文字有緣：約三五老友，品一盞香茗，剪一抹時(shí)光，敘一段舊憶，掬一份真摯，書(shū)一紙墨香......

 一、酒入豪腸，繡口一吐即是半個(gè)盛唐

 興趣數(shù)學(xué)：李白無(wú)事街上走，提壺去買(mǎi)遇店加一倍，見(jiàn)花喝一斗。三遇店和花，喝光壺中酒。試問(wèn)壺華夏有多少酒？

......

用一只中了魔咒的小酒壺

把自己藏起來(lái)，連太太也尋不到你

怨長(zhǎng)安城小而壺中天長(zhǎng)

在所有的詩(shī)里你都預(yù)言

會(huì)俄然水遁，或許就在明日

只扁舟破浪，亂發(fā)當(dāng)風(fēng)

樹(shù)敵如林，世人皆欲殺

肝硬化怎殺得死你？

酒入豪腸，七分釀成了月光

余下的三分嘯成劍氣

繡口一吐就半個(gè)盛唐

......

  “酒入豪腸，七分釀成了月光，剩余三分嘯成劍氣，繡口一吐，即是半個(gè)盛唐”。這是著名文明專(zhuān)家余秋雨詩(shī)篇《尋李白》對(duì)李白最為經(jīng)典的評(píng)價(jià)。

 有人曾對(duì)李白有關(guān)喝酒的詩(shī)作做過(guò)計(jì)算，發(fā)現(xiàn)李白現(xiàn)存的一千零五十首詩(shī)文中，談到喝酒的共有一百七十首，為百分之十六強(qiáng)。但統(tǒng)觀李白的平生及詩(shī)文，那種“暢飲狂歌、飛揚(yáng)跋扈”的大唐酒風(fēng)，在李白身上表現(xiàn)得淋漓盡致，“斗酒詩(shī)百篇”的李白酒后出精品佳作。從李白的詩(shī)文特別是他的“酒后醉語(yǔ)”中，咱們逼真地嗅出了大唐酒味的濃郁和醇香，才被他那空前絕后的酒中之趣、酒中之真、酒中之情、酒中之狂、酒中之膽、酒中之奇所絕例。

 二、蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來(lái)琥珀光

 據(jù)史料考證，酒在我國(guó)的呈現(xiàn)能夠追溯到仰韶文明期間，最早呈現(xiàn)的酒是水果酒，其次是奶酒，糧食酒則最后呈現(xiàn)，它們都是天然發(fā)酵酒。我國(guó)的正宗酒為糧食酒，糧食放久了，發(fā)芽發(fā)霉，發(fā)霉的糧食叫“鞠”，發(fā)芽的糧食叫“蘗”，發(fā)霉發(fā)芽的谷物掉在水罐中，因其中有酵母菌，就糖化發(fā)酵成酒。      我國(guó)的釀酒技能在殷商年代有了嚴(yán)重的開(kāi)展，大家已熟練地用“曲”和“蘗”來(lái)釀酒，至漢代，制蘗、曲技能進(jìn)一步開(kāi)展。

 據(jù)《說(shuō)文解字》記載，漢代的蘗，至少有七種以上。唐代是我國(guó)酒文明的高度興旺期間，釀酒技能比前代愈加先進(jìn)，釀造業(yè)官私兼營(yíng)，酒政松懈，官府設(shè)置“良釀署”，是國(guó)家的酒類(lèi)出產(chǎn)部門(mén)，既有出產(chǎn)酒的酒匠，也有管理人員。唐代的許多皇帝也親身參加釀造，唐太宗曾引入西域葡萄酒釀造技術(shù)，在宮中釀造，“造酒成綠色，芳香濃郁，味兼醍醐?！睆木破魃峡?，唐人崇尚的是“美酒盛以貴器”，所謂“葡萄美酒夜光杯”、“琉璃鐘，琥珀濃”。這些都反映了唐代釀酒技能的高度興旺，以及與之相伴的唐代酒風(fēng)的唯美主義傾向和達(dá)觀昂奮亢進(jìn)的年代精神。

