在天氣比較熱的時候，大家通常都有這一個毛病，那就是整個人的心情非常的煩躁，而且沒有吃東西的食欲，畢竟人是鐵，飯是鋼，我們每天多多少少還是要吃上一些飯菜，我們可以選擇吃一些合胃口的，腌制菜在夏天是最合適之選，口感吃起來非常的好吃，而且也是比較下飯。

天氣炎熱的時候蔬菜的種類特別的多，雖然現(xiàn)在已經(jīng)立過秋，但是天氣依然還是非常的熱，在這個時候很多的人喜歡在家里面做一些腌制菜，然后可以吃很長的時間，今天給大家分享的這個腌制菜是腌制黃瓜，口感酸酸辣辣，也是特別的好吃，我相信很多人對于這個腌制黃瓜都是比較的熱衷。

腌制黃瓜在制作的時候也是有著一些技巧的，很多人做出來的腌制黃瓜不好吃是因為沒有用對方法，在我們家里面，老媽最擅長的就是制作腌制黃瓜，因為我們家里面每年都會種一些不同的蔬菜，這個黃瓜也是其中之一，黃瓜長出來之后特別的多，吃不完的話也會壞掉，所以每年媽媽會把多余的黃瓜給做成腌制黃瓜。

我們家的親朋好友，還有街坊鄰居，都喜歡來我們家里面詢問老媽，做這個腌制黃瓜的做法，老媽都會非常耐心地給他們講解，腌制黃瓜的時候直接放鹽，這個做法是大錯特錯，我們還需要多加這一步，腌制出來的黃瓜不僅非常的脆，而且比較入味，放上半年都不會壞掉。

我們首先準備適量的黃瓜清洗干凈，然后上面的水分擦干之后，從中間劈開切成細長條，先不要急著在里面放鹽，需要多做的一步就是把黃瓜放在一個盆子里，把黃瓜里面多余的水分擠出來再進行腌制，因為黃瓜里面的水分特別的多，少了其中這一步的話，那么腌制出來的黃瓜口感不好，在里面加入適量的鹽醋，花椒水相比較高度白酒攪拌均勻之后，然后進行腌制，放在陰涼通風的地方大概一個星期左右的時間美味的腌制黃瓜就做好了，特別好吃~！

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