最近家里的腌黃瓜又吃完了，腌黃瓜是家人最?lèi)?ài)的一種腌制食品，這種腌制出來(lái)的黃瓜特別入味，口感清脆，開(kāi)胃下飯。

夏天少不了這個(gè)腌黃瓜，黃瓜夏天很受歡迎，腌制的更受歡迎。但是很多人怕腌制太麻煩，腌制的不好吃，所以都會(huì)去外面買(mǎi)腌制好的。但是自己腌制劃算，而且更加健康衛(wèi)生，黃瓜便宜，買(mǎi)一些自己腌制，夠吃好久了。夏天很多人腌制黃瓜還容易變質(zhì)，沒(méi)腌幾天就出現(xiàn)發(fā)霉的情況了，這是因?yàn)闆](méi)有做好殺菌的準(zhǔn)備工作。想吃腌黃瓜還是要學(xué)會(huì)自己做，今天小編把祖?zhèn)鞯碾琰S瓜秘方分享給大家，喜歡吃這個(gè)腌黃瓜的一定要學(xué)一學(xué)，夏天當(dāng)做開(kāi)胃菜，特別合適。

【腌黃瓜】

食材：黃瓜、青椒、蒜、紅椒、蔥、姜、醋、醬油、鹽、白糖、食用油。

做法：首先把黃瓜洗干凈，然后切成條，加鹽腌制一段時(shí)間，腌出水分然后在擠出水分。水分?jǐn)D干后，腌出來(lái)的黃瓜口感會(huì)更加清脆，也會(huì)更加的入味。

接著準(zhǔn)備好青椒、大蒜、姜片和紅椒，全部和黃瓜一起裝入罐子中，裝好備用。

鍋中燒熱油，然后下入蔥段爆香，接著倒入醬油、醋、白糖和鹽燒開(kāi)。接著倒入適量水燒開(kāi)，燒開(kāi)后關(guān)火冷卻，冷卻后再倒入罐子中，沒(méi)過(guò)黃瓜，腌制1個(gè)星期就入味了。

腌黃瓜一定要注意殺菌，食材洗干凈要晾干水分，罐子也要干凈，無(wú)水無(wú)油。這樣腌制的黃瓜不容易變質(zhì)，腌制越久越入味，放多久都不壞。還要注意一點(diǎn)就是黃瓜一定要用鹽殺出水分在進(jìn)行腌制，黃瓜水分出的越多，腌出來(lái)的口感越清脆。