【烤肉店積水洗餐具】記者從縣市場監(jiān)督管理局了解，8月14日下午16時，縣市場監(jiān)督管理局發(fā)現(xiàn)網(wǎng)傳小視頻后，立即組織執(zhí)法人員趕到位于縣博昌街道勝利一路“釜山火爐韓式烤肉店”進(jìn)行實(shí)地檢查。經(jīng)查，該小視頻反映情況屬實(shí)?？h市場監(jiān)督管理局依法對其經(jīng)營場所進(jìn)行查封，責(zé)令其停止?fàn)I業(yè)，并將根據(jù)有關(guān)規(guī)定依法進(jìn)行處理。

外出聚餐時，拿熱水燙燙餐具已成了許多人的餐前“儀式”，都認(rèn)為這樣做能消毒。然而，這類方法真的有效嗎?怎樣消毒才能使效果最好?

開水燙餐具消不了毒

為避免燙傷，餐廳茶水一般都不到100℃，倒進(jìn)餐具后水溫進(jìn)一步下降。另外，燙餐具的時間只有幾十秒，沒有達(dá)到熱力消毒所需的時間和溫度。大腸桿菌、沙門菌、霍亂弧菌等，多數(shù)要經(jīng)100℃的沸水持續(xù)作用5分鐘，或80℃熱水持續(xù)作用10分鐘才能殺滅;乙肝病毒在100℃的沸水中至少需要10分鐘才能被滅活;一些不怕“燙”的細(xì)菌芽胞還需煮沸更長時間，如破傷風(fēng)桿菌芽胞需蒸煮60分鐘，肉毒桿菌芽胞則需3小時。不過，用開水燙燙餐具，至少可以沖走一些肉眼可見的臟東西和少量細(xì)菌。

一次性餐具別用開水燙

一次性筷子上的硫磺、一次性紙杯內(nèi)壁的石蠟、一次性塑料碗杯中的塑化劑遇熱都容易融化釋放，長期使用不利于身體健康。塑化劑會干擾人體內(nèi)分泌系統(tǒng)，尤其對男性生殖系統(tǒng)有很大的影響。有PET標(biāo)識的塑料容器，加熱超過70℃就可能析出塑化劑;而不符合PET標(biāo)準(zhǔn)的材質(zhì)，析出的溫度點(diǎn)可能更低。

不要用濕紙巾消毒餐具

市面上的濕紙巾按用途分為三類：第一類是只有清潔作用，不能消毒的普通濕紙巾，主要用于皮膚清潔濕潤;第二類是帶有抑菌功能的衛(wèi)生濕紙巾，能抑制細(xì)菌生長，但達(dá)不到完全殺滅細(xì)菌的消毒水平，多用于皮膚清潔;第三類是消毒濕紙巾，能夠達(dá)到消毒水平，可用于皮膚或物體表面的消毒。前兩類不能起到消毒餐具的作用，第三類雖然有消毒功能，但其中的化學(xué)成分不能入口，用于擦餐具反而增加身體被化學(xué)污染的隱患。

保持餐具潔凈要這樣做

無論是餐館酒樓等餐飲服務(wù)提供者還是家庭餐飲，都應(yīng)按衛(wèi)生防疫要求清潔和消毒餐具，為飲食者提供潔凈餐具，避免細(xì)菌傳染，病從口入。

通常，消毒餐具可采用以下方法：

煮沸法

餐具消毒首選煮沸，經(jīng)濟(jì)方便、效果可靠。尤其是家庭餐具消毒使用這個方法很是便捷。將清洗后的餐具浸泡在一大鍋水中，然后加蓋煮沸，從沸騰后開始計(jì)時，一般15分鐘便能殺滅多數(shù)細(xì)菌芽胞。

隔水蒸法

即把餐具放到蒸鍋、蒸屜中的蒸格上，將水燒開，隔水蒸10分鐘，靠蒸氣殺滅細(xì)菌。

洗碗機(jī)

部分洗碗機(jī)除熱力消毒，還具有機(jī)械沖刷作用，有的還可使用消毒劑，三者協(xié)同工作。使用時應(yīng)將水溫控制在85℃以上，沖洗消毒時間在40秒以上，才能保證效果。

消毒柜

用消毒柜前，必須先將餐具洗干凈，并把水擦干后再放入。紫外線消毒功能的消毒柜不適用于餐具，故購買消毒柜時應(yīng)盡量選擇有臭氧、紅外線等組合功能的。

餐具消毒后要注意避免二次污染，不可亂堆亂放，最好放進(jìn)專門的櫥柜或其他清潔容器。同時，餐具應(yīng)干燥存放，若沒有擦干，放在碗柜中易滋生細(xì)菌。