第一種：【土豆絲雞蛋餅】

主料：土豆1個(gè)、雞蛋2個(gè)、香蔥1把、面粉適量

調(diào)料：食鹽、胡椒粉、五香粉、植物油

做法如下：

1、土豆洗凈去皮，擦（切）成細(xì)絲備用。

2、香蔥洗凈，切成蔥末備用。

3、將土豆絲、香蔥末放入碗中，打入兩個(gè)雞蛋，加入適量的面粉。

4、放入適量的食鹽、五香粉、胡椒粉調(diào)味，加入少許清水，攪拌成我們同時(shí)所喝的稀酸奶狀備用。

5、平底鍋加熱，鍋底刷一層植物油，舀入一勺調(diào)好的面糊，晃動(dòng)鍋?zhàn)友杆贁偲健?/p>

6、小火慢煎至一面金黃翻面，兩面都煎至金黃盛出。切成小塊后裝盤，方便食用。

這樣一道營(yíng)養(yǎng)美味、好吃又好看的土豆絲雞蛋餅就做好了。做法簡(jiǎn)單省事，你學(xué)會(huì)了嗎？

美味小貼士：

1、土豆絲可以換成其他任何你喜歡的時(shí)蔬，做法一樣。

2、面糊的稀稠度，如平時(shí)所喝的稀酸奶狀即可；面粉可以分次加，邊加邊攪拌。

3、一定要小火滿煎，防止外焦里生。

第二種：【雞蛋肉絲炒面】

主料：專用炒面面條半斤、豬肉1小塊、雞蛋1個(gè)

輔料：胡蘿卜半根、小青菜2顆、

調(diào)料：食鹽、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、蠔油、雞精、植物油

做法如下：

1、準(zhǔn)備胡蘿卜半根，洗凈去皮后切成細(xì)絲備用。

2、小青菜2顆，清洗干凈，瀝干水分備用。

3、準(zhǔn)備1小塊豬肉，洗凈后切成細(xì)絲，放入碗中，先加入適量的食鹽、料酒、生抽、胡椒粉，攪拌均勻后，再加入1小勺淀粉，再次拌勻后腌制10分鐘。

4、炒鍋加熱，倒入適量的植物油，油熱后放入腌制過(guò)的肉絲快速翻炒，炒至肉絲變色，盛出備用。

5、鍋中留有底油，再次加熱后打入一個(gè)雞蛋，煎炒至雞蛋凝固后，先放入切好的胡蘿卜絲翻炒幾下，再放入清洗好的小青菜繼續(xù)翻炒。

6、翻炒至小青菜、胡蘿卜絲斷生后，倒入事先準(zhǔn)備好的炒面面條，加入炒過(guò)的肉絲，繼續(xù)翻炒1分鐘。

7、加入適量的食鹽、生抽、蠔油、雞精調(diào)味，翻炒均勻即可關(guān)火，裝盤出鍋。

這樣，一盤香氣撲鼻、勁道爽滑的雞蛋肉絲炒面就做好了，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)全面，喜歡的話就趕緊試試吧。

小貼士：

我選用的這種面條是專門做炒面用的，超市或做面條的門店都有賣，做之前不用煮，直接炒就可以了。如果是普通的鮮面條，先入沸水煮至7分熟，撈出過(guò)涼水，瀝干水分，涂抹上一點(diǎn)植物油即可。

第三種：【全麥三明治】

主料：全麥土司、西紅柿、雞蛋、火腿腸片

調(diào)料：食用油、沙拉醬

做法如下：

1、炒鍋內(nèi)放入少許食用油，打入兩個(gè)雞蛋，小火慢煎，一面煎好后翻面，喜歡吃單面煎蛋的朋友也可以不翻面，直接一面煎至表面凝固即可；

2、雞蛋煎好后盛出，放入火腿腸片稍微煎一下，煎至表面微微發(fā)黃即可盛出；

3、將西紅柿清洗干凈，切成薄片備用；

4、用刀切去土司片的四個(gè)周邊，先拿一片土司，均勻的抹上一層沙拉醬，放上兩片西紅柿，蓋上一層土司片，擺上煎好的雞蛋，再蓋上一層土司片，鋪上兩片火腿，最后蓋上一片土司，用刀對(duì)角切成兩個(gè)三角即可完成。