據(jù)唐人李肇《國(guó)史補(bǔ)》的記載，唐代在某個(gè)期間有如下一些名酒：

富水，產(chǎn)于郢州，在今日湖北鐘祥、采山一帶。

九釀，產(chǎn)于宜城，在今日湖北宜昌一帶。

若下，產(chǎn)于烏程，在今日浙江吳興市。

土窟春，產(chǎn)于滎陽(yáng)，在今日河南滎陽(yáng)市一帶?！巴量叽骸痹谒未€持續(xù)出產(chǎn)，并且也很有名望。（參宋仁伯《酒小史》）

石凍春，產(chǎn)于富平，在今日甘肅、寧夏一帶。

燒春，產(chǎn)于劍春，在今日四川成都一帶。

乾和葡萄，產(chǎn)于河?xùn)|，在今日山西省。

靈犀、博羅，產(chǎn)于嶺南，在今日廣東、廣西、海南乃至越南部分區(qū)域，也可能是廣州市。

湓水，產(chǎn)于潯陽(yáng)，在今日江西九江市一帶。

西市腔，產(chǎn)于京城，在今日陜西西安一帶。

還有郎官酒、阿婆清、庵摩勒、吡梨勒、訶梨勒、漿類(lèi)酒等，產(chǎn)地均不詳。

不過(guò)，唐詩(shī)里面說(shuō)到最多的產(chǎn)地仍是新豐，在今日陜西臨潼一帶，請(qǐng)看：

英僚攜出新豐酒，半道遙看驄馬歸。（王昌齡《送鄭判官》）

新豐美酒斗十千，咸陽(yáng)游俠多少年。（王維《少年行四首》其一）

新豐主人新熟酒，舊客還歸舊堂宿。（儲(chǔ)光義《新豐主人》）

君歌楊叛兒，妾?jiǎng)裥仑S酒。（李白《楊叛兒》）

猶酣新豐酒，尚帶霸陵雨。（韋應(yīng)物《相逢廳》）

 其時(shí)新豐一帶所產(chǎn)的酒，未必是最好的，但是由于那里接近京城長(zhǎng)安，所產(chǎn)的酒大量供給京城，為日子在京城的詩(shī)大家所了解，因而名望就格外的大。景象有些類(lèi)似今日北京出產(chǎn)的“二鍋頭”酒。

 “蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來(lái)琥珀光。但使主人能醉客，不知何處是異鄉(xiāng)。”——李白《客中行》

 詩(shī)中的美酒產(chǎn)地是蘭陵，坐落今日山東省棗莊區(qū)域，自古便享有盛名。

 戰(zhàn)國(guó)年代的蘭陵是楚國(guó)屬地，思想家荀子曾在戰(zhàn)國(guó)四正人之一的春申君邀請(qǐng)與推薦下，兩度出任蘭陵令。公元前238年，春申君遇刺身亡，荀子也廢官不作，但仍然定居于蘭陵，致力于著文立說(shuō)直至逝世。死后葬于蘭陵。

 荀子在長(zhǎng)命的終身中（他的生卒年月如今尚無(wú)法確知，后人考證有公元前334－前236年、公元前314－217年等說(shuō)法，而不管哪一說(shuō)，都標(biāo)明荀子非常長(zhǎng)命），游歷過(guò)數(shù)個(gè)國(guó)家，年輕時(shí)在齊國(guó)日子了好久，并在稷下學(xué)宮三度擔(dān)任祭酒之職（所謂祭酒，在漢代之前是在舉辦筵宴時(shí)酹酒祭神的禮儀官）。

 或許與這么的作業(yè)有關(guān)，荀子對(duì)酒很有研討，他在蘭陵任職期間曾講學(xué)收徒，像韓非子、李斯都是他的學(xué)生，也有門(mén)徒從事釀酒業(yè)。

