|
原創(chuàng)第1種：八角。八角又叫做是茴香、大料，是一種植物果實經(jīng)過干燥之后制成的，是國菜調(diào)味料之一。這個大家肯定都不陌生，因為我們平時在鹵肉、燉菜、炒雞的時候，都會放上幾個。尤其是在鹵肉時，加幾個八角，能使肉吃起來更香。但萬事皆有個度，再好的東西也得把握好量，尤其是八角，不宜多加，加多了不僅起不到增香的效果， 第2種：丁香。普通家庭中，一般很少有人做鹵肉時加它，因為大多數(shù)人根本不了解它。丁香形似稻谷粒，外形看上去就像一顆釘子，氣味芬芳無藥味，色澤淡綠色、香氣濃郁、顆粒飽滿，屬于鹵肉配料的主料，能使菜品聞起來清香宜人。丁香一般有公母之分。公丁香是植物丁香未開放的干燥花蕾, 母丁香則是植物丁香的成熟果實。公丁 第3種：陳皮。陳皮是我們生活中最常見的一種香料，在燒菜、鹵肉、蒸魚的時候加一些陳皮，不僅能去除腥味，還能使做出來的菜更香更美味，而且營養(yǎng)更高。然而并不是隨便一種橘子就可以曬制陳皮。我每年冬天都會買一些川紅橘來曬制陳皮。制作方法是，往清水中加入少許面粉，放入橘子浸泡10分鐘清洗干凈。然后將橘皮放到陽光
|
|
|
來自： 思念痛q3gog1n7 > 《做菜》
