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最近天氣炎熱，是蟲卵滋生的高峰期，就連陳皮被蟲蛀的幾率也增加了不少。您檢查過家里收藏的陳皮了嗎？  稍不留神，我們收藏的陳皮很容易會(huì)成為蛀蟲的“盤中餐”，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)?span>失去食用價(jià)值。究竟是什么原因?qū)е玛惼らL(zhǎng)蟲？帶著疑問，我們一起來看看~ 蛀蟲：這樣的陳皮，好吃~ 在存儲(chǔ)的過程中，陳皮會(huì)出現(xiàn)各種情況，其中常見的莫過于蟲蛀，而導(dǎo)致陳皮被蟲蛀的原因可以分為以下三種： 01 陳皮糖分越高，越受蟲子“喜愛” 成熟度越高的柑皮，其糖分越大，所制成的陳皮越容易被蟲蛀。大紅皮的含糖量最高，被蛀蟲“盯上”的幾率最大，其次是微紅皮。由于青皮含糖量最低，它受到蟲蛀的幾率最小。  02 低年份陳皮性狀不穩(wěn)定 低年份的陳皮也很容易被蟲蛀，由于它的性狀并不穩(wěn)定，容易返潮，從而引起蟲蛀。在檢查它們的存儲(chǔ)情況時(shí)，我們需加倍細(xì)心，勤于檢查，一旦發(fā)現(xiàn)蟲蛀，要及時(shí)處理。  03 開皮時(shí)沾到果汁 另外，在開柑皮的過程中，若柑果汁不慎沾在果皮上，果汁所形成的糖膜也會(huì)增加陳皮蟲蛀的風(fēng)險(xiǎn)。 發(fā)現(xiàn)蛀粉，馬上行動(dòng)！ 既然知道了陳皮被蟲蛀的原因，就可以對(duì)陳皮進(jìn)行“重點(diǎn)看護(hù)”。一旦出現(xiàn)蛀粉，馬上開始“除蟲大戰(zhàn)”！ 準(zhǔn)備好您的“火眼金睛”，大部分蟲卵、蟲子會(huì)藏在陳皮的內(nèi)囊，也有少量存在于陳皮的外表面。我們要先將蟲子挑離，再用干凈的毛刷（注意保持毛刷干燥）輕輕刷拭陳皮蟲蛀部分，再把被蟲蛀的陳皮進(jìn)行翻曬，利用紫外線殺滅附著或殘存的蟲卵，待陳皮充分曬干冷卻后，方可入庫(kù)儲(chǔ)存。 被蟲蛀過的陳皮，要與其他陳皮分開存放，避免陳皮之間互相傳染，要勤檢查，適當(dāng)增加被蟲蛀陳皮的翻曬次數(shù)。  “蛀粉”是陳皮出現(xiàn)蟲蛀的指示燈，然而它很容易與陳皮內(nèi)囊陳化松脫的“粉末”混淆。要怎樣辨別容器底部出現(xiàn)的“粉末”是內(nèi)囊還是“蛀粉”？ 內(nèi)囊陳化后松脫的“粉末”，粗細(xì)不一，有較為明顯的橘絡(luò)碎屑，相反蛀粉的質(zhì)感極為細(xì)膩，而且數(shù)量會(huì)迅速增多。故此，在檢查陳皮的存儲(chǔ)情況時(shí)，您可要看清楚了！ 被蟲蛀過的陳皮 還能吃？！ 有人問，被蟲蛀了的陳皮還能吃嗎？只要蟲蛀的情況不嚴(yán)重，陳皮都是可以正常食用的。蛀蟲先是蛀食“橘白”形成遂道，然后到“橘紅”穿孔，陳皮最后會(huì)變成蛀粉而失去自身的價(jià)值。因此，只要我們處理及時(shí)，并不會(huì)影響陳皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。  守護(hù)陳皮 防蟲有妙招！ 陳皮是很多人珍藏的寶貝，若要眼睜睜地看著它被蟲蛀壞了豈不可惜！現(xiàn)在，陳皮妹給大家介紹兩種常見的防蟲小妙招： 煙熏 在過去，新會(huì)人會(huì)把串起來的陳皮放置在灶臺(tái)上方，通過“煙熏”來防蟲。諺語(yǔ)“麻繩串灶尾熏”，便是真實(shí)地反映了當(dāng)時(shí)人們?nèi)绾吻擅罘老x。  防蟲小錦囊 對(duì)于少量陳皮的保存，我們可以用紗布把八角、花椒等包成小包，放置在存儲(chǔ)陳皮的容器內(nèi)。 如儲(chǔ)存數(shù)量較多，則可包一些炒熟的米，米的糖分比陳皮高，蟲子會(huì)先吃米再吃陳皮。米包不僅能吸蟲，還能吸潮。我們只要定期檢查米包的情況，就能掌握陳皮的動(dòng)態(tài)，如發(fā)現(xiàn)米包出現(xiàn)蟲子，就要及時(shí)翻曬陳皮了。   在陳皮的存儲(chǔ)陳化過程中，出現(xiàn)蟲蛀的情況是很常見的。我們無須過分擔(dān)心，但也不能任意而為之，勤檢查，多翻曬，只要及時(shí)處理，是不會(huì)影響陳皮的陳化以及食用。 |
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