 由此可見(jiàn)，蘭陵美酒的前史不可謂不長(zhǎng)。

 蘭陵美酒的后繼者相同引人注目。在唐代，有李白的名篇廣為流傳；明代李時(shí)珍《本草綱目》中也說(shuō)到：“蘭陵美酒，幽香遠(yuǎn)達(dá)，色復(fù)金黃，飲之至醉不頭痛，不口干，不作瀉，其水稱(chēng)之，重于他水，臨邑所造俱否則，皆水土之美也?！?/span>

 時(shí)至今日，蘭陵仍然出產(chǎn)美酒，如蘭陵特曲、蘭陵大曲等，有一種酒，用蘭陵大曲配入檀香、廣木香、公丁香等中藥藥汁，再以冰糖調(diào)味，其色金黃，酒味幽香，遙遙可見(jiàn)當(dāng)年醉倒李太白的佳釀風(fēng)貌。

 唐人喜酒，熱心買(mǎi)醉的人許多，卻并不見(jiàn)粗野粗鄙的酒風(fēng)。不管開(kāi)懷暢飲仍是淺斟細(xì)酌，都不過(guò)是把酒言歡或借酒澆愁的引線，而不以灌醉別人為樂(lè)，也不以牛飲酗酒作為要強(qiáng)的本錢(qián)。

 也因而，唐詩(shī)中的酒，顯得格外心愛(ài)、親熱、坦率、高雅，處處透著詩(shī)人名士的風(fēng)流情緒。

 三、五花馬、千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷(xiāo)萬(wàn)古愁

 在唐代持續(xù)興盛，而唐代對(duì)私家釀酒的操控也較為寬松，所以才有“綠蟻新焙酒，紅泥小火爐?！蹦菢拥膭?dòng)聽(tīng)場(chǎng)景入詩(shī)（“綠蟻”：新釀的米酒未過(guò)濾時(shí)，酒面上漂浮的一層微綠酒渣，細(xì)小如蟻，故名）。

 經(jīng)過(guò)蒸餾技術(shù)的高度數(shù)白酒也現(xiàn)已呈現(xiàn)，如“白酒新熟山中歸，黃雞啄黍秋正肥。呼童烹雞酌白酒，兒女嬉笑牽人衣?！薄敖痖浊寰贫肥?，玉盤(pán)珍饈直萬(wàn)錢(qián)?！薄袄笾π率祀u冠色，燒酒初開(kāi)琥珀光。”而“葡萄美酒夜光杯”、“竹葉連糟翠，蒲萄帶曲紅”等句，又清楚地標(biāo)明葡萄酒在唐代的受歡迎程度。

 葡萄是跟著西漢張騫出使西域傳入華夏的作物，當(dāng)年張騫不僅為華夏帶來(lái)了葡萄種籽，還帶進(jìn)了釀酒的工匠，華夏區(qū)域的人遂接觸到這一飲品。但直到唐代，仍然是胡人更擅于葡萄酒的釀造技術(shù)。其時(shí)華夏也有如蒲州那樣的產(chǎn)葡萄名酒之地，這種當(dāng)?shù)貏t多是中亞胡族聚落區(qū)域，胡人開(kāi)設(shè)的酒店就叫“酒家胡”，還經(jīng)常以綺年玉貌能歌善舞的胡姬招攬生意，所謂“笑入胡姬酒肆中”恰是這種時(shí)髦的描寫(xiě)。

 喝酒天然少不了酒具，唐人的酒器或精巧高雅，或豪華綺麗，或樸素?zé)o華，或沉穩(wěn)大氣……千姿百態(tài)，奇光異彩。祭祀儀式等儀式上也有酒器，不過(guò)早已不似商代器皿那么奧秘詭譎，也不像元人酒具那般肆意夸大，酒壺、酒杯、酒令、酒籌等用品表現(xiàn)出的，是平緩的日子情緒，是高雅的審美興趣，是真實(shí)“藝術(shù)化的日子”。

