山珍海味，顧名思義就是山野和海里出產(chǎn)的各種珍稀食材組裝在一起烹飪出高營養(yǎng)、高價值的美餐！在對的季節(jié)，我們就用對的食材來做一道古代帝王才能吃到的美味——鮑汁松茸鵝掌，花菇跟松茸釋放出很重的山珍的味道，鵝掌跟鵝中翅的膠質(zhì)出來之后讓整道菜變得濃稠，再加上本身就有膠質(zhì)的海參，把所有好的食材集中在一起呈現(xiàn)出一鍋精彩的山珍海味煲！這么精華的山珍海味，大家一定要試試看哦~

炒鍋、壓力鍋、滾水鍋、濾網(wǎng)、砂鍋

海參7條 天白花菇4朵 鵝掌適量 鵝中翅適量

鮑魚罐頭1罐 蠔油適量 醬油適量 生菜適量

太白粉適量 松茸3朵 姜塊適量

【1】處理天百花菇

1.天白花菇泡軟后擠干水分。2.去掉根部后切塊。

【2】手撕松茸

1.松茸洗凈后，用刀將外層黑色皮刮掉（不介意外觀可不用刮)。

2.手撕松茸放入盤中備用。

【3】處理鵝掌跟鵝翅

1.鵝掌去除趾尖后切段。2.鵝翅對半切好放入盤中備用。

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鵝肉含有不飽和脂肪酸，對人體有好處。對半切鵝翅更易入味。

【4】汆燙

將鵝掌和鵝翅放入滾水中汆燙。

【5】干烙食材

1.將切好的花菇擠干水放入鍋中干烙。

2.將松茸放入鍋中干烙。

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菌菇類干烙香氣更濃郁。

【6】清洗鵝掌跟鵝翅

將汆燙好的鵝掌跟鵝翅用冷水清洗去腥味。

【7】切姜

姜切塊備用。

【8】煸炒

1.將清洗過的鵝掌跟鵝翅放入鍋中煸炒。

2.將切好的姜塊放入鍋中。

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因?yàn)轾Z皮有油，煸炒時不用再放油。

放入姜可以去掉膻味。

【9】上色

1.將蠔油放入鍋中。 2.加入適量醬油上色

【10】加水

1.將泡花菇的水倒入鍋中。2.加開水煨煮。

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碗底有沉淀物 所以花菇水不要全部倒完。

【11】放海參

將去除內(nèi)臟清洗干凈的海參放入鍋中。

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這里用的是新鮮海參，

如果干海參還需泡軟發(fā)了再使用。

【12】熬煮食材

1.將食材放入壓力鍋中。2.加入蠔油。

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等到壓力閥起來后煮20分鐘。

【13】濾湯

將燉煮好的食材用濾網(wǎng)濾出，湯濾到炒鍋中繼續(xù)熬煮。

【14】切鮑魚

1.將鮑魚汁放入鍋中。2.鮑魚切花刀后切塊。3.將切好的鮑魚放入鍋中。

【15】勾芡

1.芡粉加水。2.將芡汁放入鍋中。

【16】加入食材

將濾網(wǎng)中的食材放入湯中繼續(xù)煨煮。

【17】放生菜

將洗好的生菜放入砂鍋。

【18】裝盛

1.將煨煮好的食材倒入砂鍋中。2.淋上芝麻油就完成啦～

師父今天做的這道鮑汁松茸鵝掌，里面有鵝掌、鵝中翅，鮑魚，海參、花菇，還有我最喜歡松茸，哇！師父把這些珍貴食材組裝在一起烹飪出滿滿一鍋?zhàn)拥纳秸浜Ｎ丁ｕU魚吃起來極潤滑爽口，而且外面的那一層芡汁很飽滿，松茸清香而濃郁，細(xì)細(xì)咀嚼特有的香甜味會慢慢縈繞唇舌。鵝掌、鵝翅和海參特有的膠黏性讓湯汁變得馥郁濃稠，不得不說這真的是山珍海味中的頂級！古代帝王才能吃到的美味，你確定不試試看？

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鮑汁生菜鵝掌：“我長這個樣子！”