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汲江煎茶——宋·蘇軾 來自相約八點(diǎn)半 00:00 01:15 汲江煎茶——宋·蘇軾
活水還須活火烹，自臨釣石取深清。
大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。
雪乳已翻煎處腳，松風(fēng)忽作瀉時(shí)聲。（雪乳一作茶雨）
枯腸未易禁三碗，坐聽荒城長(zhǎng)短更。
詩(shī)詞文本從《蘇軾詩(shī)集合注》
譯文
要用流動(dòng)的活水和旺盛的火來烹煮，便親到江邊釣石汲取深處的清水。
大瓢把映有月影的江水貯存入甕，小杓將清流濾凈裝進(jìn)瓶?jī)?nèi)。
茶沫如雪白的乳花在煎處翻騰漂浮，沸聲似松林間狂風(fēng)在煮時(shí)震蕩怒吼。
清澈醇美使枯腸難以三碗為限，坐著傾聽荒城里長(zhǎng)更與短更相連。
注釋
①汲（jí）江：從江里打水。
②活水：剛從江中打來的水?！妒┳⑻K詩(shī)》卷三十八有蘇軾自注云：“唐人云：茶須緩火炙，活火煎?！被罨?，有焰之炭火。
③“自臨”句：是說自己親自到釣石處取水煎茶。楊萬(wàn)里《誠(chéng)齋詩(shī)話》：“第二句七字而具五意：水清，一也；深處清，二也；石下之水，非有泥土，三也；石乃釣石，非尋常之石，四也；東坡自汲，非遣卒奴，五也?！鄙钋澹褐讣壬钣智宓慕?。[1]
④“大瓢貯月歸春甕，小杓（sháo）分江入夜瓶”二句：是說明月倒映在江面， 用瓢舀水，仿佛在舀明月，倒入甕中；再用小勺分取，裝入瓶中。貯月：月映水中，一并舀入春瓶，因此說是“貯月”。分江：從江中取水，江水為之減了分量，所以說是“分江”。
⑤茶雨：一作“雪乳”，指煮茶時(shí)湯面上的乳白色浮沫。翻：煮沸時(shí)滾動(dòng)。腳：茶腳?！恫桎洝罚骸皽嗖枭賱t腳散，湯少茶多則腳聚?！?br>⑥松風(fēng)：形容茶滾沸之聲。東坡《試院煎茶》：“颼颼欲作松風(fēng)鳴?！睘a：倒出。這兩句是倒裝句法，意為煎處已翻雪乳腳，瀉時(shí)忽作松風(fēng)聲。
⑦“枯腸”句：是說面對(duì)如此好茶也喝不上幾碗。盧仝《謝孟諫議寄新茶》：“三碗搜枯腸?！贝朔从闷湟狻Ｎ匆祝翰蝗菀?。禁：承受。
⑧長(zhǎng)短更：指報(bào)更敲梆子的次數(shù)，少者為短，多者為長(zhǎng)。更：打更。
創(chuàng)作背景
此詩(shī)作于元符三年（1100），作者被貶在儋州（海南島慣縣），這首詩(shī)就是這一年的春天在儋州作的。
賞析
第一句說，煮茶最好用流動(dòng)的江水（活水），并用猛火（活火）來煎。唐朝人論煮茶就有所謂“茶須緩火炙，活火烹”的說法，緩火就是炆火（微火），活火是指猛火。這里說應(yīng)當(dāng)用猛火烹，用活水煮。因?yàn)榧宀枰没钏?，只好到江邊去汲取，所以第二句說，自己提著水桶，帶著水瓢，到江邊釣魚石上汲取深江的清水。
他去汲水的時(shí)候，正當(dāng)夜晚，天上懸掛著一輪明月，月影倒映在江水之中。第三句寫月夜汲水的情景，說用大瓢舀水，好象把水中的明月也貯藏到瓢里了，一起提著回來倒在水缸（甕）里；第四句說，再用小水杓將江水（江）舀入煎茶的陶瓶里。這是煎茶前的準(zhǔn)備動(dòng)作，寫得很細(xì)致、很形象，很有韻味。
第五句寫煎茶：煮開了，雪白的茶乳（白沫）隨著煎得翻轉(zhuǎn)的茶腳漂了上來。據(jù)會(huì)品茶的人說，好茶沏了呈白色，這里翻“雪乳”，說明他沏的是好茶。茶煎好了，就開始斟茶。第六句說，斟茶時(shí)，茶水瀉到茶碗里，颼颼作響，像風(fēng)吹過松林所發(fā)出的松濤聲。他在《試院煎茶》詩(shī)里說“颼颼欲作松風(fēng)聲”，也是用“松風(fēng)”來形容茶聲。這雖然帶點(diǎn)夸張，卻十分形象、逼真地說明，他在貶所的小屋里，夜間十分孤獨(dú)、寂靜，所以斟茶的聲音也顯得特別響。
第七句寫喝茶，說要搜“枯腸”只限雖三碗恐怕不易做到。這句話是有來歷的。唐代詩(shī)人盧仝《謝孟諫議寄新茶》詩(shī)說：“一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷，……七碗吃不得，惟覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。”寫詩(shī)文思路不靈，常用“枯腸”來比喻。搜索枯腸，就是冥思苦索。盧仝詩(shī)說喝三碗可以治“枯腸”，作者表示懷疑，說只限三碗，未必能治“枯腸”，使文思流暢。看來他的茶量要超過“三碗”，或許喝到盧仝詩(shī)中所說的“七碗”。他在另一首詩(shī)中就說，“且盡盧仝七碗茶”。喝完茶干什么？沒事。所以最后一句說，喝完茶，就在這春夜里，靜坐著挨時(shí)光，只聽海南島邊荒城里傳來那報(bào)更（夜間報(bào)時(shí)）的長(zhǎng)短不齊的鼓聲。
這首詩(shī)的特點(diǎn)是描寫細(xì)膩生動(dòng)。從汲水、舀水、煮茶、斟茶、喝茶到聽更，全部過程仔仔細(xì)細(xì)、繪影繪聲。通過這些細(xì)節(jié)的描寫，詩(shī)人被貶后寂寞無聊的心理，很生動(dòng)地表現(xiàn)出來了。
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