豬肉，是家家戶戶最常吃的肉，也是每個(gè)人必要學(xué)會(huì)炒的一種食材，如果豬肉炒不好，很多大菜都會(huì)做的不好吃，如果豬肉能炒好，大多數(shù)的菜都能做的非常香！我曾經(jīng)跟著一位農(nóng)村老伙夫?qū)W過廚，跟著老伙夫?qū)W會(huì)了很多做菜的秘訣。這么多年了，我印象做深刻的就是老火夫炒的豬肉是最好吃的，沒有之一。最開始拜師學(xué)藝的時(shí)候，去老火夫家吃了幾次飯，每次飯桌上都有一道青椒炒肉，老火夫做的青椒炒肉那真的是一絕，炒好的豬肉吃著鮮嫩入味，而且遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能豬肉的香味了，真的可以用“賊香”這個(gè)詞來形容。

而在生活中，我走到哪里，總會(huì)有人問我重復(fù)性的問題，問的最多就是：為什么自己炒的豬肉吃著非常老，而且腥味還特別重，真的是沒一點(diǎn)胃口。每次聽到這種問題，我心里其實(shí)是非常難受的，現(xiàn)在大家賺錢也不容易，隨便買點(diǎn)豬肉都得十幾元，就這樣白白的浪費(fèi)了。事后我總是會(huì)很熱情的教大家正確炒豬肉的方法，而這個(gè)方法，正是我從老火夫那里學(xué)些到了，這些人后來在遇到我時(shí)，都說這個(gè)方法真的太實(shí)用了。相信很多人都想知道正確炒豬肉的方法了吧！接下來就把這個(gè)方法分享給大家，愿每個(gè)人都能炒出“賊香”的豬肉！

所需原材料和調(diào)料：里脊肉300克、老姜20克、白糖3克、料酒5ml、蠔油5ml、淀粉10ml、胡椒粉2克、雞精2克、老抽5ml、生抽10ml，食鹽、食用油適量。

炒豬肉的方法：

1.先將里脊肉清洗干凈，然后將里脊肉表面的水用毛巾或者紙巾擦拭干凈，接著順著里脊肉的紋路，將里脊肉切成細(xì)絲備用。

2.將老姜放入到攪拌機(jī)中，攪拌成碎末，然后將碎末放入到紗布中，將生姜中的汁水?dāng)D出來備用，如果20克生姜不好攪拌，可以攪拌50克的生姜。

3.將白糖、料酒、蠔油、淀粉、胡椒粉、雞精、老抽、生抽全部放入到肉絲中，攪拌均勻后腌制5分鐘，然后將5ml的姜汁和10ml的油放入到肉絲中，攪拌均勻后，放入淀粉攪拌均勻即可備用。

4.鍋燒熱，放入20ml的油，將油燒到8成熱后，把肉絲放入到鍋中，大火爆炒1分鐘，即可起鍋食用。肉絲不要炒的太久，大火爆炒1分鐘，即可將肉絲炒熟，肉絲炒的太久，肉絲就會(huì)失去大量的水，導(dǎo)致肉絲吃著很柴！

注意事項(xiàng)：

1.炒豬肉時(shí)，我們要在豬肉中加5ml的姜汁，姜汁既能去除豬肉中腥味，還能鎖住豬肉中的水分，從而起到嫩滑豬肉的作用，姜汁放入到豬肉中后，一定要反復(fù)的將肉揉搓一會(huì)，這樣能使姜汁更好的進(jìn)入到豬肉中。

2.炒豬肉時(shí)，最好用里脊肉、梅條肉這兩個(gè)部位的豬肉，因?yàn)檫@兩個(gè)部位的豬肉最嫩，炒出來的豬肉也是最好吃！

豬肉一炒就老，腥味還重？老伙夫偷偷加5ml它，豬肉鮮嫩入味，賊香。大家以后炒豬肉時(shí)，按照我的方法處理豬肉，然后放5ml的姜汁，保證大家都能炒出鮮嫩入味，聞著賊香的豬肉。今天的炒豬肉的方法就分享到這里了，感謝每位讀者的觀看，覺得今天文章不錯(cuò)，請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您對(duì)我的支持！