這樣一個(gè)方便又好吃的三明治就做好啦，配上一杯牛奶，就是一頓不錯(cuò)的早餐。

第四種：【鮮肉蝦仁小餛飩】

主料：基圍蝦300克、豬肉100克、

輔料：香蔥2顆、雞蛋1個(gè)、紫菜適量

調(diào)料：食鹽、料酒、胡椒粉、生姜粉、生抽、老抽、植物油、淀粉

做法如下：

1、新鮮的基圍蝦，剝殼取出蝦仁，清理掉腸線和腹線。

2、處理好的蝦仁用刀被拍扁，剁成小塊，注意不要剁的太碎，顆粒狀的吃起來(lái)才有口感。

3、準(zhǔn)備一小塊豬肉，剁成肉餡備用，豬肉是用來(lái)增香，用量不需要太多，跟蝦肉的比例大概為1：1或少于蝦肉的用量即可。

4、準(zhǔn)備兩顆香蔥，清洗干凈，切成蔥末備用。

5、將剁好的蝦肉、豬肉餡及香蔥末一同放入碗中，加入適量的食鹽、料酒、胡椒粉、生姜粉、生抽、老抽、植物油，攪拌均勻后，少量多次的加入一些水淀粉，攪打至肉餡上勁，腌制10分鐘。加水淀粉的目的是為了鎖住肉餡中的水分，煮熟后的小餛飩吃起來(lái)餡料很細(xì)嫩。

6、餡料腌制好后，拿一張事先準(zhǔn)備好的餛飩皮，平鋪于虎口位子，中間放上調(diào)好的餡料，用筷子輕輕一戳，食指與拇指隨之收緊，輕輕一捏，一個(gè)小餛飩就包好了。捏的時(shí)候不需要用太大力，下鍋后餛飩皮會(huì)自動(dòng)收緊，不用擔(dān)心露餡。

7、包好的小餛飩放入冰箱冷凍，隨吃隨取，非常方便。

第五種：【花蛤蒸蛋】

主料：花蛤200克、雞蛋3個(gè)

輔料：香蔥1根

調(diào)料：食鹽、生抽、芝麻油

做法：

1、花蛤提前買回來(lái)，放在海水中，靜養(yǎng)一個(gè)晚上。（海水可以跟賣花蛤的老板要）

2、準(zhǔn)備一口鍋，加入少量的清水，放入生姜絲、少量料酒，煮開(kāi)后倒入清洗好的花蛤，待花蛤受熱張口后迅速撈出；（花蛤下鍋后不可能同時(shí)張口，可以把先張口的撈出來(lái)，邊煮邊撈，直到全部張口。）

3、準(zhǔn)備一個(gè)盤子，把煮好的花蛤均勻的擺放在盤底；

4、碗中打入3個(gè)雞蛋，加入少許食鹽，增加低味，用筷子打成蛋液，然后倒入剛剛煮花蛤的水，水蛋比例是1：1，然后攪拌均勻。（注意溫度不能太高哦，不然就沖成蛋花湯啦~）

5、將攪拌好的蛋液，過(guò)篩到裝有花蛤的盤子中，蓋上一層保險(xiǎn)膜，用牙簽在保鮮膜上扎出一些小洞，放入蒸鍋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘左右，蛋液凝固后即可出鍋；

