立秋后，孩子喜歡吃這菜，鈣是雞蛋的6倍，鐵是核桃的8倍，真甜

民間一直流傳著一句俗語：“七長上，八長下”。說的是一種我們常吃的農(nóng)作物，那時(shí)候家里很窮，沒有足夠的米吃，所以只能搭配一些其它作物食用，而這種作物就是我現(xiàn)在要講的紅薯。它符合七月長藤八月長果實(shí)的特點(diǎn)。在城里人看來紅薯只不過是平常不過的食材，但是對于在農(nóng)村生活的人來說，紅薯有著太多的記憶，那是一段艱苦的歲月。

大部分人是幸福的，沒有經(jīng)過那段饑荒的日子，當(dāng)然我也比較幸運(yùn)，沒有經(jīng)歷過那段日子，只不過長輩經(jīng)常會(huì)講，他們是如何度過那段日子的，家里的米要計(jì)劃著吃，往往都是吃不飽飯，要把紅薯和米一塊煮，沒有菜的話，就把紅薯拿來炒著吃。今天我特意做了這道小炒紅薯片，立秋后，孩子喜歡吃這菜，鈣是雞蛋的6倍，鐵是核桃的8倍，真甜。

小炒紅薯片，它能當(dāng)菜也能當(dāng)飯，2塊錢一斤，女人尤其要吃，既能護(hù)膚還能減肥。紅薯含有豐富的膳食纖維、氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素還有礦物質(zhì)，能夠起到護(hù)膚的作用，另外還可以保護(hù)心腦血管，可能大家不知道，紅薯不僅是營養(yǎng)食材，它也是一種低脂肪的食品，有助于清除人體自由基，延緩衰老。紅薯不僅有這些功效，鈣更是雞蛋的6倍，鐵是核桃的8倍。一起看看這道農(nóng)家菜吧，好吃還能減肥，營養(yǎng)全面。

【小炒紅薯片】

食材：紅薯2個(gè)、香蔥1根、植物油、鹽各適量

烹飪方法：

1、新鮮的紅薯，削去皮沖洗干凈，選擇紅薯的時(shí)候，可以看看它的外表，一般紅薯比較的耐儲存，所以不用太擔(dān)心買到壞的。

2、把紅薯洗干凈以后，可以切成片，大小均勻一致，不要切得太薄，這樣炒的時(shí)候容易碎，也不能切得太厚，不然不容易受熱。

3、鍋中放入植物油，燒至5成熱的時(shí)候，把紅薯放進(jìn)去開始炒，炒的時(shí)候記住不要開太大的火，不然容易燒糊。

4、紅薯片炒至顏色變深的時(shí)候，需要從鍋邊放入少許的清水，燜一下，這樣可以充分的保證紅薯片能夠熟透。

5、接著放入少許的鹽調(diào)味，不能加太多，紅薯本身有甜味，咸味不能蓋過甜味，不然就有點(diǎn)喧賓奪主的意思了。

6、出鍋的時(shí)候，把洗干凈的香蔥煎成段，放入鍋中，另外留一部分，吃的時(shí)候撒在盤子上點(diǎn)綴一下就可以了。

食刻tip：

紅薯的種類有很多，比如黃心紅薯、白心紅薯、紫薯，這其中炒著吃比較合適的黃心紅薯，它口感比較的面，炒的時(shí)候不容易破碎，而且受熱以后熟得比較快，另外紫薯這些更適合做糕點(diǎn)，蒸著吃或者是煮著吃。