇指前段輕捏，重復(fù)這個(gè)步驟直到右邊。 6、小鎖餃子 餃子皮放左手掌心，放餡，將餃子皮對(duì)折立起，兩手的拇指和食指同時(shí)捏住左右兩端，中間留個(gè)口子，留口的部分分別往兩邊各捏一個(gè)折。 7、手提包餃子（生蠔餃子、蛤蜊餃子） 餃子皮放掌心，往中心放餡，對(duì)折。兩端往里面塞，使之成為下窄上寬的提包形狀。上面也可以捏花邊。 8、太陽(yáng)花餃子(葵花餃子)
9、小包餃 其實(shí)，就是包子的包法，把上口捏合的也可以煮。面皮平攤，捏起一個(gè)角捏合，然后每一下都用中指兜起面皮的邊向內(nèi)收攏然后和拇指握住的面皮進(jìn)行捏合，如果只是將中指帶過(guò)來(lái)的面皮和拇指捏合的話，依次最后包完的小包餃中間會(huì)留個(gè)洞洞，能看到里面的餡（只能蒸熟）不想留洞的話需要每次拇指和中指捏合的同時(shí)還要跟旁邊的已經(jīng)收攏的褶捏合在一起，就是我做的這個(gè)樣子了。（可以水煮）  10、三角餃子（金字塔餃）首先放入適量餡于餃子皮中。將餃子皮分為三邊，然后在中心合攏。最后在將邊界捏合在一起就包成了三角餃子。 11、冠頂餃子（三角花朵餃子） 將餃子皮由外向里折成三角形，然后把皮翻過(guò)來(lái)，中心放入餡，把三角向上提起來(lái)捏住，成為一個(gè)立體的三角形。用手捏合三條邊，按上面波浪餃子的捏法捏出花邊。
12、四角餃子（十字餃子） 餃子皮中心放餡，捏成四角形即可。再捏出波浪形花邊也可以。此方法可以包五角、五星、六角等花型餃子都可以。
13、四葉草餃子 餃子皮放左手掌心，放入餡料，分成四等份捏起來(lái)。將中心部位先捏好，然后用右手的拇指和食指，分別將每一個(gè)花瓣下面捏住，上面留出葉子的形狀，再將葉子捏出波浪花紋。不封口為四喜蒸餃。 此方法可以包五葉、六角等花型餃子都可以。
手巧的話，還可捏出金魚(yú)餃子、知了餃子、鴿子餃子、蝴蝶餃子、鴛鴦餃子、花朵餃子等 金魚(yú)餃子
知了餃子
鴿子餃子（翅膀餃子）
蝴蝶餃子
鴛鴦餃
花朵餃子 
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