6、出鍋后淋上少許生抽、芝麻油，撒上香蔥末，即可食用

一道鮮嫩爽滑、營(yíng)養(yǎng)豐富的花蛤蒸蛋就做好了，特別適合老人和小孩食用。

美味小貼士：

1、花蛤好吃，但清洗起來(lái)比較麻煩，想要花蛤盡可能的吐干凈沙子，除了浸泡在加有食鹽、麻油的溫水中，還可以焯水，剝掉外殼，摘掉花蛤的沙袋，不過(guò)這樣子吃起來(lái)就沒(méi)有什么樂(lè)趣了；

2、花蛤在焯水的時(shí)候時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，張口就立即撈出，煮老了就不好吃了；

3、在打蛋液的時(shí)候，加入煮花蛤的水味道會(huì)更鮮，所以清洗花蛤的時(shí)候一定要把外殼清洗干凈。

4、水蛋比例是1：1，蛋液一定要過(guò)篩，這樣蒸出來(lái)的蛋才會(huì)嫩滑。

第六種：【五彩繽紛蛋炒飯】

主料：隔夜米飯1碗、火腿腸1根、雞蛋2個(gè)

輔料：胡蘿卜半根、玉米粒1小碗、香蔥適量

調(diào)料：食鹽、食用油

做法如下：

1、先把胡蘿卜清洗干凈，刮去外皮，切成小??；冰凍的玉米粒提前拿出來(lái)解凍備用；

2、火腿腸去皮切成小粒，香蔥清洗干凈切成末；碗中打入兩個(gè)雞蛋，打散備用；

3、炒鍋加熱，放入食用油，油熱倒入打好的蛋液，邊炒邊用筷子快速打散；

4、待蛋液凝固后，放入切好的火腿腸、胡蘿卜碎，翻炒一會(huì)；

5、炒至胡蘿卜斷生，倒入一碗隔夜剩米飯，快速翻炒，把米飯充分炒散、炒熱、炒的粒粒分明，然后加入適量的食鹽，撒入切好的香蔥末，翻炒均勻，即可裝盤出鍋。

美味小貼士：

1、在做蛋炒飯時(shí)，米飯最好選用隔夜的冷米飯，因?yàn)楦粢沟睦涿罪埡勘葎偝鲥伒拿罪埡可?，這樣炒出來(lái)的飯會(huì)更有嚼勁；

2、做蛋炒飯時(shí)要全程大火爆炒，這樣可以使米飯快速受熱，做出來(lái)的炒飯會(huì)更香更有嚼勁；

3、做蛋炒飯時(shí)中途最好不要加水，加水后炒出來(lái)的飯會(huì)比較軟爛，影響賣相而且口感也不好。

第七種：【酸湯掛面】

主料：掛面1把、雞蛋1個(gè)

輔料：青菜2顆、香菇1朵、香蔥適量

調(diào)料：生抽、香醋、食鹽、白糖、油辣子、芝麻油

做法如下：

1、將青菜、香菇、清洗干凈，鍋中加入清水，大火燒開(kāi)，下入掛面；

2、煮掛面的過(guò)程中調(diào)制一個(gè)酸湯：碗中加入2勺香醋、2勺生抽、幾滴老抽、1勺油辣子，適量的食鹽和芝麻油，最后加入切好的香蔥末；（加入老抽是為了調(diào)色，幾滴就夠了，不需要太多，不喜歡的話也可以不加。）

3、將所有的調(diào)料都加好后，碗中舀入煮沸的面湯，將調(diào)料沖化開(kāi)來(lái)；

4、等掛面煮至斷生后，撈入沖化好調(diào)料的碗中；（我喜歡吃這種細(xì)細(xì)的掛面，好煮而且容易入味。）

5、最后把青菜和香菇放入鍋中燙熟，撈入碗中，再放上一個(gè)熟雞蛋即可。

只需簡(jiǎn)單5步，一碗好吃好看，營(yíng)養(yǎng)全面、方便又入味的酸湯掛面就做好了。省時(shí)省力，特別適合現(xiàn)在快節(jié)奏的生活，如果你喜歡的話就趕緊試試吧。