2019年8月15日13時(shí)22分，中國(guó)釀酒行業(yè)泰斗秦含章先生在北京仙逝，仙壽112歲。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)全體同仁感到萬(wàn)分悲痛，并代表中國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)廣大從業(yè)者向秦老的辭世表示沉痛悼念，向親屬表示親切慰問(wèn)！

秦老是我國(guó)老一輩的科學(xué)家和工程師，是釀酒界的一代宗師，也是新中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)和工業(yè)發(fā)酵與釀造技術(shù)的拓荒者和學(xué)術(shù)帶頭人。他學(xué)識(shí)淵博，造詣精深，理論聯(lián)系實(shí)際，積極培養(yǎng)青年一代，桃李眾多，為推動(dòng)我國(guó)釀酒工業(yè)的發(fā)展做出了突出貢獻(xiàn)。

秦老一生為釀酒產(chǎn)業(yè)的人才培養(yǎng)和科學(xué)研究做出了卓絕的貢獻(xiàn)。秦老終生勤奮治學(xué)，道德文章，堪稱楷模；理論實(shí)踐，科學(xué)技術(shù)，融會(huì)貫通；超然脫俗，侃侃而談，恍然若昨。秦老一生胸懷報(bào)國(guó)之志，情系釀酒事業(yè)，為我國(guó)白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒生產(chǎn)技術(shù)的改造、創(chuàng)新與發(fā)展均做出了卓越貢獻(xiàn)。“茅臺(tái)工藝試點(diǎn)”、“汾酒試點(diǎn)”更是奠定了新中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。他撰寫(xiě)的《新編酒經(jīng)》一書(shū)，對(duì)發(fā)展我國(guó)的酒文化作出了重要貢獻(xiàn)；他參加《中國(guó)大百科全書(shū)》的編纂工作，成績(jī)顯著，榮獲國(guó)家新聞出版署頒發(fā)的榮譽(yù)證書(shū)及金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢?/span>他三度在法國(guó)調(diào)查研究葡萄釀酒的科學(xué)技術(shù)，把國(guó)外的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用到我國(guó)的實(shí)際生產(chǎn)中，從而寫(xiě)成了《葡萄酒的科學(xué)技術(shù)》等專著。由于他的突出貢獻(xiàn)和重大成就，經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)為輕工系統(tǒng)對(duì)國(guó)家有突出貢獻(xiàn)專家，享受政府特殊津貼。

秦老的仙逝是釀酒產(chǎn)業(yè)的巨大損失，使我們失去了一位世紀(jì)泰斗、酒業(yè)巨擘和前輩楷模，更使我們永遠(yuǎn)失去了中國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)中飽經(jīng)滄桑、學(xué)貫中外、矢志報(bào)國(guó)、鞠躬盡瘁的一代知識(shí)分子中彌足珍貴的一塊“活化石”。我們一定要繼承秦老的遺志，為實(shí)現(xiàn)中國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)新的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)！

秦老千古！

1908年2月出生，江蘇無(wú)錫人。

1931年畢業(yè)于上海國(guó)立勞動(dòng)大學(xué)農(nóng)學(xué)院，后去比利時(shí)、法國(guó)、德國(guó)留學(xué)。

1935年畢業(yè)于比利時(shí)國(guó)立圣布律高等農(nóng)學(xué)院，獲工學(xué)碩士及農(nóng)產(chǎn)工業(yè)工程師學(xué)位。之后，在比利時(shí)布魯塞爾大學(xué)植物學(xué)院博士班進(jìn)修微生物學(xué)，并任威爾孟哥本斯啤酒廠實(shí)習(xí)工程師。

1936年在德國(guó)柏林大學(xué)發(fā)酵學(xué)院專修啤酒工業(yè)。

1950年，由周恩來(lái)總理親自簽發(fā)任命書(shū)，任命為中央人民政府食品工業(yè)部參事，成為新中國(guó)農(nóng)產(chǎn)工業(yè)的拓荒者和科學(xué)帶頭人、中國(guó)食品工業(yè)的奠基人。歷任食品工業(yè)部、輕工業(yè)部參事，第一輕工業(yè)部、輕工業(yè)部食品發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所所長(zhǎng)。

1982年加入中國(guó)共產(chǎn)黨，是第三、五、六屆全國(guó)人大代表。長(zhǎng)期從事品發(fā)酵和食品工業(yè)的教學(xué)、研究工作。

幾十年來(lái)，秦老撰寫(xiě)的科研報(bào)告、論文和著作以及合著共計(jì)40余部，近6000萬(wàn)字。多項(xiàng)科研成果對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)民族釀酒產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型升級(jí)起到關(guān)鍵性的作用。秦老在中國(guó)食品、輕工科技領(lǐng)域奮斗已近七十年，被尊為中國(guó)食品工業(yè)奠基人和酒界泰斗。

《國(guó)產(chǎn)白酒的工藝技術(shù)和實(shí)驗(yàn)方法》、《釀造醬油之理論與技術(shù)》、《面包工業(yè)》、《酒精工廠的生產(chǎn)技術(shù)》、《老姆酒釀造概要》、《法國(guó)的食品工業(yè)》、《法國(guó)發(fā)展啤酒工業(yè)的經(jīng)驗(yàn)》、《現(xiàn)代釀酒工業(yè)綜述》、《葡萄酒鑒評(píng)學(xué)和飲用法》（《葡萄酒的感官特征及其風(fēng)味科學(xué)研究》）、《葡萄酒分析化學(xué)》、《葡萄釀酒的科學(xué)技術(shù)》、《釀造名優(yōu)白酒的科學(xué)技術(shù)》、《新編酒經(jīng)》等。

共同編寫(xiě)的專業(yè)書(shū)刊主要有：《酒曲集錦》、《中國(guó)大百科全書(shū)》（《輕工卷》、《烹飪卷》等專門(mén)卷的設(shè)計(jì)和審稿、寫(xiě)稿）、《輕工業(yè)國(guó)內(nèi)外生產(chǎn)技術(shù)水平及發(fā)展?fàn)顩r》、《英漢食品工業(yè)詞匯》、《英漢辭?！返取?/span>