【熱干面】

1.首先，我們準(zhǔn)備適量的小蔥段放入盆中，榨菜50克，切碎，黃瓜半根切成細絲，再準(zhǔn)備綠豆芽一把，堿面條200克放入盤中。

2.接著準(zhǔn)備碗料，盆中加入食鹽2克，雞粉1克，蠔油10克提鮮，生抽10克，芝麻醬20克，老抽3克提色，攪拌均勻，撒入一小把白芝麻，再次拌勻備用。

3.食材全部準(zhǔn)備好以后，我們開始制作。鍋中加入清水，大火把水燒開，倒入準(zhǔn)備好的堿面條，經(jīng)常用筷子翻動防止粘連，煮1分鐘左右，面條全部飄起，變成黃色時把綠豆芽倒入鍋中，繼續(xù)煮30秒，綠豆芽斷生后撈出，用清水沖洗，冷卻控水，清水沖洗能使面條更加筋道，豆芽口感更脆。

4.然后把控過水分的面條和豆芽倒入碗料中，加入紅油10克，香油5克攪拌均勻，讓面條均勻裹上醬料，倒入準(zhǔn)備好的黃瓜榨菜，再次拌勻后倒入碗中，撒上蔥段即可。

技術(shù)要點：

這種堿面超市都有賣，一般都是提前煮至8成熟，拌上植物油。吃的時候，再快速的煮一次，煮的時間太長，面條就不筋道了。

好了，這道筋道爽口的家常熱干面就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。