【藕丁肉餅蒸咸蛋的步驟圖】

悟癡 2019-08-19

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藕丁肉餅蒸咸蛋

沒有芡汁的肉餅不是好肉餅--蒸肉餅愛好者心聲。

關(guān)于肉餅的菜譜我寫過(guò)不少，放一個(gè)最新版本的吧，廣式口味～剁肉餅最正確的方法都在這兒了。
https://www.xiachufang.com/recipe/102858840/

好吃的燉肉餅當(dāng)然也不能少，喜歡紅醬口味的看這個(gè)
https://www.xiachufang.com/recipe/102804189/

用料

豬肉糜	250g
藕	120g
香菜	五根
生咸蛋	一個(gè)
蔥	少許
生粉、料酒、鹽、糖、白胡椒、生抽	適量

藕丁肉餅蒸咸蛋的做法

香菜、藕切碎，和豬肉糜一起倒入碗中，加入少許生粉、胡椒粉、一勺鹽、一勺糖、一勺料酒、一勺生抽，攪拌均勻，順時(shí)針30次，上筋。
調(diào)好的肉餅壓在碟子中，中間挖個(gè)洞，放入咸蛋。上燒開的蒸鍋，蒸15-18分鐘即可。
取一個(gè)小碗，把蒸肉餅蒸出來(lái)的水倒入碗中（水不夠多加一點(diǎn)水，用肉餅汁的話醬汁有肉味），放入生粉攪拌均勻，倒入鍋中，收汁。
在肉餅上倒上芡汁，撒上蔥花，即可。

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