 唐人酒具中有許多是陶瓷質(zhì)地。而唐代現(xiàn)已呈現(xiàn)符合西人嚴(yán)厲意義上的瓷器——說(shuō)到此，涉及到陶、瓷分類(lèi)，這向來(lái)是陶瓷史上一筆糊涂帳，蓋由中西專(zhuān)家對(duì)“陶”、“瓷”界說(shuō)不甚相同。我國(guó)傳統(tǒng)是陶、瓷并稱(chēng)：“瓷，陶器之較堅(jiān)者?！?，就像“玉，美石者也”，玉與石，陶與瓷之間，本無(wú)顯著邊界。有的專(zhuān)家執(zhí)著于器物的透影性，而透影性在很大程度上取決于胎體的厚度，倘執(zhí)于此，一些著名的大型器物便很難被稱(chēng)為瓷器，由于體量大必定需求厚胎，厚胎必定致使透影性差，如明定陵出土的龍缸等，這與器皿的實(shí)際稱(chēng)號(hào)相去甚遠(yuǎn)；另一方面，一些專(zhuān)家以為我國(guó)商周年代便呈現(xiàn)初始瓷器，也未見(jiàn)能壓服學(xué)界人士。

 但即使以最嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)衡量，唐代能出產(chǎn)徹底意義上的瓷器也是毫無(wú)疑問(wèn)的。在酒具方面，文獻(xiàn)中有“自暖杯”的記載：“內(nèi)庫(kù)有一酒杯，青色而有紋亂如絲，其薄如紙，于杯足上有鏤金字，名曰自暖杯。上令取酒注之，溫溫然有氣相次如沸湯，遂收于內(nèi)藏?！保ā堕_(kāi)元天寶遺事》卷上）。

 文字記載略顯奇特，而在浙江慈溪上林湖一帶的越窯遺址，薄胎青瓷被大量發(fā)現(xiàn)，足以佐證此言不虛。

 唐代的青瓷外型能夠到達(dá)非常標(biāo)準(zhǔn)整齊的程度，胎體也能夠制得非常輕浮。燒制過(guò)程中啟用匣缽，確保了燒成以后釉面的光亮勻凈，僅僅釉色或青或黃，尚不能非常精確地掌握——釉色之所以會(huì)有這種區(qū)別，是由于燒制環(huán)境的不一樣，氧化焰中燒成的釉色呈黃，還原焰中燒成的釉色為青。唐代工匠在操控?zé)骗h(huán)境上還有短缺。

 在青黃釉色中，唐人顯著更偏愛(ài)青釉，青瓷酒盞與色澤金黃的酒漿般配，溫潤(rùn)而清冽，視覺(jué)效果極佳。

 唐人好金銀，喜富有。生怕說(shuō)到“金”字便感染庸俗的假狷介，在唐人那里徹底沒(méi)有商場(chǎng)，他們熱愛(ài)“金”的富有端麗，所謂“金樽清酒斗十千”、“莫使金樽空對(duì)月”，確有其事，并非詩(shī)人夸大。法門(mén)寺地宮中出土的金花銀器，是在銀器上鎏金為飾，金光銀色交相輝映，精巧綺麗，華彩光輝，顯示著無(wú)與倫比的盛唐風(fēng)儀。

 尚金，也是遭到草原民族影響的成果，游牧民族之愛(ài)金銀，首要為了保留財(cái)富——騎馬波動(dòng)的時(shí)候不易損壞，在此基礎(chǔ)上，也開(kāi)展起極富特色的草原藝術(shù)風(fēng)格。唐代皇室與游牧民族有極深的根由關(guān)系，加之唐代敞開(kāi)的社會(huì)狀況，與外界深入耐久的溝通，胡風(fēng)盛行也是必定。

 金銀酒器的外型裝修中經(jīng)常能夠見(jiàn)到顯著的胡地影響，在初唐盛唐年代特別顯著。如八棱金杯、八棱銀杯、八曲長(zhǎng)杯等，杯上還通常飾有胡人形象，或曲折繁復(fù)的幾許紋樣，與粟特、拜占庭藝術(shù)風(fēng)格有顯著相關(guān)。

