自從開始健身，我也開始了'吃草'生涯。幾乎每天要吃掉一兩盤沙拉，各式水果、蔬菜切一切，淋上醬汁就可以吃了。吃沙拉雖然省事，但千萬(wàn)不能用超市現(xiàn)成的沙拉醬來(lái)拌它，那個(gè)熱量不要太高啊。我都是用自制的油醋汁來(lái)代替沙拉醬，熱量極低又好吃。

油醋汁聽起來(lái)似乎熱量也不低，都怪它名字帶個(gè)'油'字，現(xiàn)在大家簡(jiǎn)直是談?dòng)蜕?。其?shí)不用緊張，油醋汁用的是橄欖油，熱量并不高，減脂也能放心次。醋我用的是蘋果醋，可以用家中的涼拌醋代替。如果家里有檸檬的話，還可以擠一點(diǎn)檸檬汁進(jìn)去，吃起來(lái)會(huì)更清爽。此外，油醋汁里我還放了少許蜂蜜、蒜泥、黑胡椒粉來(lái)調(diào)味，這樣它整體的風(fēng)味更濃郁。您試試也會(huì)愛上它的。

今天早上我做的藜麥沙拉。藜麥富含的維生素、多酚、類黃酮類、皂苷和植物甾醇類物質(zhì)具有多種健康功效。據(jù)說藜麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過任何一種傳統(tǒng)的糧食作物，藜麥?zhǔn)且环N全谷全營(yíng)養(yǎng)完全蛋白堿性食物，藜麥作為一種藜科植物其蛋白質(zhì)含量與牛肉相當(dāng)，其品質(zhì)也不亞于肉源蛋白與奶源蛋白。藜麥所含氨基酸種類豐富，除了人類必須的9種必須氨基酸，還含有許多非必須氨基酸，特別是富集多數(shù)作物沒有的賴氨酸，并且含有種類豐富且含量較高的礦物元素，以及多種人體正常代謝所需要的維生素，不含膽固醇與麩質(zhì)，糖含量、脂肪含量與熱量都屬于較低水平。

【食材】

藜麥、西蘭花、雞蛋、紫甘藍(lán)、小番茄、苦菊、大蒜、黑胡椒粉、橄欖油、醋、蜂蜜

【做法】

1、 西蘭花洗凈，掰成小朵放入沸水中焯熟，雞蛋煮熟后切瓣備用。紫甘藍(lán)切絲、小番茄對(duì)半切開、苦菊切段備用。

2、 藜麥沖洗干凈，放入清水略微沒過藜麥的高度，放入屜中，大火蒸15至20分鐘。取出備用。

3、 取一只小碗，按照一比一的比例倒入橄欖油和醋，加入少許蜂蜜和蒜泥、黑胡椒粉。用保鮮膜封住碗口，用力搖晃均勻。

4、 把紫甘藍(lán)、西蘭花、雞蛋、小番茄、苦菊、藜麥倒入容器中，淋上調(diào)好的糖醋汁，攪拌均勻即可。

【小貼士】

1、 油醋汁的比例我是按照1：1，這已經(jīng)是最清爽的比例了。油醋汁必須要乳化，只有充分的乳化，油醋才能充分融合，醬汁的味道才會(huì)濃郁美味。如果您家中有玻璃密封瓶，可以把所有的調(diào)味料都放入瓶中，擰上蓋子，用力上下?lián)u晃。

2、 藜麥蒸15分鐘就熟了，最多也不超過20分鐘。蒸的時(shí)間太長(zhǎng)一是太軟爛影響賣相，二是會(huì)損失一部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。