 跟著年代推移，華夏文明逐漸進(jìn)入，器皿形狀也發(fā)作轉(zhuǎn)變。如酒壺外型，唐代早中期有纖長(zhǎng)挺拔的“胡瓶”、仿皮革器物的“皮郛壺”等，以后開(kāi)展為壺肩一側(cè)加管狀流，另一側(cè)加把手的外型，被稱(chēng)為“注子”，壺體形狀也變得愈加圓潤(rùn)中和。

 游牧民族尚金，華夏民族尚玉，自孔夫子年代就有“玉有五德”、“正人無(wú)故，玉不去身，正人與玉比德焉”等說(shuō)法，唐代文明兼收并蓄，天然也對(duì)玉器相同寵愛(ài)。玉質(zhì)酒器的光澤與酒色相映，和陶瓷金銀器營(yíng)建的風(fēng)味又是不一樣，端的像李白所言“玉碗盛來(lái)琥珀光”，單那視覺(jué)效果就誘人微酣了——這也并非詩(shī)人浮夸，陜西西安何家村窖藏文物中即有白玉八曲長(zhǎng)杯等玉器出土，還有牛首瑪瑙杯等器皿，白玉杯有兩只，一只素面，一只外壁上滿布煩瑣的斑紋，玉質(zhì)溫潤(rùn)皎白半透明，極為精美；瑪瑙杯則是寫(xiě)實(shí)適意聯(lián)系的外型，橙、白、紅相間的顏色，天然構(gòu)成的紋路，再加以鑲金裝修，綺麗的原料、華美的色澤，不由人不拍案叫絕。

 “五花馬、千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷(xiāo)萬(wàn)古愁！”——李白《將進(jìn)酒》。五花馬：貴重的馬。開(kāi)元，天寶年間，上層社會(huì)的人把馬的鬃毛剪成五簇斑紋形，叫五花馬。這幾句粗心是：五花的寶馬，干金的狐裘，叫孩子把這些玩意兒都拿出去換來(lái)美酒，讓咱們?cè)谶@美酒中一起消除那無(wú)窮無(wú)盡的憤激與憂愁。

 為了喝酒，詩(shī)人不惜將貴重的五花馬，無(wú)價(jià)之寶的狐裘都拿出來(lái)交換美酒，以圖一醉方休。詩(shī)句表現(xiàn)出詩(shī)人豪爽的性情，嗜酒如命的喜好，更反映出詩(shī)人的郁悶和憤激，寫(xiě)得悲壯、大方、蕩人心腑。

 四、古來(lái)圣賢皆孤寂，惟有飲者留其名

 “古來(lái)圣賢皆孤寂，惟有飲者留其名”，這是李白《將進(jìn)酒》里的詩(shī)句。詩(shī)仙李白，不但是位詩(shī)人，仍是一位酒仙。酒成果了他的豪放不羈、灑脫達(dá)觀的詩(shī)情和張揚(yáng)自我的浪漫主義情懷，他的喝酒詩(shī)篇在我國(guó)古代文學(xué)開(kāi)展史中永久散發(fā)著不容忽視的芬芳。

 想必，李白當(dāng)年定是一襲白衣，于青山綠水間，把酒臨風(fēng)，于酒酣之際，引出一首首千古絕唱。起吟之時(shí)必是波瀾起伏，長(zhǎng)髯亦隨清風(fēng)搖擺。是李白的豪放給酒增添了幾分魅力，仍是酒的清冽越顯了李白的幾分放縱。不喝酒的李白，我無(wú)法幻想。李白擔(dān)負(fù)了太多華夏的文明，沒(méi)有他，便沒(méi)有我國(guó)詩(shī)篇的全盛。而沒(méi)有酒，便沒(méi)有李白。

 李白的終身是對(duì)立的、也是苦楚的，儒家的用世濟(jì)時(shí)與道家的神游求仙，縱橫家的汲汲于功名與俠士的不矜其功，高遠(yuǎn)的抱負(fù)與殘酷的實(shí)際，一對(duì)對(duì)對(duì)立擺布著詩(shī)人的命運(yùn)，真是“行路難，難于上青天！”也因而，詩(shī)人喝酒當(dāng)歌、對(duì)立命運(yùn)，這種劇烈的碰撞是觸目驚心的。

 詩(shī)人能夠在酒的國(guó)際里忘掉傷痛，得到頃刻滿意。所以咱們看到了“舉杯邀明月，對(duì)影成三人”的自得；看到了“人生滿意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月”的灑脫；更有“百年三萬(wàn)六千日，一日須傾三百杯”的狂放；但是看到的更多的是他“與爾同銷(xiāo)萬(wàn)古愁”和“舉杯消愁愁復(fù)愁”的壓抑給心里的苦楚。他知道醉酒之樂(lè)是時(shí)間短的，杯水車(chē)薪的，但是假如不醉，就連這時(shí)間短的高興也會(huì)成奢華。詩(shī)人就這么在抱負(fù)與實(shí)際，酒醉與清醒之間徜徉。

 如今馬鞍山采石磯景色區(qū)內(nèi)，站立在江邊的李白雕像的方位傳說(shuō)恰是李白醉酒后入水撈月亮溺水而死的當(dāng)?shù)?，酒把他浪漫的終身推到了最高潮。他那“大鵬飛兮”的情狀似乎在采摘天上的月亮，又似在“舉杯邀明月”。詩(shī)人是苦楚的，所以他便在醉酒的國(guó)際里，把如月般的抱負(fù)化為了水中的月亮，他為此付出了生命。

 詩(shī)人走了，乘著一葉扁舟，蕩著滿波清流，浩然歸去，留給咱們的是他那如酒般清醇剛烈的詩(shī)篇，還有詩(shī)人那浪漫如酒的人生傳奇。試想，前史的長(zhǎng)空中，詩(shī)人是不是還在推杯換盞、邀月對(duì)歌？

 假如說(shuō)唐朝是一個(gè)酒文明充沛興旺的國(guó)度，那么“酒催詩(shī)興”、“酒助藝事”即是唐代文明最凝煉、最高度的表現(xiàn)。從李白自己來(lái)看，酒催發(fā)了詩(shī)人的詩(shī)興，然后內(nèi)化在其詩(shī)作里，酒也就從物質(zhì)層面上升到精神層面，變成李白詩(shī)的指稱(chēng)符號(hào)，乃至成了李白自己的指稱(chēng)符合。例如，歷代酒家的酒幌、酒旗上樂(lè)于題上“太白遺風(fēng)”四字，這“太白”即是酒，而酒也即是“太白”。從酒對(duì)唐代詩(shī)篇的重要性來(lái)看，酒已內(nèi)化在唐詩(shī)中，并彌散著唐代文明的迷人魅力。能夠說(shuō)酒經(jīng)過(guò)唐詩(shī)、經(jīng)過(guò)唐詩(shī)中的李白，總算取得了一種詩(shī)美品質(zhì)意義上的文明符號(hào)的位置。

 經(jīng)過(guò)對(duì)李白酒詩(shī)的解析，咱們能夠看出唐代酒文明的興旺與躍進(jìn)。在酒文明的“道”的層面上，在酒已上升為一種文明符號(hào)的意義上，與酒相關(guān)的酒器、筵飲、歌舞、酒妓、酒令以及喝酒詩(shī)所構(gòu)成的唐代酒文明大合唱，表現(xiàn)了唐代人文精神的真面目、真性情、真靈魂，而李白的酒詩(shī)篇更是唐代酒文明最凝煉、最高度、最會(huì)集的表現(xiàn)。

 能夠說(shuō)，若沒(méi)有酒的推波助瀾，唐代文明的魅力要差勁許多。有了酒的激蕩，才產(chǎn)生了唐代昌盛亢進(jìn)的酒文明；有了酒的催發(fā)，才產(chǎn)生了唐代酒文明的象征性符合號(hào)——李太白。

（李白故鄉(xiāng)江油）